临沂市食品工业协会 临食协【2018］8号 关于批准发布《食品加工企业乳粉采购管理 规范》等4项协会团体标准的公告 各有关单位: 临沂市食品工业协会批准《食品加工企业乳粉采购管理 规范》等 4 项协会团体标准，现予以公布，自 2018年 9月1 日起实施。标准及编号如下： 序号 标准编号 标准名称 1 T/LYFIA 001—2018 食品加工企业乳粉采购管理规范 2 T/LYFIA 002—2018 水果罐头 3 T/LYFIA 003—2018 油用花生仁 T/LYFIA 004—2018 富硒花生 4 食品 临沂 斤花食品 年8月 协 ICS67. 200. 20 X 10/29 团体标 示准 T/LYFIA 003—2018 油用花生仁 协 Peanut kernels for f 2018 - 08 - 01 发布 2018 - 09-01实施 临沂市食品工业协会 发布 T/LYFIA 003—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由临沂市食品工业协会提出。 本标准主要起草单位：山东金胜粮油食品有限公司、山东兴泉油脂有限公司、山东玉皇粮油食品 有限公司、营南县市场监督管理局、临沂市技术监督信息所。 本标准主要起草人：陈宁、孙钦彩、张业、张庆英、王剑泉、陈斌、徐明杰、杨福真、高蕾红。 T/LYFIA 003—2018 油用花生仁 1 范围 本标准规定了油用花生仁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、运输与贮存。 本标准适应于花生油生产企业采购油用花生仁。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 品 GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 19641 食品安全国家标准食用植物油料 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 花生仁 花生果去掉果壳后的果实。 3. 2 出成率 试样通过20mm×6.5mm的标准筛进行筛分，筛上花生仁的质量占试样的质量分数。 3. 3 杂质 花生仁以外的物质，包括泥土、沙石、砖瓦块等无机物质和花生果壳、无使用价值的花生仁及其它 有机物质。 3. 4 T/LYFIA 003—2018 色泽、气味 批花生仁固有的综合色泽、气味。 3. 5 含油率（粗脂肪含量） 粗脂肪在花生仁中所占的质量分数， 3. 6 酸值 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3. 7 霉变粒 粒面明显生霉并伤及胚和胚乳（或子叶），无食用价值的颗粒。 3. 8 1011 运输单元 转载量不大于50t的车辆。 4 要求 4.1 质量要求 花生仁根据该批花生仁加工成的花生油的酸值定级。具体质量指标见表1。 表1花生仁质量指标 酸值 出成率 含油率 杂质 霉变粒 水分（%) 色泽 等级 (KOH) / (mg/g) (%) (%) (% ) (%) 秋冬 春夏 气味 ≤1. 3 ≥50 ≥40 ≤1. 5 ≤1.0 ≤2.5 ≥50 ≥40 ≤2.0 ≤1. 5 ≤11. 0 0'6> 正常 三 ≤4.0 ≥50 ≥40 ≤2. 0 ≤2.0 注：一等级花生仁用于压榨一级花生油的生产； 二等级花生仁用于压榨二级花生油的生产；三等级花生仁用于花生 原油的生产。 2 T/LYFIA 003—2018 4.2 卫生要求 应符合GB19641的规定。 5 试验方法 5.1扦样、分样：按GB/T 5491规定的方法进行。 5.2酸值检验：从同一批次花生仁中称取试样不少于500g，粉碎，熟制后压榨取油，按照GB5009.229 规定的方法进行。 5.3 出成率检验：从同一批次花生仁中称取不少于1000g的样品（n),然后用20mmX6. 5mm的标准筛 进行筛分，称量筛上物质量（n1），按照式（1)计算该批花生仁的出成率（N)。 (1) n 式中: 公 -出成率，%; n -—-筛上物质量, g: n --试样质量, g. 5.4含油率检验：按GB5009.6规定的方法进行。 5.5 杂质检验：按 GB/T 5494规定的方法进行。 5.6 霉变粒检验：称取500 g作为试样（m)，挑选所有发生霉变的花生仁称重（m1），按照式（2) 计算该批花生仁中霉变粒的质量分数（M)。 M = (2) m 式中: M-—霉变粒质量占试样的质量分数，%; m—霉变粒质量，g; m- 一试样质量，g。 5.7水分检验：按 GB 5497规定的方法进行。 T/LYFIA 003—2018 5.8色泽、气味检验：按GB/T5492规定的方法进行。 5. 9 卫生指标检验：按GB19641的规定的方法进行。 6 检验规则 6.1 组批：以同一运输单元的花生仁为一个检验批。 6.2入厂检验项目：酸值、出成率、含油率、杂质、霉变粒、水分、色泽、气味。 6.3卫生指标：每半年委托第三方检测机构检验一次。 6.4判定规则：花生仁以酸值定等级，低于最低等级要求的花生仁拒收；卫生指标有一项不合格，该 批次产品为不合格。 7 包装、运输和贮存 7.1 包装 包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对花生仁产生污染。塑料编织袋应符合GB/T8946的有关 规定。 7.2运输 进厂运输工具应该清洁，运输过程中应防止日晒、雨淋、受潮、污染。严禁与有腐蚀性、有毒、有 异味的物品混装混运。 7.3 贮存 花生仁应贮存在专用原料库内，不得与有毒有害物质混存。原料库要求阴凉干燥，通风良好,垛堆 应离开地面，离墙。防止仓库害虫。 T/LYFIA 003—2018 5.8色泽、气味检验：按GB/T5492规定的方法进行。 5. 9 卫生指标检验：按GB19641的规定的方法进行。 6 检验规则 6.1 组批：以同一运输单元的花生仁为一个检验批。 6.2入厂检验项目：酸值、出成率、含油率、杂质、霉变粒、水分、色泽、气味。 6.3卫生指标：每半年委托第三方检测机构检验一次。 6.4判定规则：花生仁以酸值定等级，低于最低等级要求的花生仁拒收；卫生指标有一项不合格，该 批次产品为不合格。 7 包装、运输和贮存 7.1 包装 包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对花生仁产生污染。塑料编织袋应符合GB/T8946的有关 规定。 7.2运输 进厂运输工具应该清洁，运输过程中应防止日晒、雨淋、受潮、污染。严禁与有腐蚀性、有毒、有 异味的物品混装混运。 7.3 贮存 花生仁应贮存在专用原料库内，不得与有毒有害物质混存。原料库要求阴凉干燥，通风良好,垛堆 应离开地面，离墙。防止仓库害虫。 T/LYFIA 003—2018 5.8色泽、气味检验：按GB/T5492规定的方法进行。 5. 9 卫生指标检验：按GB19641的规定的方法进行。 6 检验规则 6.1 组批：以同一运输单元的花生仁为一个检验批。 6.2入厂检验项目：酸值、出成率、含油率、杂质、霉变粒、水分、色泽、气味。 6.3卫生指标：每半年委托第三方检测机构检验一次。 6.4判定规则：花生仁以酸值定等级，低于最低等级要求的花生仁拒收；卫生指标有一项不合格，该 批次产品为不合格。 7 包装、运输和贮存 7.1 包装 包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对花生仁产生污染。塑料编织袋应符合GB/T8946的有关 规定。 7.2运输 进厂运输工具应该清洁，运输过程中应防止日晒、雨淋、受潮、污染。严禁与有腐蚀性、有毒、有 异味的物品混装混运。 7.3 贮存 花生仁应贮存在专用原料库内，不得与有毒有害物质混存。原料库要求阴凉干燥，通风良好,垛堆 应离开地面，离墙。防止仓库害虫。