ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T·3011—2016 芒果等级规格 Grades and specifications of agricultural products- Mango 行业标准信息服务平台 2016-11-01发布 2017-04-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T3011—2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部农垦局提出。 本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、农业部科技发展中心、农业部热带农产 品质量监督检验测试中心、中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所。 本标准主要起草人：徐志、谢轶、徐学万、张艳玲、段云、陈业渊、高爱平、党志国、黄建峰。 行业标准信息服务平台 NY/T3011—2016 芒果等级规格 1范围 本标准规定了台农1号芒、金煌芒、贵妃芒、桂热芒82号、凯特（Keitt)芒、圣心（Sensation）芒、吉禄 （Zi11)芒、红象牙芒、白象牙芒等品种的等级规格要求、检验方法、检验规则、包装和标识等。 本标准适用于鲜食芒果的等级规格划分。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 缺陷defect 果实在生长发育和采摘运输过程中，由于自然、机械、生物或人为因素的作用，影响果实的商品性状 或导致果实部分或全部失去食用价值的现象。 3.2 斑痕scar 由于病虫害、日灼、流胶和机械伤等伤害愈合留下的痕迹。 3.3 异味abnormalflavour 果实发育不良、变质或腐败等散发出的不正常气味或味道。 4要求 4.1基本要求 怡息服务平台 所有级别的芒果，除各个级别的特殊要求和容许度范围外，应满足下列要求： 果实发育正常，无裂果； 新鲜、未软化； 果实无生理性病变，果肉无腐坏、空心等； 无坏死组织、无明显的机械伤； 基本无病虫害、冷害、冻害； 无异常的外部水分，冷藏取出后无收缩； 无异味； 发育充分，有合理的采收成熟度； 带果柄，长度不能超过1cm。 4.2等级 在符合基本要求的前提下，芒果可划分为一级、二级、三级，各等级芒果应符合表1的规定。主要芒 I NY/T3011—2016 果品种的果实性状及理化指标参见附录A。 表1等级指标 一级 指标 二级 三级 具有该品种特征，无畸形，大 具有该品种特征，允许有不影 果形 具有该品种特征，无明显变形 小均匀 响产品品质的果形变化 果实色泽正常，75%以上果面着 果实色泽正常，35%以上果面着 色泽 果实色泽正常，着色均匀 色均匀 色均匀 果皮光滑，基本无缺陷，单果 果皮光滑，单果斑点不超过 果皮较光滑，单果斑点不超过6 缺陷 斑点不超过2个，每个斑点直行 每个斑点直径<3.0mm 个，每个斑点直径≤3.0mm ≤2.0mm 4.3规格 不同芒果品种按照单果质 单果质量 品 淮果M 大果（L） 果（S） 台 300 URAL 200 900 600 410 20 生 热 >360 270~ 70 760 50 >340 240 300 420 白象 <270 注：表中未能列人的 近似品种的有关指标， 4.4容许度 a) 一级品允许有 的要求。 二级品允许有不超过10%质量或数量购果 符合二级的要求，但应 b) 级的要求。 三级品允许有不超过10%质量或数 果实不 销合 三级的要求，但 合基本要求。 对于包装的产品，在同一包装物中 应为同一品种，单果质量允许差 不超过15%。 5 检验方法 果实的果形、色泽等指标由感官评定。缺陷的斑点直径、果柄长度、单果质量采用随机方法从样品 中选择20个果实用量具测定后取平均值。 检验规则 6.1 抽样方法 按GB/T8855的规定执行。 6.2判定规则 6.2.1符合本标准要求的产品，判定为相应等级规格的产品。 2 NY/T3011—2016 6.2.2若交易双方发生争议，产品可经过加工整理后再申请重新抽样检验，以重检的检验结果为评定的 根据，重检以一次为限。 7包装 7.1 一致性 同一包装容器内的芒果应产地、品种一样，质量和大小均一。 7.2 包装材料 包装容器应符合质量、卫生、透气性和强度要求，以保证芒果适宜处理、运输和储存。 8标识 标 服务平台 NY/T3011—2016 附录A （资料性附录） 我国主要芒果品种的果实性状及理化指标 我国主要芒果品种的果实性状及理化指标见表A.1。 表A.1 我国主要芒果品种的果实性状及理化指标 果实重量 果实尺寸 成熟果实性状 理化指标 g cm 品 最 最 平均值 最大值 最小值 可溶性 种 果肉 酸度 均 大 小 果皮色泽 果实形状 固形物 长 宽 长 宽 长 宽 颜色 g/kg 值 值 值 度 度 度 度 % 度 度 台 黄至深 宽卵形， 农 黄色，近果 果顶较尖 1 245 442 102 11 5 10 橙黄 15.2 14 3 3.0 7 肩部经常 小，果形稍 号 有红晕 扁 芒 金 深黄 深黄色 果实特 煌 755 1250 301 19 9 30 15 14 至橙 16.1 2.4 或橙黄色 大，长卵形 芒 黄 果底色 卵状长 费 深黄色，盖 椭圆形，基 妃 360 553 100 12 16 色鲜红色； 部较大，顶 金黄 15.5 0.8 芒 套袋果实 部较小，果 为黄色 身圆厚 桂 热 长椭圆 芒 324 450 250 13 22 14 3 淡绿色 乳黄 17.60 10 4.3 形 82 号 椭圆或 凯 底黄色 倒卵形有 橙黄 特 660 1290 246 15 12 21 15 11 盖色暗红 13.7 2.1 明显的果 色 芒 或紫红色 鼻 圣 底色深 深黄 宽椭圆 心 301 1000 100 10 10 18 16 5 黄色，盖色 或橙 13.5 0.8 形，稍扁 芒 鲜红色 黄 吉 宽卵形 浅黄 红色至 禄 349 500 100 12 8 16 11 10 或长圆稍 至深 10.14 1.5 紫色 芒 扁 黄色 4 NY/T3011—2016 表A.1（续） 果实重量 果实尺寸 成熟果实性状 理化指标 g cm 品 平 最 平均值 最大值 最 最小值 种 可溶性 果肉 酸度 均 大 小 果皮色泽 果实形状 固形物 长 宽 长 宽 长 宽 颜色 g/kg 值 值 度 度 度 度 度 度 % 红 象 向阳面 长圆形， 529 1052 210 25 16 30 18 16 13 乳黄 11.37 3.4 牙 鲜红色 微弯曲 芒 白 果较长 象 黄色或 而顶部呈 346 615 183 20 26 11 乳黄 11.30 3.1 牙 金黄色 钩状，形似 芒 象牙 注：表中数据为各个品种代表样本实际测量数据均值 行业标准信息服务平台 5