ICS13.220.20 CCSC81 6101 西安市地方标准 DB6101/T3135—2022 商用厨房灭火系统建设管理规范 Codeforconstructionandmanagementoffireextinguishingsystemsin commercialkitchens 2022-10-14发布 2022-11-14实施 西安市市场监督管理局  发布 DB6101/T3135—2022 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4总则................................................................................1 5系统结构及要求......................................................................1 5.1结构组成........................................................................1 5.2系统总体要求....................................................................2 5.3感知处置层......................................................................2 5.4传输层..........................................................................3 5.5应用层..........................................................................3 6施工与调试..........................................................................4 6.1施工............................................................................4 6.2调试............................................................................5 7验收................................................................................5 8运行维护与管理......................................................................6 附录A（资料性）管道强度试压和空气吹扫记录............................................7 附录B（资料性）商业厨房灭火系统试验要求..............................................8 B.1模拟启动试验....................................................................8 B.2模拟喷放试验....................................................................8 B.3模拟主、备电源切换试验..........................................................9 附录C（资料性）商业厨房灭火系统验收方法.............................................10 DB6101/T3135—2022 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由陕西卫仕厨房灭火设备有限公司提出。 本文件由西安市工业和信息化局归口。 本文件起草单位：陕西卫仕厨房灭火设备有限公司、西安科技大学、陕西华泰厨房设备有限公司、 天津大学机械工程学院、西安华怡厨具有限公司、陕西国盛不锈钢厨房设备工程有限公司、山东厨玛特 商厨文化发展有限公司、西安新赛德厨具工程有限公司。 本文件主要起草人：王栋、李红梅、马砺、蔡建伟、王攀峰、党海峰、包明、孙建忠、郑进强、张 涛。 本文件由陕西卫仕厨房灭火设备有限公司负责解释。 本文件首次发布。 本文件在实施过程中如有疑问或建议，请将咨询或修改建议等信息反馈至下列单位： 单位：陕西卫仕厨房灭火设备有限公司 地址：陕西省西安市沣东新城沣东大道西安中兴深蓝科技产业园3号楼5层 电话：029-89101235 邮编：710065 DB6101/T3135—2022 1商用厨房灭火系统建设管理规范 1范围 本文件规定了商用厨房灭火系统建设的要求，提出了建设的总则、系统结构及要求、施工与调试、 验收、运行维护与管理等内容。 本文件适用于商用厨房灭火系统的建设与运行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 CECS233:2007厨房设备灭火装置技术规程 XF498—2012厨房设备灭火装置 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 商用厨房灭火系统commercialkitchenfireextinguishingsystem 由灭火剂贮存容器组件、驱动气体容器组件(适用于贮气瓶驱动式)、管路、喷嘴、阀门及其驱动装 置、感温器、控制装置、燃气联动阀等组成，固定安装于除家用厨房以外的厨房等高湿热环境中，厨房 设备发生火灾时能自动探测并实施灭火的成套自动化装置。 [来源：XF498—2012，3.1，有修改] 4总则 4.1商用厨房在使用过程中，本着预防第一、安全为主的原则，宜建立信息化的灭火系统。 4.2系统的建设和运行应遵循：整体规划、安全可靠、运行稳定的基本原则。 5系统结构及要求 5.1结构组成 商用厨房灭火系统结构应包括应用层、传输层和感知处置层三个层次，见图1。 DB6101/T3135—2022 2 图1商用厨房灭火系统结构图 5.2系统总体要求 5.2.1应能正常显示监视工作状态（正常/异常），具备状态指示功能。 5.2.2应能在监测指标超过临界值时及时报警，发送火灾信号，并自动启动灭火系统。 5.3感知处置层 5.3.1通用功能 通用功能要求具体包括但不限于： ——应能有效感应商用厨房环境中的温度、烟雾浓度、可燃气体含量等变化； ——可全天24 h监控火情。 5.3.2感知要求 感知功能要求具体包括但不限于： ——应在确定接收到的烟雾值大于预设的最大烟雾值时，将信息传递至监测系统，触发报警并提 醒用户； ——应在确定接收到的温度值大于预设的最大温度值时，将信息传递至监测系统，触发报警并提 醒用户。应在确定可燃气体浓度值大于零时，则确定厨房内天然气泄漏，将信息传递至监测 系统，触发报警并提醒用户； ——应在生产现场发生火灾等紧急情况时，感知火灾报警控制器送来的控制信号启动声光报警系 统，发出声和光报警信号，完成报警目的。也可同手动报警按钮配合使用，达到简单的声、 光报警目的。 5.3.3处置要求 5.3.3.1处置功能要求具体包括但不限于： ——系统使用的各类灭火设备应该有效隔绝着火点与空气的接触，限制高温油气的蒸发； ——系统应能对保护对象进行冷却，在短的时间内将温度降低到燃点以下，防止复燃； ——系统应能杜绝误喷、早喷现象； ——设备可根据用户不同的使用环境及要求设定灭火启动时间和降温喷灭火剂时间。 5.3.3.2处置装置的要求及功能包括但不限于： ——应符合CECS233：2007标准要求； ——应安装在安全易见、易操作的位置； ——应该按照排油烟烟罩面积、排烟管道长度、厨房设备种类配备一定数量的灭火装置； DB6101/T3135—2022 3——应具有防止室温骤然升高时的安全泄压阀； ——应具有消防安全员巡检时的压力检测阀； ——应为国家相关部门检验合格品及符合消防产品认证； ——灭火设备处应粘贴安全标识，并粘贴简易操作说明书； ——应满足自动启动、手动启动及应急启动的灭火启动功能； ——应具备操作人员可以关闭自动启动的功能； ——应具备切断关闭电磁式燃气阀的功能； ——应具有火灾声光报警及输送火灾信号至消防控制中心的功能；