ICS 67.080.10 B31 陕 DB61 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1117—2017 猕猴桃采收技术规程 Technical regulations for harvesting of kiwifruit 2017 - 12 - 15 发布 陕西省质量技术监督局 2018 - 01 - 12 实施 发 布 DB61/T 1117—2017 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 采收成熟度的要求 .................................................................. 2 5 采收操作及要求 .................................................................... 3 6 试验方法 .......................................................................... 4 I DB61/T 1117—2017 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由陕西省果业管理局提出并归口。 本标准主要起草单位：西北农林科技大学、陕西师范大学。 本标准主要起草人：饶景萍、雷玉山、杨建伟、索江涛、韩叶、高贵田、惠伟、周会玲、何玲。 本标准由陕西省果业管理局负责解释。 本标准首次发布 联系方式如下： 单位：陕西省果业管理局 电话：86194928 地址：西安市未央区凤城七路118号 邮编：710021 II DB61/T 1117—2017 猕猴桃采收技术规程 1 范围 本标准规定了猕猴桃果实的采收成熟度、采收操作要求及试验方法。 本标准适用于美味猕猴桃和中华猕猴桃果实采收。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 1794－2009《猕猴桃等级规格》 NY/T 1392－2015《猕猴桃采收与贮藏技术规范》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果实生育期 fruit development period 在正常气候和栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的生长天数。 3.2 成熟 maturation 指果实已达充分发育阶段，能保证继续完成成熟过程。 3.3 采收成熟度 harvesting maturity 果实外观表现出品种特征，但质地坚实，后熟果应有的品质、风味、香气等尚未表现。 3.4 食用成熟度 edible maturity 指果实经过后熟过程，表现出品种应有的质地、风味和香气，达到最佳的可以食用的成熟度。 3.5 干物质 dry matter 指果实中除去水分以外的物质。 3.6 1 DB61/T 1117—2017 果肉硬度 fruit firmness 指果实胴部去皮后单位面积所承受的试验压力。 3.7 可溶性固形物 soluble solids 指果实汁液中所含能溶于水的干物质。 3.8 日灼 sun burn 果实生长期间，由于强光照射果面局部形成变色或凹陷斑块。 3.9 风摩 skin rubbing 果实生长期间，在风力的影响下，果实与果实、叶片、枝条、架材等物体接触摩擦而在果面局部出 现的斑痕。 3.10 机械损伤 mechanical damage 指在采收、分级、包装、装卸、运输、加工、贮藏和销售的各个环节中因受到跌落、碰撞、振动、 挤压、摩擦、刺伤等作用而引起果实变形，果皮、果肉破损等伤害。 3.11 外观瑕疵 surface blemish 由于自然因素或人为机械的作用对果实表皮造成的各项损伤。 3.12 容许度 tolerances 指猕猴桃果实在采收及采后各生产环节，人为规定的低于商品果质量的允许限度。 3.13 贮藏期 storage period 短期贮藏:指贮藏时间在1个月以内。中期贮藏:指贮藏时间在1个月～3个月。长期贮藏:指贮藏时间 在3个月以上。 4 采收成熟度的要求 4.1 果实生育期 主栽品种果实采收时已完成的生长发育天数见表1。 2 DB61/T 1117—2017 表1 猕猴桃主栽品种生长发育天数 品种 生长发育天数，d 品种 生长发育天数，d 翠香 120～130 红阳 130～138 华优 137～145 金香 141～149 徐香 145～157 秦美 147～159 哑特 153～165 海沃德 159～171 4.2 果实理化品质指标要求 4.2.1 果实采收时应达到的理化指标：果实去皮硬度、可溶性固形物含量、干物质含量等见表 2。 4.2.2 用于中期、长期贮藏的果实要依据表 1、表 2 中指标判断采收成熟度，短期贮藏或直接销售的 宜在可溶性固形物达 6.5%～9.0%之间采收。 表2 猕猴桃主栽品种理化品质指标 品种 果实硬度，kg/cm2 可溶性固形物含量，% 干物质含量，% 翠香 10.0～11.0 7.0～8.0 ≥16.5 红阳 10.0～11.0 7.0～8.0 ≥17.0 华优 10.0～11.5 7.5～8.5 ≥17.0 徐香 10.5～12.5 7.0～8.0 ≥17.0 金香 11.0～12.0 6.5～7.5 ≥16.5 秦美 10.0～11.5 6.5～7.5 ≥16.5 哑特 11.0～12.0 6.5～7.5 ≥17.0 海沃德 11.0～13.0 6.5～7.5 ≥16.5 4.3 外观要求 4.3.1 果面颜色 果面颜色达到该品种的固有颜色，中华猕猴桃果皮变为黄绿或褐绿色，美味猕猴桃果皮变为褐绿或 褐色。 4.3.2 果肉颜色 果肉颜色:中华猕猴桃呈现浅黄或黄色（‘红阳’系列品种果心部呈放射状红色），美味猕猴桃果肉 呈现浅绿或绿色。 4.3.3 种皮颜色 大多数种子的种皮呈现黑色。 4.3.4 外观瑕疵 果形端正，无黑斑、凹陷和凸起，无明显的条斑，不同于果面颜色的部位小于2cm2。 5 采收操作及要求 3 DB61/T 1117—2017 5.1 采前要求 采收前10天不得使用化学农药，采前15天停止灌溉。 5.2 采前调查取样 理化指标测定 定，求取平均值。 在果园的不同位置随机挑选有代表性的健康植株，每次随机摘取不少于30个果实测 5.3 采收要求 5.3.1 采收人员 采果人员身体健康并经培训，进园前应剪短指甲，戴上干净手套，穿戴合适的衣帽操作。 5.3.2 采收器具 采收器具（采果袋、塑料周转箱、木箱、运输工具等）必须清洁卫生。 5.3.3 气候条件 选择晴天的早晚天气凉爽时进行，雨天、雨后三日内、有露水时不宜采收。 5.3.4 采前防腐处理 采收时用ClO2 溶液全园树冠均匀喷洒，晾干后立即采收。溶液配比为：ClO2含量0.006%；吐温-20 含量0.05%；柠檬酸含量0.03%。 5.4 采收操作要求 5.4.1 采收方法 贮藏用猕猴桃应手工采收。 5.4.2 采果顺序和要求 5.4.2.1 从树体下部到上部，由外围到内膛，采收时应轻采轻放，禁止用手指重压，抛、掷或滚动果 实。 5.4.2.2 果实在容器中不能盛放过满，最上层果实距容器边沿 1cm～2cm。 5.5 果实等级规格要求 按照NY/T 1794－2009中的3.1、3.2和3.3执行。 5.6 采后要求 采收时随时将装满的果箱转移到荫凉处待运，避免日晒和风吹雨淋。采后及时运往目的地，愈伤、 预冷，入库贮藏。 5.7 运输要求 按照NY/T 1392－2015中的3.5和3.6执行。 6 试验方法 4 DB61/T 1117—2017 6.1 抽样方法 避开果园周边最外1行树，在不同位置抽选生长健康的5株树，随机采取果实30个。 6.2 外观检测 果实的外观颜色、果肉颜色、种皮颜色及果面缺陷目测法检测。 6.3 理化品质检测 6.3.1 果实硬度 6.3.1.1 用手持果实硬度计（压头压入深度：10mm；量程：2 kg/cm2～15kg/cm2；误差：0.2 kg/cm2） 测定。 6.3.1.2 测定方法：在果实试样胴部中央阴阳两面预测部位削去果皮，略大于硬度计测头面积，将硬 度计测头垂直地对准果面的测试部位，均匀地施加压力，直到硬度计测头的规定部分压入果肉止，从硬 度计表盘上直接读数。果肉硬度以 kg/cm2 表示。每次测定 30 个果实，取平均值。 6.3.2 可溶性固形物含量 6.3.2.1 a) b) c) d) 6.3.2.2 a) b) c) d) e) 调零用数显手持糖度计（量程：0～53%；误差：0.1%）进行如下检测： 滴约 0.3mL 的蒸馏水或纯净水至棱镜表面； 按“START”键，显示器上箭头闪烁三次后将显示 Brix 值； 若显示 0.0%，表明调零已成功，若显示的不是 0.0%，按"ZERO"键重新调零； 仪器显示 0000，调零完成。用洁净的软布或纸巾擦干净棱镜上的水。 测试样品进行如下检测： 清洁棱镜表面； 滴约 0.3mL 的果汁样品至棱镜表面； 按“START”键，显示器显示数据即糖度值（可溶性固形物含量）； 擦去样品，滴适量蒸馏水至棱镜，再擦干。 每批试样不少于 30 个果样，每一试样重复 3 次，求其平均值，单位：%。 6.3.3 干物质含量 6.3.3.1 测定方法：随机抽取样果不少于 30 个，沿果实赤道中部横切面均匀切取 2mm 厚的薄片，称量 天平（型号：CP213；量程：0.02g～210g；精度：0.001g）称重后放入 65℃烘箱内烘至恒重，取出再 称重，取平均值。 6.3.3.2 干物质含量%=干重/鲜重×100%。 ________