ICS 11.120.01 C 23 团 体 标 准 T/CACM 031－2017 驴皮（阿胶原料）加工技术规范 The processing technical specification for Corium Equi (the material of Asini Corii Colla ) 2017-12-25发布 2017-12-25实施 中 华 中 医 药 学 会 发布 T/CACM 031－2017 I 目 次 前言 ................................ ................................ ............... II 引言 ................................ ................................ .............. III 1 范围 ................................ ................................ ............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ....... 1 4 原动物及分布 ................................ ................................ ..... 2 5 屠宰取皮 ................................ ................................ ......... 2 6 产地加工 ................................ ................................ ......... 2 7 驴皮经产地加工后的主要分类 ................................ ....................... 3 8 产地暂存 ................................ ................................ ......... 4 9 叠盘运输 ................................ ................................ ......... 4 10 阿胶原料前处理 ................................ ................................ .. 4 11 质量管理 ................................ ................................ ........ 5 12 贮存 ................................ ................................ ............ 6 参考文献 ................................ ................................ ............ 7 T/CACM 031－2017 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由国家胶类中药工程技术研究中心提出。 本标准由中华中医药学会归口。 本标准起草单位：东阿阿胶股份有限公司、中国中医科学院中药资源中心、山东省食品药品检 验研究院。 本标准主要起草人：周祥山、郝向慧、徐云鹏、郭兰 萍、黄璐琦、郭娟、陈美兰、王升、 何雅莉、王玉娇、石永坚、郭尚伟、段小波、王静、林永强。 T/CACM 031－2017 III 引 言 驴皮（阿胶原料） 加工技术规范是在 驴皮生产加工过程调研及现代研究验证的基础上，归纳、 总结而来的。 为更好地规范阿胶原料驴皮 加工过程，指导驴皮产地加工技术 标准化，提升阿胶原料处理质量， 在源头保障阿胶生产品质， 特制定本标准。 T/CACM 031－2017 1 驴皮（阿胶原料）加工技术规范 1 范围 本标准规定了 阿胶原料驴皮 加工技术的原动物及分布、屠宰取皮 、产地加工、 叠盘运输及阿胶原料 前处理等技术要求。 本标准适用于 阿胶原料产地及阿胶生产企业的驴皮加工过程。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5461 食用盐 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 驴皮 Corium Equi 马科动物驴Equus asinus L. 的整张鲜皮或干燥皮。 3.2 阿胶 Asini Corii Co lla 马科动物驴Equus asinus L. 的干燥皮或鲜 皮经煎煮、浓缩、 添加辅料 制成的固体胶。 3.3 驴皮产地加工 the on-site farm processing of Corium Equi 在驴自然繁殖或人工养殖区，进行屠宰取皮，并把鲜驴皮进行初步净化、防腐处理及堆叠打包的过 程。 3.4 驴皮原皮 the raw hide of donkey 马科动物驴 Equus asinus L. 的整张鲜皮，经产地加工处理，便于储存运输的驴皮 形态。 T/CACM 031－2017 2 3.5 阿胶原料前处理 the material preproc essing of Asini Corii Colla 根据阿胶制作要求，将驴皮原皮浸泡、洗净、去肉、去毛、切块的净制和切制过程。 3.6 驴皮净皮 the donkey hide after processing 驴皮原皮经阿胶原料前处理工序加工，直接用于阿胶生产投料的驴皮皮块。 4 原动物及分布 驴（Equus asinus L. ），形体如马而较小，头大，眼圆、耳长。面部平直，头颈高扬，颈部较宽 厚，鬃毛稀少。四肢粗短，蹄质坚硬，尾部粗而末梢细。体毛厚而短，有黑色、粟色、灰色等颜色。除 黑色或其他深色驴外，多数颈背 部有一条短的深色横纹，嘴部有明显的白色嘴圈。耳廊背面同身色，内 面色较浅，尖端几呈黑色。腹部及四肢内侧均为白色，或通体黑色 。 驴分布广泛， 在我国以黄河中、下游各省农业区为数最多。主产于甘肃、陕西、河北、山东、内蒙 古、新疆、辽宁等地。另外，中亚、非洲、澳洲及美洲等一些地区亦有集中分布 。 5 屠宰取皮 5.1 生长年限 驴出生到发育成熟的整个过程， 通常需要 2～3年， 阿胶原料驴皮一般取自成年驴， 身高不低于 100cm， 躯干长度不低于 90cm。 5.2 采收期 一年四季皆可屠宰取皮，冬季为宜 。 5.3 采收方式 优选健康成年驴屠宰。取皮过程中，先剥头、尾及四肢皮，再整体剥下，保证驴皮完整，剔除尾骨 及上颚等碎骨，去其残肉、筋膜、脂肪层。可采用冷风或冷库使驴皮迅速降温至 4℃左右，降温处理后 可堆叠暂存 3日，以备后续处理。 6 产地加工 6.1 初步除杂 T/CACM 031－2017 3 用去肉机或人工割去皮下附肉脂肪，主要部位 应仔细清理（头、腿、尾皮），使驴皮肉面无明显油 块（油斑面积 小于5cm2），用扫帚等工具，用力擦抹，除净粘附的杂质，必要时使用食用盐水（含盐量 大于15%）冲洗。 6.2 防腐处理 6.2.1 腌制 6.2.1.1 腌制用盐 腌制用盐 应为食用盐，应符合 GB/T 5461 的要求，严禁 使用工业盐腌制。 6.2.1.2 腌制方法 驴皮腌制方法分为人工撒盐和机械滚盐两种，具体如下： a) 人工撒盐腌制 选择在阴凉干燥通风且具备导流槽的场地进行腌制处理。撒盐腌制时，逐张堆叠腌制，使用皮张质 量30%～35%的食用盐，腌制期限一般不低于 7d，气温低于 15℃时，腌制不低于 14d。 b) 机械滚盐腌制 机械转鼓滚盐腌制时，一次投皮量不 应高于转鼓装载量，使用皮张质量 25%～30%的食用盐，转动腌 制，不低于 4h，出鼓后，降温并沥干血水。 6.2.2 晾晒干燥 驴皮晾晒前 应刮净驴皮附肉，应选择干燥通风处，及时晾晒 3d～7d，切忌在阳光下 曝晒，晾晒时， 每隔6h～12h，翻动