ICS 65.020.20 B31 DB5108 四 川 省 （ 广 元 市 ） 地 方 标 准 DB 5108/ T24.5—2021 苍溪红心猕猴桃标准综合体 第 5 部分 采收与贮藏技术规程 2021 - 07 - 20 发布 广元市市场监督管理局 2021 - 08 - 20 实施 发 布 DB5108/ T24.5—2021 目 次 前言 ................................................................................ II 引言 ............................................................................... III 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 采收 .............................................................................. 1 4 贮藏前准备 ........................................................................ 2 5 贮藏方法 .......................................................................... 3 6 贮藏寿命 .......................................................................... 4 7 记录 .............................................................................. 4 8 标志、标签、包装与运输 ............................................................ 4 I DB5108/ T24.5—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。 本文件是DB5108/T24《苍溪红心猕猴桃标准综合体》的第5部分。DB5108/T24已经发布了以下部分： ——第1部分：产地环境条件； ——第2部分：苍溪红心猕猴桃育苗技术规程； ——第3部分：苍溪红心猕猴桃施肥技术规程； ——第4部分：苍溪红心猕猴桃栽培技术规程； ——第5部分：苍溪红心猕猴桃采收与贮藏技术规程。 本文件由广元市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：苍溪县猕猴桃产业发展局、苍溪县猕猴桃协会。 本文件主要起草人：杨佐泉、张磊、杨越、王洪、罗淇、赵晓梅、尚海、米琳华。 II DB5108/ T24.5—2021 引 言 苍溪是世界红心猕猴桃原产地，中国红心猕猴桃第一县。苍溪红心猕猴桃品种众多，是世界猕猴桃 栽培育种的宝贵资源，通过多年产业培育，苍溪红心猕猴桃产业已成为现代农业发展和农民增收的支柱 产业，形成了规模化种植、标准化生产、产业化经营的发展格局。 根据苍溪红心猕猴桃生理特性，编制了DB5108/T24《苍溪红心猕猴桃标准综合体》，这样既可为补 充新标准内容预留空间，也有利于对各个部分的机动灵活制定或修订。 DB5108/T24拟由以下部分构成： ——第1部分：产地环境条件； ——第2部分：育苗技术规程； ——第3部分：施肥技术规程； ——第4部分：栽培技术规程； ——第5部分：采收与贮藏技术规程； ——第6部分：避雨设施栽培技术规程。 III DB5108/ T24.5—2021 苍溪红心猕猴桃标准综合体 第 5 部分 采收与贮藏技术规程 1 范围 本标准规定了苍溪红心猕猴桃的采收、贮藏前准备、贮藏方法、贮藏寿命、记录、标志、标签、包 装与运输等技术要求。 本标准适用于苍溪红心猕猴桃的采收与贮藏管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1392 猕猴桃采收与贮运技术规范 中华人民共和国农业部令第 70号 农产品包装和标识管理办法 3 采收 3.1 适宜采收时期 根据苍溪红心猕猴桃品质特点，综合判断主栽品种适宜采收期，见表1。 表1 苍溪红心猕猴桃主栽品种采收指标要求 可溶性固形 果实生育期（d） 红阳 ≥135 ≥7.0 ≥18.0 ≥8.0 果实横截面放射状红色条纹 呈≥4°，籽粒呈黑褐色 金红 50 号 ≥150 ≥7.0 ≥17.0 ≥8.0 果实横截面放射状红色条纹 呈≥4°，籽粒呈黑褐色 红华 ≥135 ≥7.0 ≥18.0 ≥8.0 果实横截面放射状红色条纹 呈≥4°，籽粒呈黑褐色 红昇 ≥145 ≥7.0 ≥17.0 ≥8.0 果实横截面放射状红色条纹 呈≥4°，籽粒呈黑褐色 物含量（%） 干物质含量（%） 果实去皮硬度 品种名称 2 （kg/cm ） 外观 注：有机（生态）红心猕猴桃干物质含量达到≥20%。 3.2 采前管理 采前20天内不能使用氮肥，采前5天不宜灌水。 3.3 采收方法 1 DB5108/ T24.5—2021 选择晴天的早晚天气凉爽时或多云天气时进行采收。采果袋，采收者需先剪指甲、戴手套，提倡使 用专用的猕猴桃采收布袋采收。采收时，轻拿轻放。采摘后在果园附近阴凉处去除果袋，剔除明显病虫 果、小果，用周转框分装，禁止饮酒后采果、搬运果实。果园园地堆放不得超过5h，从采收到入库不得 超过24h。 3.4 采后愈伤 猕猴桃采收后及时运送至通风阴凉处散去田间热，放置24h进行愈伤后及时入库冷藏或气调贮藏。 4 贮藏前准备 4.1 冷库及包材准备 4.1.1 库体及设备安全检查 提前1个月对库体的保温、气密性进行检查维护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间 使用的周转箱、包装物、装卸设备进行检修。 4.1.2 冷库消毒灭菌 果实入库前一周，对冷库进行消毒灭菌。消毒灭菌方式任选一种：ClO2消毒，配制 60mg/L ～80mg/L ClO2水溶液，全面均匀喷洒后，密闭 24h；臭氧消毒，≥20mg/m³ 浓度的 O3，密闭 24h；消毒液消毒， 0.5%高锰酸钾溶液喷洒冷库，密闭 24h。然后打开库门，通气 24h。 4.1.3 贮果箱消毒 使用耐压强度在500kg垂直压力下变形不超过2cm的塑料果筐，将果箱用60mg/L～80mg/L ClO2水溶 液 或含氯浓度0.5%～1.0%的漂白粉溶液或0.2%次氯酸钠溶液浸泡，涮洗后沥干。 4.1.4 库体降温 果实入库前2天冷库开始降温，将冷库温度预先降至0℃～2℃，到果品入库时将库温调至果品贮藏 要求的温度。 4.2 果实分级 苍溪红心猕猴桃果实按品种、重量、形状、外观色泽严格分级。等级划分按表2执行。 表2 苍溪红心猕猴桃果实分级标准 品种 等级 单果重 果形 果皮颜色 外观指标 无污染，无病虫斑，无新伤，单 苍溪红心 猕猴桃 特级果 90g～110g 短圆柱形 黄绿色、光滑。 2 果的陈旧伤总面积≤1cm ，丝状划 伤不超过 2 条。 2 DB5108/ T24.5—2021 无污染，无病虫斑，无新伤，单 110g～125g 一级果 短圆柱形 黄绿色、光滑。 70g～90g 2 果的陈旧伤总面积≤2cm ，丝状划 伤不超过 3 条。 60g～70g 二级果 短圆柱形 黄绿色、光滑。 基本符合以上标准。 125g～140g 5 贮藏方法 5.1 果实预冷 5.1.1 预冷时要严格遵守冷库管理制度，人员禁止酒后进入预冷间或带芳香物进入。选择的预冷品种 最好单品单库，分级堆放预冷。 5.1.2 果实在冷库预冷间进行梯级降温，第一次库温调控在 10℃～12℃，保持 6h～8h（使果心温度稳 定在 12℃）；第二次将库温调控在 5℃～8℃，保持 6h～8h（使果心温度稳定在 8℃）；第三次库温调 控在 3℃～5℃，保持 8h～10h（使果心温度稳定在 4℃）；第四次温度调控在 0℃～2℃，待果心温度达 到 0.5℃～1℃度后包装、码垛，转运到贮藏库。 5.1.3 预冷时，库间蒸发器冷风直吹的果箱上，不做透气性覆盖处理。 5.1.4 长期贮藏筐内用厚度为 0.02mm-0.03mm 的透气高压聚乙烯塑料袋包装猕猴桃，绑扎塑料袋口。 短期贮藏不加保鲜袋，采取顶部覆盖和垛周围防护等措施防止果实失水发皱，或用高强度细瓦楞纸托盘 装果后摆放于货架贮藏。 5.2 入库堆垛 5.2.1 每日入库量不超过库容量的 25%，入库时间宜安排在清晨或夜间外界气温低的时段，每间库房 入库装载时间连续不超过 5d，每间库房装载结束后，应在 3d 内将库温降低并稳定在目标温度。 5.2.2 果箱分级分批堆放整齐，留开风道，底部垫托板高度 10cm～15 cm，果箱堆垛距侧墙 10cm～15 cm， 距库顶 80 cm。堆垛果箱要有足够的强度，并且箱和箱上下镶套稳定。箱和箱紧靠成垛，垛宽≤2 m， 垛与垛之间距离>30 cm；库内装运通道 1.0m～1.2 m。主风道宽 30cm～40 cm，小风道宽 5 cm～10 cm。 5.3 贮期管理 5.3.1 贮藏条件 苍溪红心猕猴桃贮藏条件见表3。 表3 苍溪红心猕猴桃主栽品种主要贮藏参数 种类（品种名称） 果实预冷参数 红阳、金红 50、红华、红昇 等 在预冷库中采取 10℃～12℃ 保持 6h～8h，5℃～8℃保持 6h～8h，3℃～5℃保持 8h～ 10h，最终持续稳定在 0℃～ 2℃的阶梯式降温，24h 后测 试果心温度达到 0.5℃～1℃ 普通冷库贮藏参数 气调库贮藏参数 库温与空气湿度与普通冷库 一致。同时 O2 浓度为 2%～3%， 库温 1.0±0.5℃，空气相对 CO2 浓度为 3%～5%，乙烯阈值 湿度 90%～95%。 为 0.02µl/L、饱和值为 10µl/L。 3 DB5108/ T24.5—2021 左右即可。