ICS67.060 B20 象州县电子商务协会团体标准 T/XZDX002-2021 象州优质米流通规范 SpecificationofcirculationforXiangzhouhighqualityrice 2021-7-15发布 2021-8-15实施 象州县电子商务协会发布 全国团体标准信息平台 T/XZDX002-2021 I前  言 本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。 本标准由象州县电子商务协会提出并归口。 本标准起草单位：浙江甲骨文超级码科技股份有限公司、杭州维甄科技有限公司、广西象州县高丰 米业有限责任公司、来宾市惠家网络服务有限公司、象州三祥贸易有限公司、象州县新大陆生态农业有 限公司、浙江锐德安正检测认证技术有限公司。 本标准主要起草人：班友柱、章玉、丁亚军、李文雅、杨威萍、孟家国、高祖敏、陆会专、覃映新、 黎飞燕、田红。 全国团体标准信息平台 T/XZDX002-2021 1象州优质米流通规范 1范围 本标准规定了象州优质米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装及标签 标志、流通要求、不合格产品的处理。 本标准适用于市场流通的预包装象州优质米。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T17109粮食销售包装 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T191包装储运图示标志 GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5502粮油检验大米加工精度检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定 GB/T1354大米 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 LS/T3247中国好粮油大米 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB/T17891优质稻谷 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T5490粮油检验一般规则 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 全国团体标准信息平台 T/XZDX002-2021 23术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 象州优质米Xiangzhouhighqualityrice 在象州县行政区域内，以象州优质籼谷或优质粳谷为原料，经加工而成的并符合本 标准要求的优质米。 3.2 销售包装packageofsells 以销售为目的，为保护大米品质，方便储运，按一定的技术要求制作的包装容器及 材料的总称。 3.3 包装容器container 盛装大米的器具的总称。 3.4 包装材料packagingmaterial 直接接触或可能接触供直接销售大米的材料。 3.5 粮食经营者grainoperators 从事粮食收购、销售、储存、运输、加工、进出口等经营活动的法人、其他经济组 织或个体工商户。 3.6 加工精度machiningaccuracy 加工后大米残留以及大米表面和背沟残留皮层的程度。 3.7 不完善粒imperfectgrains 包括未熟粒、虫蛀粒、病斑粒、生霉粒等尚有食用价值的大米颗粒。 3.8 杂质impurity 除大米之外的其他物质，包括糠粉、带壳稗粒、谷粒等有机杂质和泥土、砂石、砖 瓦块等无机杂质。 3.9 全国团体标准信息平台 T/XZDX002-2021 3直链淀粉含量amylosecontent 大米所含直链淀粉的质量占大米总质量的百分率。 3.10 食味品质tastequality 大米在规定条件下制得产品的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总 和。 3.11 垩白粒率rateofchalkykernel 垩白大小≥50%的垩白米粒占试样米粒数的百分比。 3.12 垩白度chalkinessdegree；sizeofchalkiness 垩白米粒的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。 4质量要求 4.1质量指标 质量指标应符合表1的规定。 表1质量指标要求 指标类型 质量指标 一级 二级 三级 定等指标食味值/分 ≥ 90 85 80 碎米总量/% ≤ 5.0 7.5 10.0 其中小碎米/%≤ 0.5 0.5 1.0 垩白粒率/% ≤ 2.0 4.0 6.0 垩白度/% ≤ 4.0 6.0 8.0 基本指标色泽气味 正常 水分1/% ≤ 15.5 不完善粒/% ≤ 1.0 黄粒米/% ≤ 0.2 互混/% ≤ 2.0 杂质总量/% 0.1 其中砂土、石子、玻 璃、塑料等不得检出 直链淀粉（干基）/% 8.0～15.0 蛋白质（干基）/% 6.0～8.5 注1：企业应根据产品销售区域，在此限量的基础上确定产品在一定期限内能够安全保质的水分含量 的最大限量。 4.2食品安全指标 全国团体标准信息平台 T/XZDX002-2021 44.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。 4.2.2加工过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。 4.2.3真菌毒素、污染物、农药残留等除符合GB2761、GB2762、GB2763的限量要求外， 还应符合表2规定的要求。 表2食品安全指标 序号 项目 指标 1 无机砷（以As计）/mg/kg ≤ 0.1 2 汞（以Hg计）/mg/kg ≤ 0.01 3 铅（以Pb计）/mg/kg ≤ 0.1 4 镉（以Cd计）/mg/kg ≤ 0.1 5 铬（以Cr计）/mg/kg ≤ 0.2 6 黄曲霉毒素B1/ug/kg ≤ 5.0 5检验方法 5.1食味值检验：按GB/T15682执行。可按LS/T3247附录B使用米饭食味计进行测定， 必要时采用人工品尝试验进行测定结果验证。 5.2碎米检验：按GB/T5503规定的方法执行。 5.3垩白粒率检验：按LS/T3247附录D执行。 5.4垩白度检验：按GB/T17891附录A执行。 5.5色泽、气味检验：按GB/T5492规定的方法执行。 5.6水分检验按GB5009.3规定的方法执行。 5.7杂质、不完善粒检验：按GB/T5494规定的方法执行。 5.8黄粒米检验：按GB/T5496规定的方法执行。 5.9互混检验：按GB/T5493规定的方法执行。 5.10直链淀粉含量检验：按GB/T15683规定的方法执行。 5.11蛋白质含量检验：按GB5009.5规定的方法执行。 5.12食品安全指标检验：按GB2715、GB2761、GB2762和GB2763规定的方法执行。 5.13净含量检验：按JJF1070规定执行。 6检验规则 6.1检验的一般规则按GB/T5490执行，并标明代表数量和货位。 6.2扦样、分样按GB/T5491执行。 6.3产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 6.4产品出厂检验时，应按检验方法中5.10和5.11进行检验。 6.5凡有下列情况之一时，应进行型式检验，型式检验按本文件4.1、4.2规定的内容检验。 ——新产品投产时； ——正常生产时每年应进行一次型式检验； ——当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时； ——国家质量监督部门提出要求时。 6.6凡不符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763和植物检疫有关规定的产品，判为 非食用产品。 全国团体标准信息平台 T/XZDX002-2021 56.7大米以食味值、碎米（包括小碎米）、垩白粒率、垩白度进行定等。 6.8初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。 7包装及标签标志 7.1包装 7.1.1包装应符合GB/T17109的规定要求，标注的净含量应为最大允许水分状态下的质量； 包装材料应清洁、卫生、不应与大米发生化学作用而产生变化，符合国家有关食品卫生标准 和管理办法的规定；应根据产品的包装型式与规格等要求，合理设置包装流程： ——通常包括计量、灌包（抽真空或充气）、封口或缝口、金属检测等工序； ——产品包装宜小型化，宜充CO2或N2等惰性气体包装或真空包装，以延长产品保质期， 尽可能降低产品消费前的损失； ——为方便运输，小包装后产品可选择装大箱或装大袋。 包装物总层数应小于等于2层，以减少过度包装造成的资源浪费。 7.1.2包装应牢固结实、防潮，封口或封口应严密。 7.1.3采用气调、真空等包装技术的，气密性应符合相关标准的要求。 7.2标签标志 7.2.1预包装产品的标签标志应符合GB7718和GB28050的规定，符合法律、法规的规定， 并符合相应食品安全标准的规定；应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读； 直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者 和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证 编号