江西绿色生态品牌建设促进会团体标准 T/JGE0057—2023 江西绿色生态鸡肉 JiangxiGreenEcology—Chicken 2023-09-28发布 2023-10-05实施 江西绿色生态品牌建设促进会 发布ICS67.120 CCSB45T/JGE 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JGE0057—2023 I目次 前言..................................................................................II 引言.................................................................................III 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4基本要求............................................................................2 4.1生产经营主体....................................................................2 4.2产地环境........................................................................2 4.3种苗要求........................................................................2 4.4健康养殖........................................................................2 4.5加工贮运........................................................................3 4.6产品质量........................................................................3 4.7经营管理........................................................................3 4.8质量追溯........................................................................3 5评价指标............................................................................3 6品牌互认............................................................................4 全国团体标准信息平台 T/JGE0057—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。 本文件起草单位：瑞昌市农业农村局、瑞昌市市场监督管理局、瑞昌市铜岭农庄有限公司、瑞昌市 久兴农业科技有限公司、瑞昌市帮农农业科技有限公司、江西省质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：黄涛、邵国有、黄友忠、陈亚茹、王亮、杜芳玉、蔡报主、曾昭晟、郭林滚、 陈岚、柯子文、万磊、李丽君、魏波、黄军根、黄珊。 全国团体标准信息平台 T/JGE0057—2023 III引言 本文件中“江西绿色生态鸡肉”的感官指标、理化指标、安全卫生指标符合NY/T753《绿色食品 禽肉》相关要求。 与GB2707《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》相比，不同点在于： ——感官指标：区分鲜、冻产品；增加“煮沸后肉汤”“淤血面积”两个指标； ——理化指标：增加“水分”和“冻禽肉解冻失水率”两个指标； ——安全卫生指标： 农药残留限量（敌敌畏不得检出）严于GB2763（敌敌畏限量≤10μg/kg）要求； 兽药残留限量严于GB31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》的要求； 增加微生物限量要求。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JGE0057—2023 1江西绿色生态鸡肉 1范围 本文件规定了“江西绿色生态鸡肉”品牌认证的术语和定义、基本要求、评价指标、品牌互认要 求。 本文件适用于鲜鸡肉、冷鲜鸡肉和冷冻鸡肉产品开展“江西绿色生态”品牌的自我评价和第三方认 证活动。“江西绿色生态鸡肉”产品的质量检测可参照本文件执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB13078饲料卫生标准 GB16869鲜、冻禽产品 GB18596畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T20014.6良好农业规范第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范 GB/T20014.10良好农业规范第10部分：家禽控制点与符合性规范 GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范 GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T24001环境管理体系要求及使用指南 GB/T25886养鸡场带鸡消毒技术要求 GB/T41381规模化家禽饲养场流感防控环境管理技术规范 NY/T388畜禽场环境质量标准 NY/T472绿色食品兽药使用准则 NY/T473绿色食品畜禽卫生防疫准则 NY/T753绿色食品禽肉 NY/T769高致病性禽流感免疫技术规范 NY/T770高致病性禽流感监测技术规范 DB36/T1138“江西绿色生态”品牌评价通用要求 3术语和定义 GB2707、NY/T753、DB36/T1138界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/JGE0057—2023 23.1 鸡肉chicken 活鸡屠宰加工后可供食用的胴体及其分割产品。 3.2 鲜鸡肉freshchicken 活鸡屠宰加工后，未经冷却、冻结处理的胴体及其分割产品。 3.3 冷鲜鸡肉chilledfreshchicken 活禽屠宰、分割后，肌肉中心温度保持4℃以下而不冻结的鸡肉。 3.4 冷冻鸡肉frozenchicken 活鸡宰杀、加工后，经冻结处理，肉中心温度保持在-15℃及以下的鸡肉。 3.5 江西绿色生态鸡肉JiangxiGreenEcology—Chicken 符合“江西绿色生态”品牌评价通用要求及本文件技术要求，且通过“江西绿色生态”品牌认证的 鲜鸡肉、冷鲜鸡肉和冷冻鸡肉产品。 4基本要求 4.1生产经营主体 4.1.1生产经营主体宜按照GB/T20014.6、GB/T20014.10、GB/T22000或GB/T24001相关要求，建 立并运行相应管理体系。 4.1.2生产经营主体近三年未发生重大动物疫情，以及重大安全生产和食品安全事故。 4.2产地环境 4.2.1饲养环境应符合NY/T388的规定，人员和车辆进入场区前应消毒。 4.2.2林间散养地土壤应未被生物学、化学、放射性物质污染，透水透气性强，吸湿性和导热性弱， 抗压性强。 4.3种苗要求 4.3.1种苗供应商应持有《种畜禽生产经营许可证》，商品鸡苗品种及代次符合供应商生产经营许可 范围。 4.3.2鸡苗应健壮，产自非疫区，有检疫合格证明。 4.4健康养殖 4.4.1单栋鸡舍应采用“全进全出”的生产工艺，禽舍在活鸡转入前应清洗消毒，至少空置2周。带 鸡消毒应符合GB/T25886的规定。 4.4.2饮用水水质应符合GB5749的规定。 4.4.3卫生防疫应符合NY/T473的规定。 4.4.4饲料卫生应符合GB13078的规定，所用饲料无污染、无霉变。 4.4.5兽药的使用应符合NY/T472的规定，建立兽药采购和用药记录，遵守休药期规定。 全国团体标准信息平台