ICS67.040 CCSX10 XJNFCP 新疆特色农副产品加工业协会团体标准 T/XJNFCP001—2023 预制菜 Prepareddishes 2023-10-23发布 2023-10-23实施 新疆特色农副产品加工业协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 IT/XJNFCP001—2023 前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 本文件由新疆特色农副产品加工业协会提出及归口。 本文件起草单位：新疆特色农副产品加工业协会、塔里木大学。 本文件主要起草人：王伟华、杨学侃、张新卿、陈楠、妥志強、梁子龙、吕德顺。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJNFCP001—2023 1预制菜 1范围 本文件规定了预制菜的定义、分类、原辅料的要求、预制菜产品要求、检验规则、标签标志、 包装、贮存、运输和召回。 本文件适用于预制菜生产企业使用。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引 用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修 改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2716食品安全国家标准植物油 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并[α]芘的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 全国团体标准信息平台 T/XJNFCP001—2023 2GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB10133食品安全国家标准水产调味品 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 GB16869鲜、冻禽产品 GB19301食品安全国家标准生乳 GB19302食品安全国家标准发酵乳 GB19644食品安全国家标准乳粉 GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳 GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油 GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白 GB25190食品安全国家标准灭菌乳 GB25191食品安全国家标准调制乳 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T28117食品包装用多层共挤膜、袋 GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋 GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量 GB31644食品安全国家标准复合调味料 GB50457医药工业洁净厂房设计标准 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包装材料 全国团体标准信息平台 T/XJNFCP001—2023 3中华人民共和国农业农村部公告第250号食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 预制菜prepareddishes 是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料， 经调制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹饪或食用 的预包装菜肴。 3.2 冷藏即食预制菜frozenready-to-eatprepareddishes 以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调 制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的在冷藏状态下储运销售，方便消费者或食品生产 经营者烹饪或即食的预包装菜肴。 3.3 冷藏即食蔬果frozenready-to-eatfruitsandvegetables 以新鲜的蔬菜、水果为原料，经预处理、清洗、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水、 密封包装等工艺，保持新鲜状态，在冷藏状态下储运销售的即食预包装蔬果。包括与其隔离的、 预包装沙拉酱等直接入口酱汁的组合包装产品。 3.4 冷藏非即食预制菜frozennon-ready-to-eatprepareddishes 除冷藏即食预制菜和冷藏即食蔬果外，其他以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加 或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、部分熟制或不熟制、包装等工艺制成的 ，在冷藏状态下储运销售，方便消费者或食品生产经营者烹饪的非即食预包装菜肴。 4分类 根据加工方式分为以下两类。 a)预制菜的加工方式为生制： 1)冷藏非即食预制菜； 2)冷藏即食蔬果。 b)预制菜的加工方式为熟制： 1)冷藏即食预制菜。 全国团体标准信息平台 T/XJNFCP001—2023 45原辅料的要求 5.1畜禽肉 应符合GB2707和GB16869的规定。 5.2动物性水产品 应符合GB2733和GB2762的规定。 5.3蛋与蛋制品 应符合GB2749的规定。 5.4谷物、豆类和薯类 应符合GB2715的规定。 5.5玉米及其制品 应符合GB2761的规定。 5.6食用菌及其制品 应符合GB7096的规定。 5.7植物蛋白及其制品 应符合GB20371的规定。 5.8乳及乳制品 应符合GB19301、GB19302、GB19644、GB19645、GB19646、GB25190、GB25191等 规定。 5.9植物油 应符合GB2716的规定。 5.10调味料 应符合GB31644、GB10133、GB/T15691的规定。 5.11其他原辅料 应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。 6预制菜产品标准要求 全国团体标准信息平台