ICS 67.080 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3082—2017 水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定 分光光度法 Determination of chlorophyll content in fruits, vegetables and derived products- Spectrophotometry method 行业标准信息服务平台 2017-06-12发布 2017-10-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T3082—2017 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部种植业管理司提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC510）归口。 本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）。 本标准主要起草人：聂继云、闫震、程杨、关错、 、李志霞 2 人 家 服务平台 NY/T3082—2017 水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定 分光光度法 1范围 本标准规定了分光光度法测定水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的方法。 本标准适用于水果、蔬菜及其制品中叶绿素a含量、叶绿素b含量和叶绿素总含量的测定。 本标准方法中叶绿素a的线性范围为0.004mg/g~0.018mg/g，叶绿素b的线性范围为0.005 mg/g~0.020mg/g. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 试样中的叶绿素用无水乙醇和丙酮1：1（V：V）混合液提取，试液分别测定645nm和663nm处吸 光度值，利用Arnon公式计算试样叶绿素含量。 4试剂 除非另有说明，所用水为GB/T6682中规定的三级水及以上，试剂均为分析纯试剂。 4.1无水乙醇。 4.2丙酮。 4.3提取剂：无水乙醇和丙酮1：1(V：V)混合液。 5仪器 5.1分光光度计。 5.2分析天平（土0.01g）。 6分析步骤 6.1试样制备 6.1.1含水量较多的样品 取代表性样品，切碎，混匀，用组织捣碎机制成匀浆，备用。 6.1.2含水量较少的制品 取代表性样品，按1：1(m：m）的比例加人蒸馏水，用组织捣碎机制成匀浆，备用。 6.2试液制备 深绿色样品，准确称取0.5g试样于三角瓶中，加入100mL提取剂（4.3）。绿色样品，准确称取 0.5g试样于三角瓶中，加入10mL提取剂（4.3）。浅绿色样品，称取2.0g～5.0g试样于三角瓶中，加 10mL提取剂（4.3）。三角瓶用封口膜密封，室温下避光静置提取5h，过滤，滤液待测。 注意：光照和高温会使叶绿素发生氧化和分解，试液制备时应避免高温和光照。 1