ICS 67.080.10 B 31 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 2190—2020 百香果采收与贮运技术规程 Technical specification of passionfruit harvesting, storage and transportation 2020 - 10 - 29 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2020 - 11 - 30 实施 发 布 — DB45/T 2190 2020 目 次 前 言 ............................................................................... II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 采收 .............................................................................. 1 5 质量要求 .......................................................................... 2 6 保鲜处理 .......................................................................... 2 7 预冷 .............................................................................. 2 8 贮藏 .............................................................................. 2 9 包装 .............................................................................. 3 10 出库管理 ......................................................................... 3 11 运输 ............................................................................. 3 I — DB45/T 2190 2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。 本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、浦北南国水果种植专业合作社、 广西壮族自治区农业科学院生物研究所。 本文件主要起草人：辛明、李昌宝、李杰民、孙健、叶冬青、唐杰、李丽、何雪梅、郑凤锦、 刘国明、零东宁、盛金凤、唐雅园、李志春、杨莹、周承辉、牟海飞。 III — DB45/T 2190 2020 百香果采收与贮运技术规程 1 范围 本文件规定了百香果的采收、质量要求、预冷、贮藏、包装以及运输要求。 本文件适用于广西境内百香果的采收与贮运。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 30134 冷库管理规范 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 2000—2011 水果气调库贮藏 通则 DB45/T 2100—2019 百香果商品果等级规格要求 3 术语和定义 3.1 下列术语和定义适用于本文件。 自发气调 modified atmosphere（MA） 在塑料膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中O 和CO 浓度。 2 3.2 2 预冷 precooling 果实贮藏前或运输前，将其所携带的田间热量迅速去除，使果实的温度降低到要求的降温措施。 4 采收 4.1 采收成熟度 4.1.1 当地鲜销果 当地市场鲜销的百香果，宜在果实发育充分、果实转色面积达到1/3以上时采收。 1 — DB45/T 2190 2020 4.1.2 贮藏或物流运输果 需贮藏或物流运输销售的百香果，宜在发育成熟，果面开始转色，转色面积在1/3以内时采收，避 免过度成熟。 4.2 采收时间 避免雨天和雨后采收，晴天避开高温和有露水的时间采收。 4.3 采收方法 用于长期贮藏或长期运输的百香果，应适时早采，成熟一批采收一批。采收时，连同果柄一起采收， 整个采收过程严防机械损伤，轻拿轻放。随手将果梗上干枯的萼片去除，将有各种明显伤害症状的果实、 畸形果剔除。将摘下的果实装入转运框，放在树荫或者阴凉通风的场所，严禁在太阳下曝晒。 5 质量要求 用于贮藏的百香果应相应符合DB45/T 2100—2019中第5章黄金百香果和紫百香果的特级和一级规 定要求。果实污染物和农药最大残留量指标应分别符合GB 2762、GB 2763的规定要求。 6 保鲜处理 长期贮运的百香果，宜采用符合食品安全要求的保鲜剂处理。保鲜剂应选择符合国家食品安全要求 的成分进行处理，处理过程严格按照产品使用说明书操作，处理后及时吹干或晾干果实表面水分，经保 鲜处理的百香果质量应符合GB 2762和GB 2763的有关规定。 7 预冷 果实采收后宜在4 h内预冷，预冷方式可采用冷库预冷、压差预冷、真空预冷等，使得果实温度尽 快降至8 ℃～10 ℃。 8 贮藏 8.1 保鲜库消毒 按照NY/T 2000—2011中的5.1.1执行。 8.2 贮藏方式 宜采用冷藏或冷藏结合MA贮藏。MA贮藏须将百香果果实装入聚乙烯薄膜袋中，待果实温度降低到 5 ℃～8 ℃后扎进袋口。聚乙烯薄膜袋厚度宜为0.02 mm～0.04 mm，卫生指标应符合GB 4806.7的规定。 8.3 贮藏条件 百香果贮藏温度宜为5 ℃～8 ℃，相对湿度宜为90％～95％。 2 — DB45/T 2190 2020 8.4 贮藏管理 每天检测库内温度和湿度，保持温度和湿度在对应范围内，发现霉变、腐烂的果实应及时拣出。具 体管理应符合GB/T 30134的规定要求。 9 包装 按照同一产地、同一品种、同一等级和同一成熟度用箱进行包装，每箱容量宜控制20 kg以内。包 装材料与标识应符合NY/T 1778的规定要求。 10 出库管理 百香果出库前要逐步升温，升温速度每次高于果温2 ℃～4 ℃为宜，当果温升高到低于环境温度 4 ℃～5 ℃时即可出库。 11 运输 11.1 运输方式 11.1.1 非控温运输 采用非控温方式运输，应用篷布（或其他覆盖物）遮盖。并根据天气情况，采取相应的防热、防冻、 防雨措施。 11.1.2 控温运输 采用控温的方式运输，应控制温度为适宜冷藏温度5 ℃～8 ℃。 11.2 运输基本要求 11.2.1 运输前处理 采收后直接销售的果实，在中长途运输前应对其进行预冷处理，消除田间热。无论采取哪种运输工 具，不论距离远近，所有果实都要用箱包装，每箱果实重量宜控制在20 kg以内。 11.2.2 运输条件 运输工具应清洁、无异味、无污染，严禁与有毒、有异味的物质混运。短距离运输可用卡车等普通 运输工具；长距离运输应使用有冷藏车运输。 11.2.3 堆码要求 如下： ——非控温运输时，果箱在车内应码成花垛，以便通风散热； ——控温运输时，应保持车内温度均匀，温度控制在 5 ℃～8 ℃。每件货物均可接触到冷空气，确 保货堆中部及四周的温度均匀； ——控温运输时，货物不应直接接触车的底板和壁板，货件与车底板及壁板之间留有间隙。 3 — DB45/T 2190 2020 11.2.4 装卸及行车要求 应轻装轻卸，适量装载，行车平稳，运输中尽量减少震动。 _____________________ 4 中华人民共和国广西地方标准 百香果采收与贮运技术规程 DB 45/T 2190―2020 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究