T/NDJCCX 001 —2018宁 德 市 蕉 城 区 茶 业 协 会 团 体 标 准ICS 67.140.10 X55 天山金观音 Tianshan Jinguanyin 2018-11-22发布 2018-12-22实施 宁德市蕉城区茶业协会 发布 T/NDJCCX T/NDJCCX 001—2018 I 前 言 本标准根据 GB/T 1.1― 2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写 》进行编写。 本标准由宁德市蕉城区茶业协会提出 并归口。 本标准起草单位 ：宁德市蕉城区茶业局 、宁德市蕉城区茶业协会 、宁德市云雾山农业开发有限公司 、 宁德市韩丹茶业有限公司 、宁德市余陆府茶业有限公司 、宁德市蕉城区赤溪西坑茶叶专业合作社 、宁德 市芙蓉山茶业有限公司 、宁德市丛茗春茶业有限公司 、宁德市嘉香悦农业开发有限公司 、宁德市大自然 生态发展有限公司 、宁德市天丰园生态农业开发有限公司 、蕉城区霍童森林茶叶初 制厂、宁德市蓝湖食 品有限公司 、宁德市赤溪茶叶有限公司 、宁德市蕉城区赤溪 添平农业专业合作社 、宁德市古村落生态农 业有限公司 、宁德市蓝天云农业发展有限公司 、八都新楼茶厂 。 本标准主要起草人 ：郑康麟 吴洪新 陈言概 王景光 韩珩。 本标准适用于宁德市蕉城区茶业协会会员 。 T/NDJCCX 001—2018 1 天山金观音 1 范围 本标准规定了天山金观音 的术语和定义 、分级和实物标准样 、要求、试验方法 、检验规则 、标志、 包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于天山金观音 系列产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必 不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本文件 。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第 75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 123号令（2009） 食品标识管理规定 （修订版） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本 文件。 3.1 天山金观音 以福建省宁德市蕉城区天山山脉 的茗科1号（金观音）等高香型优良茶树品种 的芽叶为原料，经晒 青、做青、杀青、造型、干燥、拣剔、复火、包装等工序加工而成的具有特定品质特征的乌龙茶 。 4 分级和实物标准样 4.1 分级 天山金观音产品分为特级 、一级、二级、三级。 T/NDJCCX 001—2018 2 4.2 实物标准样 各级分别设实物标准样 ，实物标准样每 3年换一次 。 5 要求 5.1 鲜叶原料 新梢形成驻芽 ，采摘小至中开面的二 、三叶或三 、四叶。 5.2 感官品质 5.2.1 基本要求 品质正常 ，无异味、无异嗅、无劣变。不得含有非茶类夹杂物 ，不着色，无任何添加剂 。 5.2.2 感官品质 各等级感官品质应符合表 1的要求。 表1 天山金观音感官品质 项目 外 形 内 质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 肥壮卷曲 紧结重实 砂绿、 油润 匀整 洁净 花果香 浓郁 浓醇鲜 爽、回甘 嫩黄绿、 清澈明亮 肥厚 软亮 一级 卷曲、紧 结 砂绿、 润 匀整 洁净 花果香显 醇厚、 甘爽 嫩黄绿、 明亮 匀整软亮 二级 卷曲、紧 实 乌绿、 尚润 较匀整 较洁净 花果香 尚显 较醇厚 浅橙黄、 较亮 尚匀整 三级 卷曲、尚 紧实 尚黄绿 尚匀整 尚洁净 纯正 纯和 橙黄 尚匀整 5.3 理化指标 理化指标应符合表 2的要求。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分（质量分数 ）/% ≤ 7 总灰分（质量分数 ）/% ≤ 6.5 粉末（质量分数 ）/% ≤ 1.3 碎茶（质量分数 ）/% ≤ 16 水浸出物 （质量分数 ）/% ≥ 32 5.4 卫生指标 5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定 T/NDJCCX 001—2018 3 5.5 净含量 净含量应符合 《定量包装商品计量监督管理办法 》的规定。 6 试验方法 6.1 试样制备 试样制备按 GB/T 8303 的规定执行 。 6.2 感官品质 感官品质检验按 GB/T 23776 的规定执行 。 6.3 理化指标 6.3.1 水分检验按 GB 5009.3的规定执行 。 6.3.2 总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行 。 6.3.3 粉末、碎茶检验按 GB/T 8311 的规定执行 。 6.3.4 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行 。 6.4 卫生指标 6.4.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。 6.4.2 农药残留 限量检验按GB 2763的规定执行 。 6.5 净含量 净含量检验 按JJF 1070 的规定执行 。 7 检验规则 7.1 取样 取样以“批”为单位，同一批投料生产 、同一条生产线 、同一班次加工过程中形成的独立数量的产 品为一个批次 ，同批产品的品质和规格一致 。取样按GB/T 8302 规定执行。 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验 ，经检验合格签发合格证后 ，方可出厂 。出厂检验项目为感官品质 、水分、 总灰分、粉末、碎茶和净含量 。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为第 5章要求的全部项目 ，检验周期为每年一次 。有下列情况之一时 ，应对产品质量 进行型式检验 ： a）如原料有较大改变 ，可能影响产品质量时 ； b）生产地址 、生产设备或加工工艺发生较大变化 ，可能影响茶叶产品质量时 ； c）停产一年以上恢复生产时 ； d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时 。 T/NDJCCX 001—2018 4 7.3 判定规则 7.3.1 检验结果全部符合本标准第 5章要求的全部项目 ，则判定该批产品合格 。 7.3.2 检验结果中任何一项不符合要求 ，则判定该批产品不合格 。 7.4 复检 对检验结果有争议时 ，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样 ，对不合格项进 行复检，以复检结果为准 。 8 标志标签 产品的标志标签应符合 《食品标识管理规定 （修订版）》和GB 7718的规定。产品运输包装上的储 运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 9 包装、运输、贮存和保质期 9.1 包装 产品包装应符合 GH/T 1070 的规定。 9.2 运输 产品运输应防雨 、防潮、防曝晒，严禁与有毒 、有害、有异气味 、易污染的物品混装 、混运。运输 工具应清洁 、干燥、无异味、无污染。 9.3 贮存 产品贮存应符合GB/T 30375 的规定。 9.4 保质期 在符合本标准规定的包装 、运输、贮存条件下 ，产品保质期 18个月。 _________________________ _