DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 652—2010 杏鲍菇生产技术规程 报批稿 2010 - 12 - 30 发布 河南省质量技术监督局 2011 - 03 - 01 实施 发 布 DB41/T 652—2010 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准参考NY/T 528《食用菌菌种生产技术规程》和NY 862《杏鲍菇和白灵菇菌种》。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准起草单位：洛阳福达美农业开发有限公司、洛阳梓生科技开发有限公司、洛阳市质量技术监 督局、三门峡市质量技术监督局、洛阳理工学院、洛阳妩媚生物工程有限公司。 本标准主要起草人：王忠东、杨永庆、刘延庆、孟朝军、胡骥、孟令杰、张果果。 I DB41/T 652—2010 杏鲍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了杏鲍菇的生产环境、栽培基质、生产管理技术和病虫害防治等。 本标准适用于河南境内杏鲍菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 农药合理使用准则(所用部分) GB 15618 土壤环境质量标准 NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质 3 生产环境 生产环境应符合NY 5010和GB 15618的规定，选泽供水、排水、电源方便，周边无化工、矿业、电 力、钢铁等环境污染的场地。 4 栽培基质 4.1 主料：玉米芯、秸秆、木屑、棉籽壳等应符合 NY 5099 的规定。 4.2 辅料：麦麸、米糠、玉米粉、白沙糖、石膏、石灰等应符合 NY 5099 的规定。 4.3 拌料：拌料用水应符合 GB 5749 规定。 5 生产管理技术 5.1 栽培季节 杏鲍菇是一种低温型食用菌，菌丝生长温度为5℃～35℃，最适温度为23℃～25℃。子实体生长温 度为8℃～20℃，最适温度为13℃～16℃。豫西地区8月下旬生产为宜，其它地区根据不同气候特点，选 择适宜季节，适时栽培。恒温出菇房可周年栽培。 5.2 栽培设施 5.2.1 半地下式菇棚 菇棚宽7 m～8 m，长度根据地形确定，高度1.8 m～2.5 m，地下0.6 m～0.7 m，地上1.2 m～1.8 m， 1 DB41/T 652—2010 墙壁厚为0.5 m～0.7 m。菇棚内沿棚宽方向搭建栽培架，架间通道宽0.7 m～1 m，层间0.4 m。菇房两 侧应留通风孔，菇棚上覆盖保温材料。 5.2.2 恒温菇房 恒温菇房的建造应满足杏鲍菇菌丝和子实体生长的温度，安装通风设施。菌丝培养房控制温度在 20℃±2℃，出菇房控制温度在15℃±2℃。 5.3 菌种 根据不同栽培季节，选择优质、高产、抗逆性强、适销对路的品种。菌种应洁白、健壮、无污染， 符合NY 862规定。 5.4 栽培工艺流程 培养料配制→装袋→灭菌→接种→菌丝体培养→开袋→催蕾→出菇管理→采收→转潮管理。 5.5 培养料配制 5.5.1 基本配方 根据主辅料情况，可选择以下配方: a) 配方一：棉籽壳或秸秆 81%、麦麸 15%、玉米粉 2%、石灰 1%、白沙糖 1%； b) 配方二：木屑 36%、棉籽壳或秸秆 37%、麦麸 24%、白沙糖 1%、石灰 1%、碳酸钙 1%； c) 配方三：玉米芯 20%、棉籽壳或秸秆 60%、麦麸 14%、玉米粉 3%、石灰 1%、碳酸钙 1%、白沙糖 1%。 5.5.2 拌料 用拌料机或人工拌料，人工拌料在平整的水泥地面上拌料，根据季节适当堆闷，培养料的pH值为 7.0～7.5，含水量在65%左右。 5.5.3 装袋 选用直径17 cm、长33 cm规格的耐高温聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋，人工或机械装袋。装料要松 紧适宜，密度均匀，以手拿菌袋不留指窝为宜。 5.6 灭菌 灭菌分常压和高压两种方法。常压灭菌：原料 1 t 左右，加温后 3 h～4 h 内使料温达到 100℃， 保持 10 h～12 h，可根据锅内的装量情况，适当调整保温时间，然后再焖至温度降到 50℃时出锅接种。 高压灭菌：在灭菌锅蒸汽压力达到 0.15MPa 下保持 2.5 h～3 h。 5.7 接种 袋温降到 30℃以下时进行接种，接种过程按无菌操作进行。每瓶(袋)三级菌转接 20 袋～30 袋，接 种后移至培养室。 5.8 菌丝生长期管理 菌袋在通风、避光、温度20℃～25℃、湿度60%～70%的环境下培养。发现污染菌袋应及时清除。 5.9 子实体发育期管理 2 DB41/T 652—2010 菌丝长满袋后，移入菇棚或恒温菇房，进行出菇管理，现蕾后开袋出菇。 5.9.1 催蕾期 菇房内温度应控制在 10℃～20℃，相对湿度控制在 85%～90%，每天通风换气并给予散射光，连续 10 d～15 d。 5.9.2 育菇期 菇房温度控制在 13℃～16℃，相对湿度控制在 85%～90%，每天通风换气并给予散射光。 5.10 采收 5.10.1 采收期 现蕾后 13 d～15 d，菌褶初步形成，子实体菌盖尚未平展，接近六成至七成时采收。 5.10.2 采收方法 用小刀将子实体从基部削下。 5.11 转潮管理 第一潮菇采收后，养菌 7 d～10 d，进行下一潮子实体生长管理。 6 病害防治 6.1 病害及防治方法 6.1.1 菌丝生长期 6.1.1.1 菌丝生长期常见病害有曲霉、青霉、木霉、毛霉、根霉和细菌等。 6.1.1.2 菌丝生长期常见病害防治方法有： a) 菌种生产尽量避开闷热、潮湿的环境； b) 搞好环境卫生，废料及时处理； d) 培养料应灭菌彻底，操作人员严格遵守无菌操作规程； d) 定期检查，发现病菌及时清理。 6.1.2 出菇期 6.1.2.1 出菇期常见病害有棉腐病、根腐病和细菌性斑点病等。 6.1.2.2 出菇期常见病害防治方法有： a) 加强通风，保证出菇期空气新鲜； b) 不应将冷水直接喷在子实体上； c) 发现病害应及时清除； d) 发病严重时，应停止喷水两天，用 1‰漂白粉水溶液连续喷两天。 6.2 虫害及防治方法 3 DB41/T 652—2010 6.2.1 常见虫害有菌蚊、菇蝇等。 6.2.2 常见虫害防治方法有： a) 菇棚使用前 7 d～10 d 用杀虫剂喷洒处理； b) 培养室和出菇房的门窗应及时用窗纱封好； c) 菇房应经常清扫，保持环境清洁卫生； d) 菇房内应安装杀虫灯； e) 虫害严重时用药物防治，农药的使用应符合 GB/T 8321 和 GB 4285 的规定。 _________________________________ 4