65.020.01 ICS B 16 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 3574—2019 茄果类蔬菜采后商品化处理技术规程 Technical regulations for commercialized treatment of solanaceous fruit vegetables after harvest 2019 - 05 - 29 发布 山东省市场监督管理局 2019 - 06 - 29 实施 发 布 DB37/T 3574—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 产品基本要求 ....................................................................... 2 4.1 外观要求 ....................................................................... 2 4.2 质量安全要求 ................................................................... 2 4.3 等级与规格 ..................................................................... 2 5 采收 ............................................................................... 2 5.1 采收时间 ....................................................................... 2 5.2 采收方法 ....................................................................... 2 6 产地处理 ........................................................................... 2 6.1 6.2 6.3 6.4 周转箱准备 ..................................................................... 初步分级 ....................................................................... 标识 ........................................................................... 产地存放 ....................................................................... 2 2 2 2 7 预冷与贮藏 ......................................................................... 2 7.1 预冷 ........................................................................... 2 7.2 贮藏 ........................................................................... 3 8 包装与标识 ......................................................................... 3 8.1 包装 ........................................................................... 3 8.2 标识 ........................................................................... 3 9 运输 ............................................................................... 4 9.1 冷藏车运输 ..................................................................... 4 9.2 普通车运输 ..................................................................... 4 9.3 装货与卸货 ..................................................................... 4 附 录 A （资料性附录） 茄果类蔬菜等级划分标准 ...................................... 5 附 录 B （资料性附录） 规格划分 .................................................... 6 I DB37/T 3574—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：临沂市农业科学院、青岛农业大学。 本标准主要起草人：张永涛、周绪元、王成荣、焦圣群、刘林。 II DB37/T 3574—2019 茄果类蔬菜采后商品化处理技术规程 1 范围 本标准规定了番茄、辣椒、茄子等茄果类蔬菜产品的基本要求及采收、产地处理、预冷、包装与标 识、运输等技术要求。 本标准适用于山东省番茄、辣椒、茄子等茄果类蔬菜采后商品化处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 NY/T 940 番茄等级规格 NY/T 944 辣椒等级规格 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 NY/T 1894 茄子等级规格 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 压差预冷 Differential pressure precooling 利用空气压力梯度，在蔬菜周转箱的内外两侧产生压力差，使冷风从周转箱内部穿过，以对流换热 的形式带走箱内蔬菜热量的预冷方式。 3.2 冷链物流 Cold chain logistics 以制冷技术为手段，实现蔬菜从采收、流通、销售到消费的各个环节始终处于规定的温度、湿度范 围内，以保证质量、减少损耗的措施。 3.3 食用农产品合格证 Edible agricultural product certificate 食用农产品生产经营者对所生产经营食用农产品自行开具的质量安全合格标识。内容包括：产品名 称和重量；生产经营者信息（名称、地址、联系方式）；确保合格的方式；食用农产品生产经营者盖章 或签名。 1 DB37/T 3574—2019 4 产品基本要求 4.1 外观要求 果形完整、外观新鲜、清洁、有光泽、无萎蔫；无冷害、无冻害、无病斑、无腐烂或变质；无虫害 及机械损伤。 4.2 质量安全要求 产品质量安全要求应符合“三品一标”规定的相应标准要求。 4.3 等级与规格 番茄按照NY/T 940执行。 辣椒按照NY/T 944执行。 茄子按照NY/T 1894执行。 5 采收 5.1 采收时间 应在商品成熟期采摘。早晨为宜，无雨水、无露水时采收。 5.2 采收方法 选用适宜工具，从果实果柄基部剪下。应轻拿轻放，防止机械损伤，保持表面清洁。 6 产地处理 6.1 周转箱准备 采收时宜将周转箱备放在田间，塑料周转箱材料应符合GB/T 5737的规定，纸箱材料应符合GB/T 6543 的规定，泡沫箱材料等应符合SB/T 10158的规定。 6.2 初步分级 采收后应进行初步分级，将同一等级的产品放置在同一周转箱内。气候干燥季节应采取保湿措施， 防止失水。等级和规格具体指标要求见附录A和附录B。 6.3 标识 应在周转箱上标注产品名称、生产者名称、地址、联系方式等。 6.4 产地存放 产地存放时间不宜超过4 h。 7 预冷与贮藏 7.1 预冷 2 DB37/T 3574—2019 7.1.1 要求 远距离运输和短期贮藏的应进行预冷，可采用冷库预冷或压差预冷。 7.1.2 冷库预冷 7.1.2.1 指标 冷库预冷温度9 ℃～11 ℃，相对湿度90 %以上。 7.1.2.2 方法 应将周转箱放置托盘上，并沿着冷库的冷风流向码放成排，箱与箱之间应留出5 cm缝隙，两排间隔 20 cm，周转箱与墙壁之间应留出30 cm的风道。 7.1.2.3 要求 周转箱的堆码高度低于冷风出口50 cm以上，预冷应使番茄的温度达到12 ℃，辣椒、茄子的温度达 到10 ℃。 7.1.3 压差预冷 7.1.3.1 指标 预冷温度9 ℃～10 ℃，相对湿度85 %以上。 7.1.3.2 方法 应根据压差预冷设备的处理量大小（能力）确定每次的预冷量，预冷前应将周转箱整齐码放在压差 预冷设备的通风道两侧，应根据番茄（辣椒、茄子）数量各码一排或两排。 7.1.3.3 要求 周转箱要对齐、码平，堆码高度应低于覆盖物；预冷时应打开差压预冷风机，番茄的温度达到12 ℃， 辣椒、茄子的温度达到10 ℃。 7.2 贮藏 番茄贮藏温度12 ℃，茄子和辣椒10 ℃，湿度85 %～9