ICS67.060 X11 团体标准 T/SNPC003—2018 沈阳品牌农产品豆芽 Shenyangbrandagriculturalproducts-Beansprouts 2019-01-01发布 2019-03-01实施 沈阳市农业品牌发展促进会发布T/SNPC003—2018 I前  言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由沈阳市农业品牌发展促进会提出并归口。 本标准起草单位：辽宁省标准化研究院、沈阳福来食品实业有限公司。 本标准主要起草人：王良泉、吴聪、王嵩、李冉、孟慧、潘莉丽、李丹莉、洪伟、邢超、张焱屾、 焦忠恩、高岐、陈英亮、刘建勋、李多娇、佟宜沅、刘新伟、张涛、焦剑锋。 本标准为首次发布。T/SNPC003—2018 1沈阳品牌农产品豆芽 1范围 本标准规定了沈阳品牌农产品豆芽的术语和定义、要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输 及贮存。 本标准适用于沈阳品牌农产品评价。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1352大豆 GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.18食品中氟的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定 GB/T5009.175粮食和蔬菜中2，4—滴残留量的测定 GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB/T5737食品塑料周转箱 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10462绿豆 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T23381食品中6-苄基腺嘌呤的测定高效液相色谱法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 豆芽T/SNPC003—2018 2也称芽苗菜，是以大豆（黄豆）或绿豆为原料，以水为介质，在适宜的条件下，直接萌发出可供食 用的嫩芽、芽苗。豆芽由子叶、胚轴、胚芽和尾根四部分组成。 4要求和检验方法 4.1原料要求 4.1.1大豆 应符合GB1352的规定。 4.1.2绿豆 应符合GB/T10462的规定。 4.1.3生产用水 应符合GB5749的规定。 4.1.4食品添加剂 生产加工、贮存及运输过程不应使用食品添加剂。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 外观应新鲜、脆嫩、色泽正常，无打蔫或 腐烂霉变，无冷冻、病虫害目测 味道 应具有固有的豆香味，无异味 鼻嗅 杂质 无杂质 目测 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.05 GB5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.1 GB5009.12 氟（以F计）/（mg/kg） ≤ 0.2 GB/T5009.18 亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg） 不得检出 GB5009.33 亚硫酸盐（以SO2计）/（mg/kg） 不得检出 GB5009.34 多菌灵（mg/kg） 不得检出 GB/T5009.188 百菌清（mg/kg） 不得检出 GB/T5009.105 2，4-滴（mg/kg） 不得检出 GB/T5009.175T/SNPC003—2018 3表2理化指标（续） 项目 指标 检验方法 6-苄基腺嘌呤（mg/kg） 不得检出 GB/T23381 4.4微生物指标 应符合表3的规定。 表3微生物指标 项目 指标 检验方法 沙门氏菌 不得检出 GB4789.4 志贺氏菌 不得检出 GB4789.5 金黄色葡萄球菌 不得检出 GB4789.10 4.5生产过程 应符合GB14881的规定。 4.6净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按照JJF1070规定进行检验。 5检验规则 5.1检验分类 产品的检验类别分为出厂检验和型式检验。 5.2出厂检验 出厂检验项目为感官要求和净含量。 5.3型式检验 5.3.1型式检验项目为本文件要求中的全部项目。 5.3.2型式检验每年进行一次，有下列情况之一应进行型式检验： a)产品定型投产时； b)停产6个月以上恢复生产时； c)原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f)国家产品质量监督管理部门提出要求时。 5.4组批规则 以同一生产班组、同一品种、同批生产、同时出厂的产品为一个检验批次。 5.5抽样方案T/SNPC003—2018 4应符合GB/T2828.1的规定。 5.6判定规则 5.6.1出厂检验中所有项目检验合格，则判定该批产品合格。 5.6.2型式检验中所有项目检验合格，则判定该批产品合格。检验项目中有2项（含2项）以上不符 合要求时，则判定该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新抽样对不合格项进行复检，以复检结 果为准。 5.6.3微生物指标不合格时不得复检，并判定该批产品为不合格。 6标签、包装、运输及贮存 6.1标签 预包装产品的标志应符合GB7718的规定。 6.2包装 6.2.1包装材料应符合GB4806.7的要求，周转箱应满足GB/T5737的要求。 6.2.2包装前应控制环境温度，防止风干、萎蔫。 6.2.3产品应按照同一品种、同一组批、同一规格进行包装。 6.3运输 6.3.1产品应由专用保温箱式运输工具运输，运输工具应清洁卫生、无污染，符合卫生要求。 6.3.2运输工具装运前应清洗、消毒、晾干以及预冷。 6.3.3运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止机械损伤。 6.3.4产品运输时不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。 6.3.5运输工具运输途中停放时应远离污染物和污染源。 6.4贮存 6.4.1产品应保鲜贮存，保鲜库的温度为2℃～6℃。 6.4.2贮存时应按品种、规格分别堆码整齐，防止挤压等损伤。 6.4.3保鲜库应通风良好、清洁卫生，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施。 6.4.4产品不应与有毒、有害、有异味，易挥发、易腐蚀等物品贮存在同一库房。 _________________________________