ICS 67.060 B 22 团体 标准 T/XNCL 001 —2018 兴安盟大米 Hinggan league rice 2018- XX -XX发布 2018- XX -XX实施 兴安盟农牧业产业化龙头企业协会 发布 T/XNCL 001 —2018 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草 。 本标准由 兴安盟农牧业产业化龙头企业协会 提出。 本标准由兴安盟 农牧业产业化龙头企业协会 归口。 本标准起草单位： 兴安盟农牧业产业化 龙头企业协会、 内蒙古自治区标准化院、 兴安盟兴安粳稻优 质品种科技研究所 、乌兰浩特市金谷粮油米业加工有限公司 、内蒙古天极农业开发有限公司 、内蒙古二 龙屯有机农业有限责任公司 、兴安盟质量技术监督局 、兴安盟农牧业局 。 本标准主要起草人： 柳玉山、 贾向春、朱晓春、敖其尔、 许恒博、曹儒权、苏云霞、 刘子雁、付雅 玲、张利文、邱枫、刘亚光、 张福君、李秀芳、 肖文勇、 付晓秋、 郭凤秋、司兴旺 。 T/XNCL 001 —2018 1 兴安盟大米 1 范围 本标准规 定了兴安盟大米的术语和定义、 自然环境、 质量要求、检验方法 、检验规则 、标签标识、 包装、储存和运输要求 。 本标准适用于 使用“兴安盟大米 ”商标的大米 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅 注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留 限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009. 5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样 法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 550 2 粮食检验 大米加工精度检验 GB/T 5503 粮食检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮食检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 83 米质测定方法 NY/T 419 绿色食品 稻米 3 术语和定义 T/XNCL 001 —2018 2 GB/T 1354、GB 2761、GB 2762、GB 2763界定的以及下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 兴安盟大米 Hinggan league rice 种植和加工 地位于兴安盟境内， 使用“兴安盟大米”商标并 符合本标准规定的 要求的大米品种 。 4 自然环境 4.1 地理特征 兴安盟稻作区位于内蒙古东北部，属于东北松嫩平原西部，气候属于中温带，受地势影响立体气 候特别明显， 呈现干湿分明的大陆性季风气候， 气温自西北向东南递增， 形成了雨热同季、 空气湿度小、 昼夜温差大的独有气候特点。 4.2 日照 年日照时数 2580 h～3120 h。 4.3 气温 稻作区无霜期 120 d～145 d，水稻生长季（ 4月～9月）的积温为 2200 ℃～3100 ℃，昼夜温差 10 ℃～20 ℃。 4.4 土壤 稻作土壤类型主要为黑土、黑钙土、草甸土、栗钙土，耕层土壤 pH值6.0～7.8，平均pH值6.9， 有机质平均含量为 4%；碱解氮平均含量 104.9 mg/kg ；有效磷平均含量 33.65 mg/kg ；速效钾平均含量 163.70 mg/kg ；全氮1.45 g/kg 。 4.5 水源 水质符合 GB 5084 要求。 4.6 空气 兴安盟地处大兴安岭生态圈核心区，空气质量符合 GB 3095 的规定。 5 质量要求 5.1 感官指标 5.1.1 形态 米粒呈长椭圆形 ，平均长度应大于4.5 mm，米粒饱满，米粒半透明或透明，色泽青白有光泽。 5.1.2 气味 应有大米固有的气味，没有异味。 蒸熟时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。 5.1.3 口感 T/XNCL 001 —2018 3 蒸熟时大米 绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持 优良口感。 5.2 质量指标 质量指标应符合表 1的规定。 表1 质量指标 项目 等级 一级 二级 三级 碎米 总量% ≤ 5.0 7.5 10.0 其中：小碎米含量 % ≤ 0.1 0.3 0.5 加工精度 精碾 精碾 适碾 垩白度% ≤ 2.0 4.0 6.0 不完善粒含量 % ≤ 2.7 杂质限 量 总量% ≤ 0.2 其中：无机杂质 % ≤ 0.02 黄粒米含量 % ≤ 0.5 水分% ≤ 15.5 互混率% ≤ 5.0 直链淀粉含量 % 14.5-19.5 蛋白质% 6.5-8.5 品尝评分值 （分） ≥ 90 83 76 色泽 正常 5.3 真菌霉素、农药残留、污染物、卫生指标 卫生指标应符合 GB 2715的规定，真菌霉素应符合 GB 2761的规定， 污染物、农药残留 限量应符合 NY/T 419的规定。 如食品安全国家标准及相关国家规定中污染物和农药残留限量的指标有调整，且严于 NY/T 419 的规定，则按最新国家标准及相关规定执行。 5.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。 6 检验方法 6.1 平均长度检验 按GB/T 1354规定的方法执行 。 6.2 碎米含量检验 按GB/T 5503、GB/T 1354 规定的方法执 行。 6.3 加工精度检验 按GB/T 5502规定的方法执行 。 T/XNCL 001 —2018 4 6.4 品尝评分值检验 按GB/T 15682规定的方法执行。 6.5 杂质、不完善粒含量检验 按GB/T 5494 规定的方法执行。 6.6 互混检验 按GB/T 5493 规定的方法执行。 6.7 水分含量检验 按GB 5009.3 规定的方法执行。 6.8 黄粒米含量检验 按GB/T 5496 规定的方法执行。 6.9 垩白度检验 按NY/T 83规定的方法执行。 6.10 色泽、气味检验 按GB/T 5492 规定的方法执行。 6.11 直链淀粉 含量检验 按GB/T 15683规定的方法执行。 6.12 蛋白质含量检验 按GB 5009.5规定的方法执行。 6.13 真菌霉素、农药残留、污染物 安全指标检验 按GB 2761、GB 2762、GB 2763规定的方法执行。 6.14 净含量检验 按JJF 1070 规定的方法执行。 7 检验规则 7.1 一般规则 按GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。 7.2 扦样、分样 按GB/T 5491 的规定执行。 7.3 出厂检验 T/XNCL 001 —2018 5 出厂检验项目按 5.1和5.2的规定检验。 7.4 型式检验 按第5章的规定检验。有下列情况之一的应进行型式检验： ——新产品投产； ——正常生产时每年应进行一次型式检验； ——当原料、工艺、设备有较大变化，可能 影响产品质量时； ——国家有关质量管理部门提出检验要求。 7.5 判定规则 检验结果不符合 5.3的规定则判定该批产品为不合格。检验结果有不符合 5.1、5.2规定的，可以从 同批产品中加倍随机抽样进行复检，以复检结果为准。 8 标签标识 应符合GB/T 191 、GB 7718和GB 28050 的规定，并获得“兴安盟大米”商标的使用许可 ，具体标志 应符合附录 A中规定的“兴安盟大米”专用标志。 9 包装、储存和运输 按GB/T 1354 规定执行。 T/XNCL 001 —2018 6 A A 附 录 A （规范性附录） 兴安盟大米标识 兴安盟大米标识图样见下图 A.1。 图A.1 兴安盟大米标识图样