≥CS67.080.10 CCSB31DB4401 广州市地方标准 DB4401/T194—2022 三华李 Sanhuaplum 2022-11-25发布 2022-12-25实施 广州市市场监督管理局  发布 IDB4401/T194—2022 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广州市农业农村局提出和归口。 本文件起草单位：广州市从化区农业技术推广中心。 本文件主要起草人：潘建君、邓彩联、高美玲、徐荣波、朱文斌、欧阳敏枝、罗成祝、郭水如。 DB4401/T 194—20221 1三华李 1范围 本文件规定了三华李的术语和定义 ，要求、检验方法 、检验规则 、标签标识 、包装、贮存、运输和 追溯。 本文件适用于广州地区生产的三华李 鲜果。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T32950鲜活农产品标签标识 GH/T1278农民专业合作社 农场质量追溯体系要求 NY/T789农药残留分析样本的采样方法 NY/T896绿色食品 产品抽样准则 NY/T1762农产品质量安全追溯操作规程 水果 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 三华李 Sanhuaplum 蔷薇科（ Rosaceae) 李属（Prunus)中国李，广东地方品种，果皮暗红色，果肉紫红色，梗洼陷入， 缝合线明显，有果粉，酸甜适中，果实鲜食为主。 3.2 均匀度 uniformity 单果重在平均单果重 ±5g范围内的果所占百分率。 3.3 缺陷果 defectfruit 不符合相应等级外观要求的果实。 3.4 腐烂果 rottenfruit DB4401 2DB4401/T194—2022 遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。 4要求 4.1等级规格 应符合表1的规定。 表1等级规格指标 项目 特级 一级 二级 基本要求 果实发育基本成熟，果皮新鲜洁净，无不正常外来水分，风味正常，无异味 外观要求果形端正，果面平滑，紫 红色，果粉覆盖率目测大于 4/5。无裂果、病斑、虫斑、 机械伤果形较端正，果面有轻微凸 起或凹陷，深红色，果粉覆盖 率目测大于3/5。无裂果、病斑、 机械伤果形有轻微偏斜，果面有较 明显凸起或凹陷，鲜红色至浅 红色。允许有3个或以下长度 小于1cm的裂果或轻微擦伤， 允许有3个或以下长度小于0.5 cm的病斑或干枯虫斑 单果重(g) ≥40 ≥30 ≥25 可溶性固形物含量（%） ≥11 ≥10 ≥10 固酸比 ≥9 ≥8 ≥7 均匀度(％) ≥94 ≥91 ≥88 缺陷果率（%） ≤5 ≤10 ≤15 4.2容许度 4.2.1重量差异 产地交接，每件净重不少于标示重量的99%。运到目的地后，每件净重不应少于标示重量的97%。 4.2.2腐烂果率 按重量计，起运点不应有腐烂果，到达目的地后不超过3%。 4.3污染物限量 应符合GB2762的规定。 4.4农药最大残留限量 应符合GB2763的规定。 5检验方法 5.1抽样方法 农药残留按NY/T789规定的方法执行，其它按NY/T896规定的方法执行。 5.2基本要求 目测、鼻嗅、口尝。 DB4401/T 194—20223 35.3外观要求 目测、千分尺测量。 5.4单果重 用精确度 0.1g的电子秤称量。 5.5可溶性固形物含量 按NY/T2637规定的方法测定。 5.6固酸比 按5.5的方法测出可溶性固形物含量，按 GB12456规定的方法测定总酸 含量，然后按以下方法 计算。 21 TTR=…………………………………………………………… （1） 式中： R——固酸比； T1——可溶性固形物含量，单位为百分率（ %）； T2——总酸含量，单位为百分率 （%）。 5.7均匀度 按5.4的方法称出每个果的重量和计算平均单果重，然后按以下方式计算。 %100 12´=XXX ………………………………………………… （2） 式中： X——均匀度，单位为百分率 （%）； X1——检测果数量，单位为个； X2——在平均单果重 ±5g范围内的果的数量，单位为个 。 5.8缺陷果率 按5.3的方法检测缺陷果数量，然后按以下方式计算。 %100 13´=DXXX ……………………………………………… （3） 式中： ΔX——缺陷果率 ，单位为百分率 （%）； X3——缺陷果数量，单位为个 ； X1——检测果数量，单位为个。 5.9重量差异 用精确度为 1g的电子秤称出净重，然后按以下方式进行计算。 %100 12´=WWW ………………………………………………… （4） DB4401 4DB4401/T194—2022 式中： W——重量差异，单位为百分率（%）； W1——标示净重，单位为克（g)； W2——实际净重，单位为克（g)。 5.10腐烂果率 用目测、鼻嗅、口尝的方法检测出腐烂果，用精确度为1g的电子秤分别称出腐烂果和检测果的重 量，然后按以下方式计算。 %100 43´=DWWW ……………………………………………（5） 式中： ΔW——腐烂果率，单位为百分率（%）； W3——腐烂果重量，单位为克（g)； W4——检测果重量，单位为克（g)； 5.11污染物限量 按GB2762规定的方法执行。 5.12农药最大残留限量 按GB2763规定的方法执行。 6检验规则 6.1组批 同一生产单位、同一等级、同一包装日期的三华李作为一个检验批次。 6.2检验期限规定 产品在起运点6h以内取样检验。产品到目的地后12h以内取样检验。 6.3型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一 者应进行型式检验： a)前后两次检验,结果差异较大； b)因人为或自然因素使生产或贮藏环境发生较大变化； c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 6.4交收检验 每批次产品交收前,生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括基本要求、外观要求、包装、 标签标识。等级指标由交易双方根据合同商定。检验合格，并附食用农产品《承诺达标合格证》的产品 方可交收。《承诺达标合格证》全省统一样式，样式见附录A。 6.5判定规则 6.5.1等级指标应符合相应的要求，一项不符合，则逐级下判，低于二级，则判为级外品。 6.5.2污染物和农药残留量指标有一项不符合，则判该批次产品不合格。