ICS 67.080.20 B 31 清 DB4418 mm 远 市 地 方 标 准 DB4418/T 1003―2019 地理标志产品 阳山淮山 Product of geographical indication-Yangshan yam 2019-12-04 发布 清远市市场监督管理局 2020-01-04 实施 发布 DB4418/T 1003－2019 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准依照GB/T 1.1 给出的规则起草。 本标准由清远市市场监督管理局提出并归口。 本标准起草单位：阳山县七拱镇新圩金丰淮山农民专业合作社、清远市标准化协会、阳山县市场监 督管理局、清远市质量计量监督检测所。 本标准主要起草人：周美霞、马庆斌、王淑名、郑伟全、廖月文、邱秀穗、何业兴、骆杏仪、李文 杰、陈思慧。 本标准为首次发布。 Ⅰ DB4418/T 1003－2019 地理标志产品 1 阳山淮山 范围 本标准规定了阳山淮山的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标签、 标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局 2014 年第 109 号公告批准保护的阳山淮山。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005}第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家知识产权局公告 〔2019〕第三三二号 国家知识产权局公告 〔2019〕第三三三号 中华人民共和国农业部公告[2002]第199号《国家明令禁止使用的农药和不得在蔬菜、果树、茶叶、 中草药材上使用的高毒农药品种清单》 3 术语和定义 GB/T 17924 界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 阳山 yang shan 1 DB4418/T 1003－2019 地名，是广东省阳山县，位于广东省西北部，南岭山脉南麓，连江中游东经 112° 22 ′ 01″～113° 01′ 06″,北纬 23° 58′ 47″～24° 55 ′52″ 之间。县境东接乳源县、英德市，南连清新、广宁 县，西界怀集、连南县，北与连州市及湖南省的宜章县接壤。 3.2 阳山淮山 yangshan yam 在地理标志产品保护范围内，以当地传统淮山品种和独特的气候、土壤、水资源的环境条件，生产 出外观呈长圆柱状，上端较细，有少量吸收根，且细须根较密集，中下部较粗，细须根生长稀疏，肉白、 细腻、胶质多，具有甜滑爽松独特口感的淮山（黄褐色）。 3.3 损伤 damage 挖淮山块茎时所产生轻微的损伤（≤ 1cm²的伤口）。 3.4 霉变 mildew 淮山块茎肉产生发霉变质现象。 3.5 虫蛀 bug eat by moth 淮山块茎被虫蛀蚀变质的现象。 3.6 损伤率 damage rate 破损鲜淮山的含量，以重量百分数计。 4 地理标志产品保护范围 阳山淮山地理标志产品保护范围仅限于广东省阳山县现辖行政区域内（地理坐标：东经 112° 22 ′ 01″～113° 01′ 06″，北纬 23° 58′ 47″～24° 55 ′52″ 之间），见附录 A。 5 要求 5.1 产地自然环境 5.1.1 阳山县自然气候属于亚热带季风性气候，气候温和，年平均气温为 20.5℃，降雨量为 1 834.3 ㎜，相对湿度为 78%，日照时数为 1 553.2 h。 5.1.2 产地范围内应选择沿河两岸排灌方便的熟地；土层深厚、透气性好，有机质含量≥2%，微酸性 到中性的潮沙泥地；轮作期大于 3 年。 5.1.3 产地环境、水源水质应符合 NY/T 5010 的规定。 5.1.4 土壤环境质量应符合 GB 15618 的规定。 5.2 品种 应为种植在阳山县辖区内的当地传统淮山品种。 5.3 2 种植技术 DB4418/T 1003－2019 见附录 B。 5.4 产品质量 5.4.1 等级分类 应符合表1的规定。 表1 序号 项 等级指标 指 目 标 优等品 一级品 合格品 50～80 40～70 30～60 1 长 度/(cm) 2 直 径/(cm) ≥ 5 4 3.4 3 重 量/(kg) ≥ 0.7 0.5 0.3 4 损伤率/(%) ≤ 2 5 8 5 霉 变/(%) ≤ 无 2 5 6 虫 蛀/(%) ≤ 2 5 8 一级品 合格品 5.4.2 感官要求 应符合表 2 的规定。 表2 感官要求 要 序号 项 目 1 形 状 为长圆柱状，圆直、均匀。 2 色 泽 表皮黄褐色，肉质为白色、无黑斑。 3 滋 味 松爽可口，味道香甜。 4 优等品 组织状态 5 杂 5.4.3 求 为长圆柱状，圆直。 为长圆柱状，较直。 应保持该品种固有的特色，肉质组织紧密、细腻、胶质多。 质 不得混有杂薯。 理化指标 应符合表3的规定。 表3 序号 项 质量指标 目 指 标 1 水 分/ % 2 总 糖（以还原糖计）/ % ≥ 0.35 3 淀 粉/ % ≥ 17 4 蛋白质/ % ≥ 1.8 5.4.4 75～80 污染物限量指标 应符合GB 2762 的规定。 5.4.5 农药残留限量指标 应符合GB 2763 的规定。 3 DB4418/T 1003－2019 5.4.6 净含量（重量） 应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。 6 试验方法 6.1 等级和感官检验 6.1.1 检验用具 托盘、天平（精度 0.1g）、台秤（精度 1g）、直尺（精度 1mm）。 6.1.2 检验方法 6.1.2.1 长度 将抽取的样品用直尺测量，并记下相应的数值。 6.1.2.2 直径 将抽取的样品用直尺测量淮山长度中间，再分别测量距离中间 10 cm 的两处，取三个测量值的平均 值。测量值分别精确至 1mm。 6.1.2.3 重量 将抽取的样品用台秤称量，并记下相应的数值。 6.1.2.4 损伤率、霉变、虫蛀 在同一等级产品中，将抽取样品 50 根放入托盘中，检验损伤率、霉变、虫蛀，对上述单项不符合 该等级要求的淮山检出分别称重，并做出各项记录，按下式（1）计算： X (%)  m1 100 m …………………………… (1) 式中： X ---------单项不合格率,% m1 ---------单项不合格质量，g m ---------样品的质量，g 6.1.2.5 色泽、形状、组织状态、杂质 将样品置于清洁、干燥的托盘中，目测形状、色泽、组织状态、杂质等要求，做出评价。 6.2 理化指标检验 6.2.1 水分 按 GB 5009.3 的规定执行。 6.2.2 4 总糖 DB4418/T 1003－2019 按 GB 5009.7 的规定执行。 6.2.3 淀粉 按 GB 5009.9 的规定执行。 6.2.4 蛋白质 按 GB 5009.5 规定执行。 6.3 污染物限量检验 按 GB 2762 的规定执行。 6.4 农药残留限量检验 按GB 2763 的规定执行。 6.5 净含量检验 按JJF1070 规定执行。 7 检验规则 7.1 组批 同一产地、同一日采收、同一等级的产品作为一个检验批次。 7.2 抽样 7.2.1 产品按下列规定： a) 100根，取样3根，不足100根时以100根计； b) 100根～500根，以100根为抽验3根为基数，每增加100根增加2根； c) 500根以上的，抽样12根。 7.2.2 在取样时发现淮山有质量异常时，可酌情增加或扩大取样数量。 7.3 检验分类 7.3.1 型式检验 型式检验项目按本标准第5章的全部项目进行。有下列情况之一时，应对产品进行型式检验： a) 前后两次抽样检验结果差异较大； b) 因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化； c) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。 7.3.2 交收检验 每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括等级指标、感官要求、净含量、标志。 7.4 判定规则 7.4.1 检验项目全部符合本标准第 5 章的规定，判该产品为合格品。 7.4.2 等级指标中有一项指标不符合本标准 5.4.1 的要求，则降为下一等级；低于最低等级指标的， 判定为不合格。 7.4.3 检验项目如有一项以上（含一项）不合格，应用留样复检，以复检结果为准。如复检项目仍有 一项指标不合格，判该批产品为不合格品。 5 DB4418/T 1003－2019 8 标签、标志、包装、运输、贮存 8.1 标签、标志 8.1.1 获准使用地理标志产品专用标志的生产者，可在其产品包装上使用阳山淮山地理标志产品专用 标志，标志应符合国家知识产权局〔2019〕第三三二号 、第三三三号公告的规定，标志使用应符合《地 理标志产品保护规定》。 8.1.2 包装标签除应符合GB 7718 规定外，还应标注地理标志产品名称、品种和产地。 8.1.3 包装储运图示标志应