ICS 67.080.20 DB37B31 备案号： 山东省地方标准 DB37/T 636—2006 胶州大白菜 Jiaozhou chinese cabbage 2006-××-××发布 2006-11-01 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 636—2006 I 前 言 本标准由山东省农业标准化技术委员会提出并归口。 本标准主要起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南），山东省胶州市农业局。 本标准主要起草人：李缙扬、刘宾、姜国华、万春燕、徐振明、高华强、岳辉、郭栋梁。 DB37/T 636—2006 1 胶州大白菜 1 范围 本标准规定了胶州大白菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮藏。 本标准适用于国家工商行政管理总局胶州大白菜证明商标划定范围内生产并标注胶州大白菜证明 商标的春、夏、秋大白菜的生产和流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硝酸盐的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清农药残留量的测定 GB/T 5009.131 植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多残留的测定 GB/T 5009.147 植物性食品中除虫脲残留量的测定 GB/T 5009.175 粮食和蔬菜中2，4-滴残留量的测定 GB 7718 预 包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件 3 术语和定义 本标准采用下列术语和定义。 3.1 大白菜 大白菜是十字花科，芸薹属，芸薹种中一个叶球为供食部分的亚种，又名结球白菜。 3.2 胶州大白菜 国家工商行政管理总局胶州大白菜证明商标划定范围内生产并标注胶州大白菜证明商标的春、夏、 秋大白菜。 3.3 同一品种 指形状、色泽、特征及生长状态相同的大白菜。 3.4 色泽正常 指叶球具有其应有的色泽。 DB37/T 636—2006 2 3.5 结球紧实 指业球包合紧密，手触感硬实。 3.6 新鲜 指叶球有光泽、球叶脆嫩。 3.7 洁净 指叶球外部无泥土或其他外来的污染物。 3.8 修整良好 指用于鲜销的大白菜要去掉叶球外层不可食用的外叶， 用于贮藏的大白菜可留有较多保护叶球的外 叶，根部切齐，根基部长度不得超过2 cm。 3.9 腐烂 指由于微生物的滋生而遭破坏。 3.10 烧心 指叶球内层叶片因生理、病害或环境等因素造成的干枯或湿腐现象。 3.11 胀裂 指叶球因侧芽萌发或抽薹而裂开。 3.12 侧芽萌发 指叶球内短缩茎上叶腋的休眠芽伸长。 3.13 抽薹 指叶球内有明显影响商品质量的花薹出现。 3.14 异味 指因栽培管理、污染或病虫危害所造成的不良气味或滋味。 3.15 冻害 指在冰点或冰点以下的低温中发生组织冻结，无法缓解所造成的伤害。 3.16 病虫害 指因病虫危害所产生的症状。 3.17 机械伤 指因外力所造成的损伤。 3.18 整齐度 指产品在形状、大小一致的程度。 4 质量要求 4.1 感官要求 胶州大白菜按其种植季节分为春胶白、夏胶白、秋胶白，感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 品质 规格 限度 1、 具有同一品种的特征；色泽正常，结 球紧实，新鲜，洁净，修整良好。 2、 无腐烂、烧心、胀裂、侧芽萌发、抽 薹、异味、冻害、病虫害、机械伤。 规格用整齐度表 示。同规格的样品其整 齐度应≥90 %。 每批样品中不符合品质要求 的按重量计不得超过5 %。其中腐烂者不得超过1 %。 4.2 卫生指标 卫生指标应符合表3中的规定。