ICS 67. 80. 20 B 39 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5097--2002 无公害食品 双孢蘑菇 行业标准信息服务平台 2002-07-25 发布 2002-09-01实施 中华人民共和国农业部 发布 139 NY 5097—2002 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌研究 所、农业部农产品质检中心（昆明）。 本标准主要起草人：王南、凌霞芬、谭琦、门殿英、尚晓冬、黎其万。 行业标准信息服务平台 140 NY 5097--2002 无公害食品 双孢蘑菇 范围 本标准规定了无公害双孢蘑菇的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于人工栽培的双孢蘑菇（Agaricusbisporus）、双环蘑菇（Agaricusbiotorguis，俗称大肥 菇、高温蘑菇)鲜品。 规范性引用文件 2 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T5009.38一1996蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 食用菌取样方法 GB/T12530 GB/T 12531 食用菌水分测定 GB/T12533 食用菌杂质测定 GB/ T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法 3要求 3.1感官指标 应符合表1规定。 表1 无公害双孢蘑菇的感官指标 项 要 求 外观 白色、乳白色、棕色，菇形圆整、饱满、不开伞，大小较均勺，无菌斑、褐斑 气味 有双孢蘑菇或双环蘑菇特有的香味，无异味 霉烂菇 无 ≤0. 5 虫蛀菇/%（质量分数） 水分/% 16> 141.