ICS 65.020.20 B 31 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB45/T 2002—2019 牛心柿采收与采后商品化处理技术规程 Technical code of practice of havest and posthavest treatment for Niuxinshi 2019 - 09 - 11 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2019 - 09 - 30 实施 发 布 DB45/T 2002—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 采收 .............................................................................. 1 5 鲜果大小及外观要求 ................................................................ 1 6 果实分选场地 ...................................................................... 2 7 脱涩 .............................................................................. 2 8 包装 .............................................................................. 3 9 标志与标签 ........................................................................ 3 10 贮藏 ............................................................................. 3 11 运输 ............................................................................. 4 I DB45/T 2002—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1－2009给出的规则起草。 本标准由来宾市市场监督管理局提出。 本标准由广西壮族自治区农业（种植业）标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：武宣县农业农村局、武宣县市场监督管理局、武宣县经济贸易局、广西农科院农 产品加工研究所、广西标准化协会、广西大学。 本标准主要起草人：覃峰、仇晶、林朝禹、黄玉昕、钟智琳、黄德校、罗东艺、覃毅、黄平平、 蒙国杰、李昌宝、韦善宁、石敏、蓝冬丽、黄林华、谢宏昭、莫耀林、刘祁云、李祥忠、陈建华、谭爱、 韦立先、邹宏、黄海琪、林焕强。 II DB45/T 2002—2019 牛心柿采收与采后商品化处理技术规程 1 范围 本标准规定了牛心柿的术语和定义、采收、鲜果大小及外观要求、果实分选场地、脱涩、包装、标 志与标签、贮藏、运输。 本标准适用于广西境内牛心柿的采收与采后商品化处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 DB45/T 806 无公害食品 牛心柿生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 牛心柿 Niuxinshi 柿科，落叶乔木，果形似心脏，果顶尖似牛心，产品质量符合农产品地理标志武宣牛心柿要求的柿 子。 4 采收 采收期、采收方法按DB45/T 806的规定执行。 5 鲜果大小及外观要求 5.1 等级划分 见表1。 表1 牛心柿等级划分要求 项目 外观 要求 特级 一级 二级 果实完整良好，新鲜洁净，具有本品种固有的特性 1 DB45/T 2002—2019 表 1 牛心柿等级划分要求（续） 要求 项目 特级 一级 色泽 橙黄色 果形 无机械损伤，无病虫害，无 无机械损伤，无病虫害，无 农药残留 农药残留 完整 完整 允许有轻微损伤 150 125 100 果蒂 单果重（g) 二级 ≥ 允许有轻微凹陷或凸起 5.2 感官容许度 5.2.1 特级、一级柿果允许有 3％的果实不符合等级规定的质量要求，但符合相邻下一级的质量要求， 其中机械损伤不得超过 1％。 5.2.2 二级柿果允许有 5％的果实不符合等级规定的质量要求，机械损伤不得超过 1％。 5.3 单果重容许度 5.3.1 各等级对单果重有规定的牛心柿，允许 5％低于规定单果重差别的范围。 5.3.2 各级果品容许度规定允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。 5.3.3 容许度的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算。 6 果实分选场地 6.1 分选场地要求 通风、防晒、防雨，无污染。 6.2 消毒 场地的地面、流水线、水池边缘、不合格果堆积处、场内转运工具及其他工具，在每天开工前后各 消毒一次。可选用30 mg/kg～50 mg/kg的次氯酸钠溶液喷洒消毒。 7 脱涩 7.1 工具要求 包括缸、二氧化碳脱涩机等。 7.2 分级 按第5章的要求进行分级，经清洗或不清洗后进行脱涩。 7.3 脱涩方法 7.3.1 石灰水浸泡法 将柿果放入生石灰制成3％～5％的澄清石灰水中，水量以淹没柿果为宜，浸泡3 d～4 d，取出晾干 备用。 2 DB45/T 2002—2019 7.3.2 二氧化碳脱涩法 将柿果放入二氧化碳脱涩机中，密闭后通入二氧化碳，压力保持在0.09 MPa～0.1 MPa，温度24 ℃～ 28 ℃，密封22 h～36 h。 8 包装 内包装采用真空包装或非真空包装，外包装采用瓦楞纸箱包装，包装容器整洁、干燥、坚实牢固、 无异味、内壁平滑，且应符合GB/T 6543的要求。同一包装箱内的果实等级与标示的等级规格一致。 9 标志与标签 9.1 标志 标志应按GB/T 191的要求执行。 9.2 标签 标签标明品名、品种、等级、产地、净重、包装日期及生产者。在包装箱的相同部位，印刷或粘贴 标签，标签字迹清晰容易辨认。 10 贮藏 10.1 贮藏方法 10.1.1 常温贮藏 存放于清洁、阴凉通风、有防晒防雨设施的库房中，不得与有毒、有异味的物品混贮。 10.1.2 低温贮藏 10.1.2.1 经装箱的牛心柿，垛叠于低温库内，每垛之间留空隙，开启冷风机，在 5 ℃下预冷 12 h～ 24 h 后，使果实中心温度降至 0 ℃。 10.1.2.2 在 5 ℃以下的贮藏库中，湿度 80％～90％，可存放 40 d～60 d。贮藏期间使用通风设备定期 循环换气。 10.2 贮藏检查 每10 d～15 d检查库内柿果情况，及时清除烂果。 10.3 堆放 分批次、等级堆放；包装箱距离地面高度＞15 cm，堆码间留有通道，距离库顶留有1.5 m～2.0 m的 空间。 3 DB45/T 2002—2019 11 运输 11.1 运输要求 11.1.1 运输工具清洁、卫生、无异味、无污染，不得与其他有害、有毒、有异味的物品混运。成熟度 不同的牛心柿不得一起混运，亦不得与其他果蔬产品混运。 11.1.2 短距离运输可用卡车等运输工具；长距离运输使用有调温、调湿、调气设备的冷藏车、集装箱 等工具。 11.1.3 轻搬轻卸，快搬快卸。 11.2 常温运输 常温运输适用于常温贮藏的果实，用蓬布或其他覆盖物遮盖，并根据天气情况，采取相应的防热、 防冻、防雨措施。常温运输路程应＜3 d。 11.3 低温冷链运输 长途运输使用冷藏运输。可使用冷藏车、船运输，将预冷完毕的鲜果，或冷库贮藏的果实搬运至车 上。 ______________________ 4 中华人民共和国广西地方标准 牛心柿采收与采后商品化处理技术规程 DB45/T 2002—2019 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究