ICS 67.080.20 B31 备案号：37561-2013 海 南 DB46 省 地 方 标 准 DB 46/ T 247—2013 海南冬季瓜菜流通技术规范 Technical regulation of circulation for Hainan winter vegetable 2013 - 05 - 08 发布 海南省质量技术监督局 2013 - 06 - 15 实施 发 布 DB46/ T 247—2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由海南省质量技术监督局提出。 本标准由海南省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：海南大学食品学院。 本标准主要起草人：章程辉、钟秋平、张伟敏、潘永贵、张云竹。 I DB46/ T 247—2013 海南冬季瓜菜流通技术规范 1 范围 本标准规定了海南冬季瓜菜在流通过程中的采收、质量要求、前处理、包装和标识、预冷、采购、 贮藏、运输与销售。 本标准适用于海南主要冬季瓜菜的大宗商品流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 23346 食品良好流通规范 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 SB/T 10447 水果和蔬菜 气调贮藏原则和技术 SB/T 10448 热带水果和蔬菜包装与运输操作规程 DB46/T 25 包装农产品标识 3 采收与质量要求 3.1 采收时间 3.1.1 宜在晴天且当天气温较低、无露水时进行采收。 3.1.2 按照农药安全间隔期适时采收。 3.2 质量要求 3.2.1 产品应具有适宜的成熟度。 3.2.2 产品符合相关瓜菜的质量标准，应新鲜、完好，具有该品种固有的色泽。 3.2.3 产品卫生指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的相关要求。 4 前处理 应根据需要对冬季瓜菜进行挑选、整修和分级等前处理，剔除有机械伤、皱缩、成熟过度、病虫害 和畸形的瓜菜。前处理过程应在阴凉通风处进行，应轻拿轻放，减少损伤。 5 包装和标识 1 DB46/ T 247—2013 冬季瓜菜宜包装，包装材料、容器、方法和包装标识参照SB/T 10158 、SB/T 10448和DB46/T 25 的相关规定执行。 6 预冷 宜根据冬季瓜菜的品种特性选择适宜的预冷方式并尽快进行预冷。豆类应在采后12小时内将产品温 度预冷至贮藏温度；茄果类要求在采后24小时左右将产品温度预冷至贮藏温度；丝瓜、苦瓜采后应立即 将产品温度预冷至贮藏温度，冬瓜、南瓜、节瓜在采后48小时内将产品温度预冷至贮藏温度。预冷方法 参照SB/T10448的相关规定执行。预冷后的瓜菜宜尽快进行贮藏或运输。 7 采购 7.1 采购的冬季瓜菜应附有产地证明。 7.2 采购时，应对冬季瓜菜商品的品种特征、外观、大小、异味等进行感官检查。必要时应进行理化 卫生检验。 7.3 对采购的冬季瓜菜应做好验货记录，对每批冬季瓜菜的发货单位、进货时间、品种、数量、等级、 规格、产地、采收及包装日期等进行记录。 8 贮藏 8.1 贮藏方式 根据冬季瓜菜的品种特性，可采用冷库、气调等方式贮藏。 8.2 码跺 跺的排列方式应与空气循环方式一致。跺底应留有15厘米以上孔隙，跺间应留有不低于1米的间隙。 冷库贮藏时靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮盖防冻。 8.3 冷库贮藏 8.3.1 贮藏条件 冷库的温度和相对湿度应根据相应瓜菜品种的特性，几种主要冬季瓜菜贮藏温度和相对湿度见表1。 表1 几种主要冬季瓜菜贮藏温度、相对湿度和贮藏期限 品名 贮藏温度（°C） 相对湿度（%） 贮藏期限 辣椒 7～9 90～95 30～50天 豇豆 7～10 85～90 30～60天 菜豆 6～8 90～95 7～10天 豌豆 1～3 95～100 7～14天 冬瓜 12～15 50～70 2～3个月 2 DB46/ T 247—2013 表 1 几种主要冬季瓜菜贮藏温度、相对湿度和贮藏期限（续） 品名 贮藏温度（°C） 相对湿度（%） 贮藏期限 南瓜 10～13 50～70 2～3个月 苦瓜 10～13 85～90 12～15天 丝瓜 8～10 90～95 7天 节瓜 10～12 85～90 2～3个月 茄子 10～13 85～90 7～28天 樱桃番茄 2～4 85～95 7～20天 8.3.2 贮藏管理 8.3.2.1 温度和湿度的管理 贮藏期间应保持温度和相对湿度的稳定，定时察看库内温度和相对湿度。 8.3.2.2 通风换气 一周内至少对库房通风换气一次，宜在早晚气温较低时进行。 8.3.2.3 质量检查 贮藏期间要定期巡察，及时剔除有质量问题的瓜菜。 8.3.3 贮藏期限 产地预冷后的冬季瓜菜若作短期贮藏，贮藏期限一般在7-20天；商业上贮藏期限见表1。 8.4 气调贮藏 气调贮藏参照 SB/T 10447 的相关规定执行。 9 出库 9.1 出库应遵照“先进先出”的原则。 9.2 出库的冬季瓜菜要求品质正常。 10 运输 10.1 运输方式和运输工具参照 SB/T 10448 的相关规定和要求。 10.2 运输的温度和相对湿度等环境条件见表 1。 10.3 包装坚固，捆扎结实，防止滑落和挤压。 11 销售 3 DB46/ T 247—2013 11.1 冬季瓜菜的销售应符合 GB/T 23346 的相关规定和要求。 11.2 销售的冬季瓜菜不应与有毒有害物质混合摆放，并注意卫生保洁；销售场地应无污染、无病虫鼠 害；瓜菜批发市场宜根据相关标准建立待检区和分等级交易区；超市、社区菜市场等零售场所应配备瓜 菜陈列货架和(或)冷藏柜。 11.3 批发市场、配送中心要及时卸菜、整理、包装和销售，超市尽量在冷藏柜中销售冬季瓜菜商品， 常温下零售的冬季瓜菜要尽可能在当天售完。 12 销售场所管理者和经销商应加强整个销售过程的记录、文件管理和保存，建立销售台账制度，如实 记录产品的生产者、品名、产地来源、进货时间、等级规格、交易时间、价格、数量等内容，批发交易 市场管理者还应如实记录交易双方的姓名及联系方式等；有条件的销售场所可采用海南省冬季瓜菜质量 跟踪和追溯信息自动化查询系统等现代信息技术手段，保障消费者安全和自身利益不受损害。 _________________________________ 4