ICS 65.060.60 B 31 DB11 北 京 市 地 方 标 准 DB11/T 1189—2015 地理标志产品 张家湾葡萄（张湾葡萄） Product of geographical indication— Zhangjiawan grape(zhangwan grape) 2015 - 04 - 30 发布 北京市质量技术监督局 2015 - 08 - 01 实施 发 布 DB11/T 1189—2015 目 次 前言................................................................................. II 1 范围............................................................................... 1 2 规范性引用文件..................................................................... 1 3 术语和定义......................................................................... 1 4 地理标志产品保护范围 ............................................................... 2 5 要求............................................................................... 2 6 试验方法.......................................................................... 12 7 检验规则.......................................................................... 13 8 标志、包装、运输、贮存 ............................................................ 14 附录 A（规范性附录） 张家湾葡萄地理标志产品保护范围图 ............................... 15 I DB11/T 1189—2015 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。同时本标准还依据国家质量监督检验检疫总局颁布 的 2005 第 78 号令《地理标志产品保护规定》及 GB 17924—1999《原产地域产品通用要求》制定。 本标准由北京市通州区张家湾镇人民政府提出并归口。 本标准由北京市通州区张家湾人民政府组织实施。 本标准起草单位：北京市通州区张家湾农业服务中心、北京农学院、北京市农林科学院林业果树研 究所、北京市通州区张家湾葡萄协会、北京市通州区质量技术监督局。 本标准主要起草人:刘志民、杨利、王鑫、乔文生、张国军、许尚斌、孔令琮、陈白羽、王杨、杨 希迁、刘成、陈建平、张秀英。 II DB11/T 1189—2015 地理标志产品 张家湾葡萄(张湾葡萄) 1 范围 本标准规定了地理标志产品张家湾葡萄的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、 检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于地理标志产品张家湾葡萄(张湾葡萄)。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB/T 16862 鲜食葡萄冷藏技术 NY/T 1986 冷藏葡萄 NY 5087 无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件 DB11/T 431 葡萄无公害生产综合技术 国家质量监督检验检疫公告 2013第55号 3 术语和定义 3.1 张家湾葡萄(张湾葡萄) Zhangjiawang Grape(Zhangwan Grape) 在本标准第 4 章规定的范围内栽植的葡萄，以本标准栽培技术进行管理，果实质量符合本标准要求 的葡萄果实，品种为巨峰、京亚、玫瑰香、意大利、里扎马特、矢富罗莎、瑞都香玉、红地球、巨玫瑰、 醉金香、藤稔、瑞都脆霞、美人指、维多利亚、红巴拉蒂、泽香、红双味、贵妃玫瑰、摩尔多瓦、夏黑 等品种。 3.2 整齐度 uniformity 果穗和果粒在形状、大小等方面的一致程度。 3.3 果穗紧密度 spece of berries on main and lateral stalks 果粒在果穗上着生的紧密程度。 1 DB11/T 1189—2015 3.4 新鲜洁净 fresh and clean 果皮、果梗不皱缩，无污物。 3.5 果粉 bloom 果实表面的白色粉状物质。 3.6 霉烂果粒 Rotten berries 腐败变质，不能食用的果粒。 3.7 异常果 abnormal berries 由于自然因素或人为机械作用，在外观、肉质、风味方面有较明显异常的果实。 3.8 色泽 color 本品种果实采收时的颜色。 4 地理标志产品保护范围 张家湾葡萄地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局公告 2013 年第 55 号批准的范围, 即北京市通州区张家湾镇现辖行政区域。见附录 A。 5 要求 5.1 自然环境 张家湾葡萄生长的自然环境为海拔 18.5m，属暖温带半湿润大陆季风气候，四季分明，九月份少雨 多晴天，光照充足，昼夜温差大。年平均日照时数 2711h，年平均气温 11.2℃，年平均降雨量 553.0 mm～ 604.0mm,年无霜期 180d～200d。 5.2 产地空气环境质量 产地空气环境质量应符合NY 5087的规定。 5.3 产地农田灌溉水质量 产地农田灌溉水质量符合NY 5087的规定。 5.4 产地土壤质量 90％以上为潮土，土层深厚，上层为砂壤或轻壤土，土壤通气透水性良好，土壤PH值7.5～8.1，土 壤有机质含量≥1.2％，其他按NY 5087规定执行。 2 DB11/T 1189—2015 5.5 栽培技术 按DB11/T 431的规定执行。 5.6 质量要求 5.6.1 感官要求 感官要求应符合表 1～表 20 的规定。 表1 巨峰葡萄感官指标 项目 特级品 一级品 穗形和果形 果 面 色 泽 口 感 二级品 穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形 新鲜洁净 90%以上果粒呈现黑色 90%以上果粒呈现紫色 90%以上果粒呈现红紫色或紫红色 酸甜适口、具有浓郁的草莓香味、无异味 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适中 紧或松 异常果 无 ≤1% ≤2% 果粉 完整 较完整 较完整 霉烂果粒 不得检出 表2 京亚葡萄感官指标 项目 特级品 一级品 穗形和果形 果 面 色 泽 口 感 二级品 穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形 新鲜洁净 90%以上果粒呈现黑色 90%以上果粒呈现紫黑色 90%以上果粒呈现红紫色 酸甜适口、具有浓郁的草莓香味、无异味 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适中 紧或松 异常果 无 ≤1% ≤2% 果粉 完整 较完整 较完整 霉烂果粒 不得检出 表3 玫瑰香葡萄的感官指标 项目 特级品 穗形和果形 果 面 色 泽 口 感 一级品 二级品 穗形圆锥形、果粒椭圆形 新鲜洁净 90%以上果粒呈现黑紫色 90%以上果粒呈现紫色 90%以上果粒呈现紫红色 味甜、具有浓郁的玫瑰香味 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适中 紧或松 异常果 无 ≤1% ≤2% 果粉 完整 较完整 较完整 3 DB11/T 1189—2015 表 3 (续) 项目 特级品 霉烂果粒 一级品 二级品 不得检出 表4 意大利葡萄的感官指标 项目 特级品 穗形和果形 果 面 色 泽 口 感 一级品 二级品 穗形圆锥形、果粒椭圆形 新鲜洁净 90%以上果粒黄色 90%以上果粒黄绿色 肉脆味甜、有玫瑰香味 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适中 松 异常果 无 ≤1% ≤2% 果粉 完整 较完整 较完整 霉烂果粒 不得检出 表5 里扎马特葡萄的感官指标 项目 特级品 穗形和果形 果 面 色 泽 口 感 一级品 二级品 穗形圆锥形、果粒长椭圆形 新鲜洁净 90%以上果粒呈现紫红色 90%以上果粒呈现鲜红色 90%以上果粒呈现红色 皮薄肉脆、味甜清香 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适中 松 异常果 无 ≤1% ≤2% 果粉 完整 较完整 较完整 霉烂果粒 不得检出 表6 矢富罗莎葡萄果实的感官指标 项目 特级品 穗形和果形 果 面 色 泽 口 感 二级品 果穗圆锥形、果粒长椭圆形 新鲜洁净 90%以上果粒呈现紫红色 90%以上果粒呈现鲜红色 90%以上果粒呈现红色 皮薄、汁多、肉软、味甜 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适中 松 异常果 无 ≤1% ≤2% 果粉 完整 较完整 较完整 霉烂果粒 4 一级品 不得检出 DB11/T 1189—2015 表7 瑞都香玉葡萄感官指标 项目 特级品 一级品 二级品 穗形和果形 穗形圆柱或圆锥形、果粒椭圆 果面 新鲜洁净 色泽 90%以上果粒呈现黄色 90%以上果粒呈现绿黄色 口感 整齐度 酸甜、脆硬、具有浓郁的玫瑰香味 整齐 比较整齐 紧密度 异常果 果粉 90%以上果粒呈现黄绿色 松散或适中 无 ≤1% 完整 ≤2% 较完整 霉烂果粒 较完整 不得检出 表8 红地球葡萄感官指标 项目 特级品 一级品 二级品 穗形和果形 穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形 果面 新鲜洁净 色泽 红或紫红色 口感 脆硬、酸甜适口 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 异常果 果粉 适中 无 ≤1% 完整 ≤2% 较完整 霉烂果粒 较完整 不得检出 表9 巨玫瑰葡萄感官指标