ICS 65.020.20 B 31 DB51 四 川 省 地 方 标 准 DB51/T 1374—2011 水蜜桃采后处理技术规程 2011 - 12 - 28 发布 四川省质量技术监督局 2012 - 03 - 01 实施 发 布 DB51/T 1374—2011 目 次 前 言 ............................................................................... II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 采收 .............................................................................. 1 4 采后处理 .......................................................................... 2 5 贮藏 .............................................................................. 2 6 包装 .............................................................................. 3 7 标识 .............................................................................. 3 8 运输 .............................................................................. 3 I DB51/T 1374—2011 前 言 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：四川农业大学。 本标准主要起草人：秦文、彭春华、李素清、杨伟、魏荣洲、李正国、张阔。 II DB51/T 1374—2011 水蜜桃采后处理技术规程 1 范围 本标准规定了水蜜桃果实的采收、采后处理、包装、标志、贮藏方法、运输等技术要求。 本标准适用于四川水蜜桃鲜销果实的采后处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 23244 水果和蔬菜气调贮藏技术规范 NY/T 586 鲜桃 NY/T 866 水蜜桃 SB/T 10091 桃冷藏技术 3 3.1 采收 采收期的确定 采收期应根据品种特性、用途、销售远近等情况确定。 3.1.1 就地鲜销的成熟度要求达到该品种应有的底色，绿色大部退尽，阴面局部仍有淡绿色，茸毛较 少，果肉稍有弹性，有色品种大部分着色，表现出该品种的风味特性。 3.1.2 远途运输的成熟度要求为果实底色绿或绿色开始减退，果面基本平展，无坑洼，在缝合线附近 有少量坑洼线痕迹，果面茸毛较厚。 3.1.3 采后贮藏的果实成熟度要求为果实从果顶开始绿色明显减退，呈淡绿色或乳白色，果面丰满， 果实稍硬，茸毛减少，阳面已经着色，开始出现固有的风味。 3.2 采收时间 选择在晴天的午前进行，阴雨天、露水未干、浓雾、晴天的午后不能采果。采果时应按先采外围、 后采内膛，先采下层、后采上层的顺序进行。 3.3 采收方法 1 DB51/T 1374—2011 人工采果，提倡采收人员剪齐指甲、戴上手套，用手小心拖住果实，左右摇动使其脱落。采收过程 注意轻拿轻放，尽量减少转筐（箱）、倒筐（箱）次数。一般单位容器（箱、筐）盛装量以不超过10 kg 为宜。 3.4 脱袋处理 套袋果实采后应及时去除果袋，并将果实轻放入篮（箱、筐）内。 4 采后处理 4.1 选果 人工初选，剔除腐烂果，伤病果，畸形果和小果。 4.2 洗果及防腐处理 用清水洗去果皮表面污物，选用符合国家安全卫生的防腐保鲜剂并按规定浓度使用进行处理。可选 用1-甲基环丙烯(1-MCP）按规定浓度处理；0.5 %～1.0 %的热钙溶液（35 ℃~45 ℃）浸泡3 min。 4.3 分级 鲜果的质量根据果实品质和大小进行等级分级，果实等级规格按 NY/T 586 执行。 4.4 预冷 采后 2 h 内及时放入 2 ℃±1 ℃预冷库预冷 12 h~24 h，待果温降到 4 ℃时，转入冷库中贮藏；运 输过程中可将冰袋放入包装箱内保温。 5 5.1 贮藏 贮藏室堆放要求 包装件应分批、分品种码垛堆放。每垛应挂牌分类，标明品种、入库日期、数量、质量、检查记录。 要求箱体堆码整齐，并留有通风道。 5.2 贮藏方法 可选用以下贮藏方法： 5.2.1 冷藏 水蜜桃普通冷藏温度为 1 ℃±1 ℃，相对湿度 90 %～95 %，冷库贮藏按 SB/T 10091 规定执行。 5.2.2 气调贮藏 2 DB51/T 1374—2011 气调贮藏的温度为 0 ℃，气体条件为 3 %～5 % O2、3 %～5 % CO2，按 GB/T 23244 执行。也可用 塑料小包装进行限气贮藏。 6 包装 有包装的产品应参照 NY/T 866 以及下列规定执行。 6.1 单果包装 用聚乙烯塑料薄膜或纸将果实包裹。 6.2 成件包装 将经商品化处理后或单果包装后的果实装入瓦楞纸箱或泡沫箱中。 6.3 出库包装 主要使用瓦楞纸箱，最好能先单果包装，再分层分格，每层隔开。包装的规格大小根 据运输、销售的需要而定，直接运往超市的优等果要求小而精美，贮藏和远距离运输重量一般不超过 20 kg。同一包装内产品的等级、规格应一致。瓦楞纸箱要求按 GB/T 6543 规定执行。 7 标识 7.1 包装储运图示按 GB/T 191 规定执行。 7.2 包装上应标注商标、品名、等级、果实大小、果实数量、毛重（kg）、净重（kg）、经销商、产 地、包装厂、采收期、包装日期、贮运条件以及标明所应用的保鲜剂，也可标上官方控制标识。 7.3 标识要求字迹清晰、完整、无错、字体规范、不褪色。 7.4 标识文字 内销果 中文标识。外销果 中外文标识，外文语种依出口国家或地区而定。 8 运输 8.1 运输工具必须清洁、干燥、无毒、无污染、无异物，要求有通风、防晒和防雨雪渗入的设施。装 运及堆码轻卸轻放，通风堆码，不允许混装。 8.2 长途运输需要采用冷藏车或冷藏集装箱，运输温度以 5 ℃～10 ℃较为经济，最高不超过 12 ℃～ 13 ℃，运输时间超过 10 d 或贮藏后再运输的桃，运输温度应保持在 0 ℃～5 ℃。 8.3 出口的运输条件应按所出口国家或地区的要求执行。 _________________________________ 3 DB51/T 1374—2011