ICS 67.080.01 X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 982—2006 甘薯粉丝加工技术规范 Process specifications of sweet potato vermicelli 行业标准信息服务平台 2006-01-26 发布 2006-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 982—2006 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部规划设计研究院、山东农业大学、乳山华美淀粉制品有限公司。 本标准起草人：王海、李法德、卢旭东、闵伟红、孙秀虎、刘晓军、张慧媛。 行业标准信息服务平台 I NY/T 982—2006 甘薯粉丝加工技术规范 1 范围 本标准规定了甘薯粉丝加工企业的卫生及设施要求、原料要求、加工工艺及关键控制点、质量记录、 人员要求、成品检验与成品包装、标签、运输和贮存。 本标准适用于以甘薯及其淀粉为原料的甘薯粉丝加工。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 包装储运图示标志 GB 1911 GB2713淀粉类制品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5083 生产设备安全卫生设计总则 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8610 淀粉业用甘薯片 淀粉原料 GB/T 8886 GB 9687 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB 9689 GB14881—1994食品企业通用卫生规范 GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 SB/T10228—1994淀粉通用技术条件 NY5188—2002无公害食品粉丝 3卫生及设施要求 3.1加工企业卫生应符合GB14881的规定。 3.2生产设备与器具应符合GB5083的规定。 4原料要求 4.1粉丝加工企业可以利用新鲜甘薯或干片甘薯加工甘薯淀粉，新鲜甘薯应符合GB/T8886的规定， 干片甘薯应符合GB/T8610、GB/T8886的规定，加工出的甘薯淀粉应符合有关国家标准或行业标准、 企业标准。 4.2采购的甘薯淀粉应符合SB/T10228的规定。 4.3食品添加剂应符合GB2760的规定。 1