ICS65.020.20 CCS B30/39 重 DB50 庆 市 地 方 标 准 DB50/T 1192—2021 绿色食品 榨菜加工用青菜头生产技术规程 2021-12-30 发布 重庆市市场监督管理局 2022-04-01 实施 发 布 DB50/T 1192—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由重庆市农业农村委员会提出并归口。 本文件起草单位：重庆市渝东南农业科学院、重庆市农产品质量安全中心、重庆市涪陵区榨菜管理 办公室。 本文件主要起草人：范永红、沈进娟、王彬、冷容、张召荣、彭丽莎、蒋欢、管中荣、邱涛、程光 辉、李学琼、邹强。 I DB50/T 1192—2021 绿色食品 榨菜加工用青菜头生产技术规范 1 范围 本文件规定了榨菜加工用青菜头的产地环境、品种选择、栽培管理、采收、运输和贮存等技术要求。 本文件适用于绿色食品榨菜加工用青菜头的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 3543（所有部分）农作物种子检验规程 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 16715.2 瓜菜作物种子 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量标准 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 1054 绿色食品 产地环境调查、监测与评价规范 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 1324 绿色食品 芥菜类蔬菜 NY/T 2118 蔬菜育苗基质 NY/T 2119 蔬菜穴盘育苗 通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 青菜头 qing cai tou 茎瘤芥膨大瘤状肉质茎。 4 产地环境 应符合NY/T 391的规定。宜选择重庆海拔800 m以下的灰棕紫泥土、矿质黄泥土和黄色石灰土等地 块。 5 品种选择 1 DB50/T 1192—2021 应选择适应当地土壤和气候、抗病虫、抗逆、丰产、适合榨菜加工的品种；减轻或避免青菜头先期 抽薹或“冻害”现象发生。 种子质量指标应符合 GB 3543（所有部分）的要求，参照 GB 16715.2 用种需求。 6 栽培管理 6.1 播种育苗 6.1.1 育苗方法 根据榨菜原料生产产区实际条件，可用露地播种育苗，也可釆用工厂化育苗。 6.1.2 苗床准备 6.1.2.1 露地床土 露地播种育苗宜选择土层深厚，质地疏松，地势向阳，排灌方便，远离十字花科蔬菜地的地块育苗。 2 在播种前30 d～40 d进行深挖炕土，或用生石灰150 kg/667 m 与床土混匀，或播种前3 d～5 d用50%多 菌灵可湿性粉剂600 倍～800 倍液喷雾土壤进行消毒。 6.1.2.2 穴盘基质 工厂化育苗宜选用孔径4.0 cm×4.0 cm的72 孔穴盘，基质选择应符合NT/Y 2118要求，播种前基质 采用高锰酸钾500 倍～1000倍液喷雾消毒。 6.1.3 苗床底肥 6.1.3.1 露地苗床 2 施肥及用量应符合NY/T 394、NY/T 496的要求。用腐熟的土杂肥1000 kg～1500 kg/667 m 、30 % 2 2 的腐熟人畜粪水1500 kg～2000 kg/667 m 、完全燃烧的草木灰40 kg～50 kg/667 m ，均匀施于床土表 面并与床土充分混匀。 6.1.3.2 工厂化育苗床 3 穴盘基质添加200 g～250 g/m 榨菜专用肥（N+P2O5+K2O≥15 %，有机质≥20 %）与基质充分混匀。 6.1.4 苗床开厢 6.1.4.1 露地苗床开厢 播种前5 d～10 d将苗床欠细整平并按宽1.3 m～1.5 m，沟宽25 cm～30 cm，沟深15 cm～20 cm开 厢，厢长随地形和需要而定。床土四周挖排水沟，避免积水。 6.1.4.1 工厂化育苗床开厢 穴盘育苗苗床按宽1.1 m～1.2m，沟宽30 cm～40 cm，沟深15 cm～20cm开厢，整平拍实床面，铺一 层园艺地布，四周开好排水沟。 6.1.5 播种 6.1.5.1 播种时间 2 DB50/T 1192—2021 依据当地气候条件、品种特性，确定适宜播种期。 海拔600 m以下榨菜原料生产区宜在9月5日～15日播种；海拔600 m以上地区提早3 d～5 d。 穴盘育苗宜推迟3 d～5 d播种。 6.1.5.2 播种量 2 露地育苗用种量400 g～500 g/667 m 。 2 穴盘育苗每穴播种1粒～2粒，用种量150 g～200g/667m 。 6.1.5.3 播种方法 种子与湿润的草木灰或细河沙混合均匀，进行多次撒播。播后，用草木灰或草木灰混细石骨子进行 盖种，盖土厚度1 cm左右，以种子不外露为宜。 穴盘育苗按照NY/T 2119的方法进行。 6.1.6 苗期管理 6.1.6.1 原则 坚持先去杂、去劣、去病、去弱的原则。 6.1.6.1 露地育苗 幼苗2 片真叶时，按株距3 cm～4 cm第1 次间苗；幼苗3 片真叶时，按株距6 cm～7 cm第2 次间苗。 2 2 第2 次间苗后，苗床用腐熟的清淡人畜粪水1000 kg～1500 kg/667 m ，兑尿素4 kg～5 kg/667 m ，进 2 行第1 次追肥；幼苗出现第4 片真叶时，苗床用腐熟的清淡人畜粪水1500 kg～2000 kg/667 m ，兑尿 2 素5 kg～6 kg/667 m ，进行第2 次追肥。 6.1.6.1 工厂化育苗 安装自动通风机和水帘降温设备，温度控制在25～28 ℃，湿度控制在80 %以下适宜榨菜苗生长。 在穴盘内幼苗2 片真叶时，及时进行间苗及补苗，每穴保留1 株幼苗，间苗后用尿素150 倍～200倍液 进行追肥2 次～3次。 6.2 6.2.1 移栽 基地选择 依据NY/T 1054的要求并结合生产实际，宜选择在排灌良好、土层深厚、质地疏松的中性或微酸性 壤土、粘壤土或砂壤土。 6.2.2 时间 露地育苗苗龄35 d～40 d，5 片～6 片真叶时，选择在阴天或晴天的下午进行，15 d内移栽完成。 工厂化育苗苗龄30 d～35 d，开始炼苗2 天～3 天，使菜苗充分适应外界环境后及时移栽。移栽时 根部带基质直接移栽，减少根的损伤，提高栽后成活率。 6.2.3 密度 根据当地常年气候条件、生产技术水平和品种特性等进行安排，榨菜加工用青菜头生产的种植密度 2 一般为6000 株～7000 株/667 m 。在此范围内，早播宜稀、晚播宜密，肥土宜稀、瘦土宜密。 3 DB50/T 1192—2021 6.3 田间管理 6.3.1 肥水管理 6.3.1.1 底肥 2 移栽前10 d内按80 kg～100 kg/667 m 的用量，将榨菜专用肥均匀撒施于土面，然后欠入土壤耕作 层内，再打窝进行菜苗移栽；若不施底肥则在菜苗移栽返青成活后，每窝在距菜苗根部8 cm～10 cm处 窝施并进行盖土。 6.3.1.2 追肥 2 露地苗移栽后1 d～2 d，施清淡人畜粪水定根；移栽后15 d～20 d，用5 kg/667 m 尿素兑1000 kg～ 2 2 1500 kg/667 m 腐熟的清淡人畜粪水第1 次追肥；移栽后45 d～50 d，用18 kg/667 m 尿素兑2000 kg～ 2 2 2500 kg/667 m 腐熟的人畜粪水第2 次追肥；移栽后75 d～80 d，用尿素2 kg～3 kg/667 m 兑1000 kg～ 2 1500 kg/667 m 腐熟的人畜粪水第3 次追肥。也可在菜苗移栽返青成活后，选择N-P-K含量28-8-8左右 2 控释肥掺混肥45 kg～50 kg/667 m ，进行“一次性施肥”。 穴盘苗移栽后2 d～3 d，即可追肥，施肥水平和间隔时间同露地苗。 6.3.2 中耕除草 在植株未封行前，进行中耕杂草。 6.3.3 病虫害防治 6.3.3.1 物理防治 苗期采用“黄板诱杀”或“太阳能诱虫灯”等方式进行诱捕杀蚜虫或小菜蛾。 6.3.3.2 生物防治 用蚜茧蜂、草蛉、瓢虫、食蚜蝇等防治蚜虫；用生物制剂苏云金芽孢杆菌（Bt乳油）防治蚜虫，阿 维菌素防治菜青虫及小菜蛾等。 6.3.3.3 化学防治 尽量减少农药的使用量，农药使用严格按照NY/T 393的规定执行；严格控制农药浓度和安全间隔期， 注意交替使用，合理混用；禁用违禁农药。提倡使用植物源、生物源、矿物源农药。防治方法见附录A.1。 7 采收 植株现蕾时及时采收，采收青菜头应同时符合GB 2762、GB 2763和NY/T 1324的要求。 8 运输和贮存 按照NY/T 1056 的要求执行。 4 DB50/T 1192—2021 附录 A （资料性） 病虫害防治方法 病虫害防治方法见表 A.1。 表A.1 病虫害防治方法 序列号 1 主要 病虫害症状 药剂及用量 在叶背或嫩叶上为害，造 10 %吡虫啉 800 倍～ 病虫害 蚜虫 成幼叶向下畸形卷缩，使植株 1000 倍液；20 %氰戊菊 矮小；同时传播病毒病。 酯 800 倍～1000 倍液 1-2 龄幼虫啃食叶肉，留下 一层透明的表皮。3 龄以上的 2 菜青虫 幼虫能把叶片吃成缺刻，严重 时只剩下叶脉和叶柄。苗期受 害则整株死亡。 20 %的氰戊菊酯 2000 倍～3000 倍液；10 % 氯氰菊酯乳油 2000 倍～3000 倍液 心叶明脉、皱缩、花叶或 3 病毒病 20 ％氰戊菊酯 800 植株矮化。发病之初，心叶叶 倍～1000 倍液；10 ％ 脉退绿透明呈明脉状，并由部 吡虫啉 1000 倍～1500 分渐扩至全叶，随之叶片出现 倍液；50 %抗蚜威可湿 浓淡相嵌的花叶、皱缩或歪 性粉剂 2000 倍～3000 曲，生长停止，菜株死亡。 倍液 叶正面出现淡绿色病斑，病 斑黄绿色或逐渐变为黄色，因 4 霜霉病 受叶脉限制，由近圆形扩至多 角形，直径 3 mm～12 mm。湿 度大时叶背长出白色霜霉。 80 %的代森锰锌 防治方法 安全 间隔期 喷雾