ICS 65.020.20 CCS B31 4117 驻 马 店 市 地 方 标 准 DB 4117/T 313—2021 赤松茸露地生产技术规程 2021 - 09 - 29 发布 2021 - 10 - 29 实施 驻马店市市场监督管理局 发 布 DB 4117/T 313—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由河南省驻马店农业学校提出。 本文件起草单位：河南省驻马店农业学校、河南省李芳生态循环农业开发有限公司、河南省农业广 播电视学校、平顶山市种子管理站、叶县农业农村局、平顶山市旱地农业开发建设工作指导站。 本文件主要起草人：杨晓明、李新民、刘二冬、潘中耀、王会霞、王玮韬、张楠、刘晓虹、童小聚、 谢红敏、余芸、张汉军、王道贺、张泽中、杨亚锋、王会敏、王会仙、王永存、邱永团、龚新成、高凯、 赵云、李春彦、蒋磊、杨娜、胡伟、韦好军、刘胜利、杨翠平、赵潞、张少玉、陈子昂、郭会芳、刘春 燕。 本文件为首次发布。 I DB 4117/T 313—2021 赤松茸露地生产技术规程 1 范围 本文件规定了赤松茸露地生产的术语和定义、场地选择、栽培季节、整地做畦、培养料选择与处理、 铺料播种、覆土处理、发菌管理、出菇管理、采收、包装及生产档案等。 本文件适用于赤松茸的露地生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 19172 -2003 平菇菌种 GB/T 12728-2006 食用菌术语 NY/T 391-2013 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393-2013 绿色食品 农药使用准则 NY/T 528-2002 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658-2015 绿色食品 包装通用准则 NY/T 749-2018 绿色食品 食用菌 NY/T 1056-2006 绿色食品 储藏运输准则 NY/T 1935-2010 食用菌栽培及基质质量安全要求 NY/T 2375-2013 食用菌生产技术规范 NY 5099-2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728-2006界定的术语和定义适用于本文件。 4 菌种制备 制作菌种应符合NY/T 528-2002的规定，菌种质量符合GB 19172-2003的规定。 5 场地选择 选择交通便利、排灌方便、土质疏松肥沃、富含腐殖质、酸碱度PH值5-7的田地作为栽培场地。产 地环境应符合NY /T 391-2013的规定。 6 栽培季节 1 DB 4117/T 313—2021 选择立秋后，气温由30 ℃开始降低时进行栽培。可于8月下旬-11月下旬适时播种。 7 整地做床 平畦直接铺料栽培，于场地四周挖宽30 cm，深20 cm～30 cm排水沟。平畦栽培，要求宽度50 cm～ 2 2 60 cm，栽培完成不超过80 cm，高度25 cm～30 cm，走道50 cm～60 cm，每亩利用面积400 m ～450 m 。 8 培养料选择与处理 8.1 培养料选择 8.1.1 培养料类型 主料、辅料及化学添加剂应符合NY 5099-2002、NY/T 1935-2010的规定。原料要求新鲜、干燥、无 霉变、无有毒有害物。 常用主料：麦秸、稻草、玉米秸、豆秸、稻壳、花生壳、豆壳、木屑（不含油脂）；常用辅料：麦 麸1-2 %（须经发酵方可利用），石灰粉1 %。 8.1.2 培养料配方 ——玉米秸（粉碎成 3 cm -10 cm）70 %，稻壳 30 %。 ——玉米秸 50 %，稻壳 20 %，木屑 30 %。 ——稻草或麦秸 50 %，稻壳 50 %。 ——麦秸 80 %，玉米芯 20 %。 8.2 培养料处理 8.2.1 预湿 在主料中加入1 %～2 %麦麸、1 %石灰粉，然后预湿1d～2d边喷水边翻料，保证培养料充分而均匀 吸水，含水量达65 %～70 %。 8.2.2 建堆 将培养料堆成宽1.5 m～2 m、高1 m～1.5 m、长度不限的草堆进行自然发酵。 8.2.3 翻堆 当料堆顶部以下20 cm处温度达60 ˚C以上时，保持48h以上, 开始第一次翻堆。重新建堆后用直径5 cm～10 cm的木棒，每隔30 cm自上而下打透气孔。当料温再次上升到60 ˚C以上时，保持48h，再翻堆一 次，重复2～3次。每次翻堆时检查培养料含水量，保持含水量65 %～70 %左右，即手轻拧滴水为止。 当培养料呈茶褐色，质地松软，无酸臭味，PH5～7即发酵结束，及时散堆降温以备播种。 9 铺料播种 9.1 场地处理 2 DB 4117/T 313—2021 干燥田块应先喷水，有条件可搭遮阳棚。 铺料播种前1周，应对场地喷撒阿维菌素、氯氟氰菊脂、丁醚脲等药剂，并于栽培床撒一薄层生石 灰。 9.2 铺料播种 2 2 2 9.2.1 用料量 12.5 kg/m ～15 kg/m ，用种量 500 g/m 左右，厚度 25 cm～30 cm。 9.2.2 第一层铺料厚度 15 cm 左右，铺后稍压实。 9.2.3 第一层料铺后，在料面上品字形点播菌种（菌块应像大枣大小），穴距 8 cm～10 cm，穴深 5 cm～ 8 cm，播后扒平种穴，轻轻压实。 9.2.4 菌种点播后铺第二层料，厚度 10 cm～12 cm。 10 覆土、盖秸秆 播完菌种后，及时在培养料料面及四周均匀覆上，覆土材料用松散湿润的腐殖土，覆土含水量60 % （手握成团，一松即散），覆土厚度2 cm～3 cm。覆土完成后，加盖3 cm～5 cm厚的秸秆，以保温保湿。 11 发菌管理 11.1 水分调节 播后3d～7d，检查培养料含水量与覆土含水量，培养料含水量应达65 %～70 %；待覆土层表层干燥 时应喷水调节，可用水幕带或喷雾器进行，少量多次，不能让料内进水太多；如原料偏湿，中下部变酸 变黑发臭，应停止浇水并松动覆盖物，让下层原料接触新鲜空气。 11.2 温度调节 菌丝生长温度范围在13 ℃～33 ℃，适宜温度在20 ℃～25 ℃。 11.3 养菌 一般4d～5d菌丝开始萌发，待菌丝全部走透土面，停水降湿，使畦面菌丝倒伏后，土层内菌丝开始 扭结成菌束。 11.4 出菇管理 当菌丝经过50d左右，原料内菌丝基本长透并在覆土表面冒出小菌蕾时，喷一次透水，以后保持覆 土面湿润，喷水应少喷勤喷。温度4 ℃-30 ℃，适宜温度15 ˚C～25 ˚C，培养基含水量达到65 %～70 %， 空气相对湿度保持在85 %～95 %。 12 病虫害防治 12.1 防治原则 贯彻“预防为主、综合防治”的方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，合理使用化学防 治。 3 DB 4117/T 313—2021 12.2 主要病害和虫害 木霉菌、毛霉菌、曲霉菌、青霉菌、根霉菌、脉孢霉菌、菇蚊、菇蝇、跳虫、蛞蝓和螨类等。 13 防治措施 13.1 农业防治 菇床周围定期撒施石灰粉，无菇时喷洒5%食盐水，防控蛞蝓、螨类、菇蚊、蚊蝇等发生。发现局部 杂菌感染时，将感染部位挖掉，并洒少量石灰水盖面，补充湿润新土，拢平畦面，感染部位较多时，可 用5%草木灰水浇畦面一次。 13.2 物理防治 黄板诱杀菌蝇、菌蚊；糖醋液诱杀果蝇、小地老虎；频振式太阳能杀虫灯诱杀蛾类和双翅目成虫等。 13.3 生物药剂防治 采用植物源农药和生物农药等防治病虫害。如0.3 %印楝素SL 125 ml/666.7 ㎡～186 ml/666.7 ㎡、 2 %苦参碱AS 30 ml/666.7 ㎡～40 ml/666.7 ㎡、6 %鱼藤酮ME 30 ml/666.7 ㎡和生物源农药8000 IU/mg 苏云金杆SC 125 ml/666.7 ㎡～150 ml/666.7 ㎡喷雾防治病虫害。不得使用活体微生物和非农用抗生 素制剂。 13.4 化学药剂防治 执行NY/T 393-2013的规定，选用高效、低毒、低残留农药，可用50 %灭蝇胺WP5000倍液或10 %氯 氰菊酯EC 100倍液防治蚊类、蝇类；用5 %噻螨酮EC 2000倍液或50 %唑螨酯EC 2000倍液喷洒菇床防治 螨类。 严格执行安全间隔期，出菇期不使用任何农药。 14 采收及采后处理 14.1 采收标准 子实体菌盖呈钟型，内卷不开伞，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。 优质菇标准：菇体肥厚、光洁、未开伞，酒红至浅红褐色，菌柄粗壮、白色，大小均匀，无病斑、 无虫蛀，无异味，无杂质。 14.2 采收时间 根据成熟程度和市场要求及时采收。一般春节前采收1-2潮，气温下降自然停止出菇，来年料温升 至15 ˚C以上开始出菇，五一前结束。 14.3 采收方法 手指捏住菇柄旋转拔出，采大留小。 14.4 采后处理 4 DB 4117/T 313—2021 第一潮菇收完后，及时清理料面，补平覆土，停水2d-3d，而后喷透水增湿、催蕾，又可出第二潮 菇，如此可采收3-5潮菇。 15 质量及包装、贮存运输 按NY/T 749-2018、NY/T 658-2015、NY/T 1056-2006的规定执行。 16 清洁田园 采收结束后，将菇渣和菌袋清理干净，进行无害化处理或资源化利用。 17 生产档案 生产者应建立田间生产档案，如实记载种植品种、数量；农业投入品的名称、来源、用法、用量及 使用、停用日期；病虫害发生、防治情况；收获日期；产品质量安全检测情况；产品销售数量、日期和 去向等。生产记录保存期限不少于2年。 5 DB 4117/T 313—2021 表1 赤松茸露地生产技术流程 1、菌种制备（原种、母种、栽培种） 3、场地选择与处理 4、整地做床 2、培养料选择与处理 5、铺料播种 6、覆土 6 DB 4117/T 313—2021 7、盖秸秆 8、发菌管理与发菌 10、出菇、采收 9、出菇管理 11 包装、加工 7