ICS 65.020.20 CCS X 55 备案号：86014-2021 茂 名 DB4409 市 地 方 标 准 DB 4409/T 20.3—2021 荔枝生产技术规程 第 3 部分：采收、保鲜、贮存 Code of practice for Litchi prodution—Part 3:Pick、reserve and keeping 2021 - 12 - 24 发布 茂名市市场监督管理局 2022 - 01 - 01 实施 发 布 DB4409/T 20.3—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是DB4409/T 20《荔枝生产技术规程》的第3部分。DB4409/T 20已经发布了以下部分： ——第1部分：育苗 ——第2部分：栽培 ——第3部分：采收、保鲜、贮存 请注意文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利责任。 本文件由茂名市市场监督管理局提出并归口。 本文件的起草单位：高州市平山镇胜叶荔枝专业合作社、高州市西汉生态农业发展有限公司、茂名 市农业科技推广中心、茂名市质量和标准化指导中心、高州市瑞华源生态农业发展有限公司。 本文件主要起草人：林国良、杨燕芳、黄进远、任洪、赵宇、李铭。 I DB4409/T 20.3—2021 荔枝生产技术规程 1 第 3 部分：采收、保鲜、贮存 范围 本标准规定了荔枝果实的采收、防腐保鲜处理、包装及贮运的技术要求。 本标准适于茂名区域荔枝生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 5735 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 NY/T 1276-2007 农药安全使用规范总则 NY/T 1530 龙眼、荔枝产后贮运保鲜技术规程 NY∕T 1648-2015 荔枝等级规格 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 DB4409/T 09 网上销售荔枝等级规格 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 施药安全期 safe period of application 要求施用的农药在荔枝收获前彻底失去毒效，以保障人畜安全的施药时间。 3.2 糖酸比 ratio of sugar to acid 果肉中总可溶性固形物与可滴定酸含量之比。 3.3 机械伤 mechanical injury 果实在采收、搬运过程中，因压迫、摩擦等造成内部和表皮的损伤。 3.4 1 DB4409/T 20.3—2021 病原物 pathogenic substance 能引起植物发生病害的细菌、真菌和病毒等微生物。 3.5 目标市场 target Market 消费者所在地。 3.6 抑酶护色液 enzyme-inhibiting and color-protecting liquid 含柠檬酸8%～10%、氯化钠2%、亚硫酸氢钠1.5%～2%的溶液。 4 果实的采收 4.1 4.1.1 采收前 采收前的准备工作 荔枝后熟期主要做好病、虫（包括蜂）、鼠、蝠、鸟及风害的防治工作，同时注意果园的保湿及防 止生理性裂果。 4.1.2 果园保湿、防涝 荔枝采收期为炎夏雨水季节，天气变化大，高温干燥或连日暴雨等自然现象明显，果园易出现树体 缺水或果园渍水等情况，必须注意果园的保湿或排涝工作。高温干燥容易造成荔枝果实养分转化慢，果 实不饱满丰润；果园渍水容易造成荔枝果实裂果及引发霜疫霉病和炭疽病的发生。同时，采收期间切忌 果园漫灌和高温时段喷雾，以免引起裂果和烫伤果。 4.1.3 果实防护措施 采收前，要按NY/T 1276-2007的规定安全用药，减少果园内的荔枝蝽蟓、蒂蛀虫、霜疫霉病、炭疽 病、酸腐病等病虫害的为害；同时，应用防鼠设施、驱鸟设备，防止鼠、蝠、鸟为害。 4.1.4 采收工具的准备 采收前要准备好采果用的枝剪、采果梯、长绳、采果筐和垫筐用的材料（如桉叶），有条件的果园 需要配备、维护采收机器、预冷设备等。 4.1.5 收购点的设置 经销收购点应在基地内设置，做到全市统一规划，合理布局。收购点设在离果园尽可能近且能通车 的大路旁，遮阴条件良好，清洁无污染，宽阔平坦。收购点内要设置3m³～5m³的消毒（防腐）池或其他 等量容器一个。同时，配备好磅秤、包装物、标签、防腐保鲜药剂等。 4.1.6 有关药剂的使用要求 采前防治病、虫、鼠、蝠害的药物及采后所用的防腐保鲜药物，均达到高效、低毒或无毒、无残留 的标准。 2 DB4409/T 20.3—2021 4.2 采收期的确定 4.2.1 采收期确定原则 荔枝采收期，要依据荔枝成熟度、树体因素、天气条件、目标市场与消费者等因素综合考量而确定。 4.2.2 适采成熟度 适宜采收的荔枝成熟度要求：具备本身特有的品种风味；成熟度在80%～85%；外观上全果外皮色泽 鲜红而未转紫色，内果皮未转红色，种子褐色；在果肉分析上糖酸比达35以上。荔枝成熟度是确定采收 期的主要指标。采样方法按NY/T 1276-2007执行。 4.2.3 树体因素 同一品种采收时期依树势、树龄、结果量而定。老树、弱树要适当早些采收，结果多的树可分2批～ 3批采收，以利于恢复树势。 4.2.4 气候因素 采收荔枝宜在阴天或晴天早晨10时前。 4.2.5 市场因素 目标市场较远、消费者急需、荔枝价格高，宜早采收，否则宜迟些采收。 4.3 采收方法 采用人工或机械采收。 4.4 整形分级 4.4.1 整形 果穗整形时，保留不着生果实的果穗基部枝条长度不超过3cm。要把严重破坏穗形、超过6cm的单果 枝或超过8cm的少果枝剪掉，把小果、变形变色果、受病虫害或果蝠及老鼠危害的果、裂果、机械伤果 全部剪掉。 4.4.2 分级 按照NY/T 1648-2015和DB4409/T 09-2020执行。 5 防腐保鲜处理 5.1 防腐保鲜药剂的种类 使用国际上允许使用的防腐剂。按照NY/T 1530执行。 5.2 热处理方法 将苯来特或特克多或多菌灵稀释至0.1%，把溶液加热至48℃～50℃，浸果2 min。 5.3 冷处理方法 3 DB4409/T 20.3—2021 3 3 在3 m ～5 m 消毒池里预溶冰块，在冰水温度达到5℃～7℃，加入上述防腐剂（任何一种）稀释至 0.1%浓度，然后把整筐果实浸入冰水中15 min。 6 包装 6.1 包装材料 瓦楞纸箱执行GB/T 6543的规定，塑料周转箱执行GB/T 5735的规定，聚乙烯塑料包装物执行GB 4806.7-2016的规定。荔枝包装材料还包括箩筐、塑料泡沫箱、维生素薄膜袋等，包装材料必须达到清 洁、卫生、无毒等要求。 6.2 包装容量 荔枝包装时，包装容量最宜控制在5 kg以下，不宜超过10 kg。 6.3 包装方法 按NY/T 1778执行。包装有一层包装和多层包装，外包装宜留气孔，便于气体交换。 6.4 固定包装 荔枝果实包装必须固定位置，并在贮运中途禁止翻动，减少摩擦，地防止损伤或病害扩展。 6.5 完善工序 从采收开始，必须妥善安排好采收、整形分级、收购、保鲜、包装等各环节的工作时间，尽量快速， 避免中途停留。从分级完毕至包装完毕，工作额定时间不宜超过2小时。 7. 贮运 荔枝果实贮运需要注意堆叠问题，打孔的包装箱堆叠需要预留一定的空隙，以利气体交换。按NY/T 1530执行。荔枝果实保鲜贮运方法： a）用0.1%浓度的特克多溶液在常温下浸果或加热48 ℃～50 ℃浸果2分钟,然后使用0.02%～0.03% 的聚乙烯薄膜作内包装,用封闭式塑料泡沫箱等外包装,常温下贮运。这种方法只适用于5天以内量少的 贮运。 b） 在5℃的冰水中加入特克多稀释至0.1%浓度，然后用该溶液浸果15分钟，用塑料薄膜袋包装， 另外用较厚的塑料薄膜袋密封包装冰块，把冰块置于塑料泡沫箱底部，然后在上部搁置荔枝，最后加盖 用封口胶封口。 _________________________________ 4