ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 74-2023 英山云雾茶 Yingshan yunwu tea 中国茶叶学会 2023-10-13 发布 2023-10-13 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 英山县茶产业促进中心 提出。 本文件由中国茶叶学会 标准化工作委员会归口。 本文件起草单位： 华中农业大学、湖北省农业科学院果树茶叶研究所、中国农业科学院茶叶研究 所、英山县茶产业促进中心。 本文件主要起草人： 黄友谊、王明乐、余志、杨晓萍、陈勋、王郁、刘新、安哲 、王葳、施济昂、 李登、陈醒龙。 全国团体标准信息平台 1 英山云雾茶 1 范围 本文件规定了英山云雾茶的术语和定义、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标 志、包装、运输、贮存等要求。 本文件适用于英山云雾茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件 必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 NY/T 391 3 绿茶低温贮藏保鲜技术规范 国家市场监督管理总局令第 70号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 英山云雾茶 Yingshan yunwu tea 以黄冈市行政区域范围内的茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻、紧条做形、干燥等特定工艺 加工，具有“ 外形翠绿、汤色浅绿、叶底嫩绿、香气栗香或清香或花香”的“三绿三香”独特品质的 卷曲形绿茶。 4 产品分类 4.1 分级 英山云雾茶按产品质量分为特级、一级、二级。 4.2 实物标准样 应符合GB/T 18795要求，各级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每 2 年换样一次。 全国团体标准信息平台 2 5 质量要求 5.1 基本要求 应洁净，无异味，无劣变，不含任何添加剂，不含非茶类夹杂物。 5.2 感官品质 感官品质应符合表 1要求。 表1 感官品质要求 产品 外形 内质 条索 色泽 整碎 香气 滋味 汤色 叶底 特级 细秀、卷曲、 白毫显露 翠绿或嫩 绿 匀净 栗香或花香 或清香 鲜醇爽口 嫩绿明亮 嫩绿明亮 一级 紧细、卷曲、显白毫 绿 匀净 栗香或清香 鲜醇回甘 绿明亮 绿明亮 二级 紧实、卷曲、 有白毫 深绿 较匀净 栗香 浓醇 绿明亮 黄绿明亮 5.3 理化指标 理化指标应符合表 2的规定。 表2 理化指标 产品 水分（质量分数） % 灰分（质量分数） % 粉末（质量分数） % 水浸出物（质量分数） % 英山云雾茶 ≤6.5 ≤6.5 ≤1.0 ≥36.0 5.4 安全指标 5.4.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 5.4.2 农药残留量 应符合GB 2763和GB 2763.1 的规定。 5.5 净含量 应符合国家市场监督管理总局令第 70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 。 6 检验方法 6.1 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 6.2 理化指标 6.2.1 水分 按GB 5009.3 的规定执行。 6.2.2 灰分 按GB 5009.4 的规定执行。 6.3 粉末和碎茶 按GB/T 8311 的规定执行。 6.4 水浸出物 按GB/T 8305 规定执行。 6.5 安全指标 6.5.1 污染物限量 全国团体标准信息平台 3 按GB 2762的规定执行。 6.5.2 农药残留量 按GB 2763和GB 2763.1 的规定执行。 6.6 净含量允差 按JJF 1070 的规定执 行。 7 检验规则 7.1 组批 在同一时期生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一个批次， 同批次产品的品质规格和 包装应一致。 7.2 取样 按GB/T 8302 的规定执行。 7.3 出厂检验 7.3.1 每批产品出厂前，生产单位的质量检验部门应进行检验，检验合格并有检验合格证后方能出 厂。 7.3.2 出厂检验项目：感官指标、水分、粉末和碎茶、净含量。 7.4 型式检验 7.4.1 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 7.4.2 有下列情形之一者，需对产品质量进行型式检验： a）正常生产后，每年进行一次； b）原料、工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时； c）出厂检验结果与上一次型式检验结果或者前后两次抽样检验结果差异较大时； d）国家市场监督管理部门和有关认证机构提出型式检验要求时。 7.5 判定规则 7.5.1 出厂检验判定 出厂检验项目全部符合要求，判定该批产品为合格；有一项或者一项以上不符合要求，判定该批 产品不合格。 7.5.2 型式检验判定 型式检验项目全部符合要求，判定产品合格。有一项或者一项以上不符合要求，判定该批产品不 合格。 7.6 复检 对检验结果产生异 议时，应对留 存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 的规定加倍取 样，对不合格的项目进行复检，以复检结果为准。 8 标签、标志、包装、运输、贮存 8.1 标签、标志 8.1.1 预包装产品的标签应符合 GB 7718的要求。 8.1.2 产品储运图示标志应符合 GB/T 191 的相关要求。 8.2 包装 符合GH/T 1070 要求。不应过度包装，符合 GB 23350 的要求。 8.3 运输 8.3.1 符合NY/T 1999的规定。 全国团体标准信息平台 4 8.3.2 装运前应进行质量检查，保证标签、批号、货物 三者相符。 8.3.3 运输时应做好防潮、防雨、防曝晒，注意轻放轻卸，避免撞击重压。 8.4 贮存 符合GB/T 30375 要求。宜采用低温储存，按 NY/T 3913 的规定执行 。 _________________________________ 全国团体标准信息平台