ICS 03.100.01 CCS A 00 45 广 西 壮 族 自 治 区 地方 标准 DB45/T 2929—2024 餐饮服务提供者防止食品浪费管理规范 Management specification for preventing food waste in catering service provider 2024 - 11 - 14发布 2025 - 02 - 01实施 广西壮族自治区市场监督管理局 发布 DB45/T 2929 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 基本要求 ................................ ................................ ........... 2 管理 ................................ ................................ ........... 2 4.1 场所 ................................ ................................ ........... 2 4.2 设备设施 ................................ ................................ ....... 2 4.3 5 餐饮管理 ................................ ................................ ........... 2 菜单设计 ................................ ................................ ....... 2 5.1 采购与储存 ................................ ................................ ..... 2 5.2 烹饪 ................................ ................................ ........... 3 5.3 用餐服务 ................................ ................................ ....... 3 5.4 6 废弃物管理 ................................ ................................ ......... 3 建立餐厨垃圾处置台账 ................................ ........................... 3 6.1 废弃物回收处理 ................................ ................................ . 3 6.2 7 评价与改进 ................................ ................................ ......... 4 自我评价 ................................ ................................ ....... 4 7.1 改进 ................................ ................................ ........... 4 7.2 附录A（资料性） 餐饮服务提供者防止食品浪费自我评价表 ................................ . 5 DB45/T 2929 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广西壮族自治区市场监督管理局提出、归口并宣贯。 本文件起草单位： 广西-东盟食品检验检测中心、广西壮族自治区市场监督管理局、广西烹饪餐饮 行业协会。 本文件主要起草人： 陈小聪、陈修荣、林静、李璐、韦升坚、杨慧晶、黄明杰、蒙初曦、万涛、杨 文博、梁佐力、林冰玲、吴东栋、卢艳萍、黄超华。