ICS 65.020.99 CCS B 08 DB5206 铜 仁 市 地 方 标 准 DB5206/T 134-2021 花椒贮藏、包装及运输管理技术规程 Technical Specification for Packing, Storage and Transportation Management of Zanthoxylum bungeanum 2021-09-30 发布 铜仁市市场监督管理局 2021-12-31 实施 发 布 DB5206/T 134—2021 目 次 前言 ...............................................................................Ⅱ 1 范围 ..............................................................................1 2 规范性引用文件.....................................................................1 3 术语和定义.........................................................................1 4 贮藏技术管理.......................................................................1 5 包装及运输要求.....................................................................2 Ⅱ DB5206/T 134—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T 20001.6-2017《标准编写规则 第6部分：规程标准》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由德江县农业农村局提出。 本文件由铜仁市农业农村局归口。 本文件主要起草单位：德江县农业农村局、贵州省林业科学研究院、德江县万进花椒种植专业 合作社、贵州德江易盛农业科技有限公司、铜仁市检验检测院。 本文件主要起草人：曹永直、黎启高、强彦希、侯 娜、黎 张丽娟、齐 倩、樊 旭、吴丛光、王贤秀、温 严大千、张 焱、冯万芬、张俊连、冯进军。 洪、覃 妮、覃榜江、罗 涛、滕树莉、李晓艳、吴 进、陈露露、 欢、邓应妮、 Ⅱ DB5206/T 134—2021 花椒贮藏、包装及运输管理技术规程 1 范围 本文件规定了花椒术语和定义、贮藏技术管理、包装及运输技术要求。 本文件适用于铜仁市范围内花椒的贮藏、包装及运输管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 6543 GB 7718 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 23244 水果和蔬菜 气调贮藏技术规范 GB/T 30391 花椒 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 3 术语和定义 GB/T 30391标准中的术语和定义及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 保鲜花椒 fresh pepper 通过种植、采收、清理、杀青和包装等简单加工后贮藏于冷冻库中，可供人们食用的花椒产品。 3.2 保鲜花椒芽 fresh pepper sprouts 通过种植、采收、清理、杀青和包装等简单加工后贮藏于冷藏库中，可供人们食用的花椒树嫩 芽。 4 4.1 贮藏技术管理 质量要求 1 DB5206/T 134—2021 4.1.1 产品的感观指标、卫生指标应符合 GB/T 30391 的相关要求，理化指标应符合 GB/T 30391 中二级及以上要求。 4.1.2 产品的添加剂、污染物限量、农药最大残留限量应符合GB 2760、GB 2762、GB 2763的规定。 4.1.3 入库贮藏的产品必须经质检部门检验合格方可上市。 4.2 设备设施要求 4.2.1 生产及经营企业应配备预冷库、低温库和常温库等贮藏设备设施。 4.2.2 贮藏设备和设施的结构、材质和质量应符合标准GB/T 23244的规定。 4.2.3 使用前应对库房、托盘、物料周转箱及包装物等设施进行清洗消毒。 4.2.4 库房温湿度控制能力应满足贮藏产品的要求。 4.3 档案管理要求 4.3.1 入库前应详细记录产品名称、产品批号、产地、规格、等级、数量、生产日期等信息，并按 规定建档。 4.3.2 贮藏设备设施应专人管理和维护，应做好维护管理的所有记录和日志，并每月汇总归档。 4.3.3 贮藏期间保鲜花椒和保鲜花椒芽库房的温度、湿度和气体成分调节，按照GB/T 23244中第5 章要求执行，应做好相关记录及每月汇总归档工作。 4.3.4 4.4 贮藏期间的其它库房，应每天监测温湿度并做好记录，每月汇总归档。 贮藏方式与条件 4.4.1 入库产品应分区域存放，有效标识产品状态、入库时间。 4.4.2 产品堆码应整齐，离墙体距离应不小于 30cm，与地面距离应不小于 10cm，与顶部距离应不 小于 50cm，产品堆码间距应不小于 50cm。 4.4.3 干花椒和花椒粉应密封后存放在 5℃～15℃的库房中，且环境湿度控制在 50%左右。 4.4.4 保鲜花椒包装完毕后宜存放在-30℃环境中速冻约 24h，再转入-5℃～10℃冷藏库中贮藏。 4.4.5 保鲜花椒芽宜用保鲜膜包裹后存放在 0℃～4℃的保鲜库中或气调库中贮藏，湿度控制在 90%～95%。 4.5 其它要求 4.5.1 应及时清理过期、变质贮藏产品。 4.5.2 应定期对冷库除霜，保持清洁卫生并适时更换新鲜空气，保持霜薄气足，无臭味、无异味。 4.5.3 出库应遵循先进先出的原则，同时做好出库产品名称、规格、数量、批次等信息的记录，并 按期存档，做到日清月结，帐货相符。 4.5.4 5 5.1 2 出库过程应快捷，并及时关门。 包装及运输要求 包装 DB5206/T 134—2021 5.1.1 包装材料及包装物的存放必须遵循不污染环境的原则，可降解或易回收。 5.1.2 外包装储运标识应符合 GB/T 191 的规定，产品标识应符合 GB 7718 的规定。 5.1.3 内包装材料应符合 GB/T 30768 的规定，外包装应符合 GB/T 6543 的规定。 5.2 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时轻放轻卸， 严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装混运。 _________________________________ 3