ICS67.160.10 C151 T/GSJX 团体标准 T/GSJX006—2021 兼香型白酒 FlavourBaijiu 2021-05-30发布 2021-06-01实施 甘肃省酿酒工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GSJX006—2021 目次 前言……………………………………………………………………………………………………………I 1范围………………………………………………………………………………………………………1 2规范性引用文件…………………………………………………………………………………………1 3术语和定义………………………………………………………………………………………………1 4分类………………………………………………………………………………………………………1 5技术要求…………………………………………………………………………………………………1 6分析方法…………………………………………………………………………………………………2 7检验规则和标志、包装、运输、贮存…………………………………………………………………2 全国团体标准信息平台 T/GSJX006—2021 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由甘肃省酿酒工业协会提出。 本文件由甘肃省酿酒工业协会专家技术委员会归口。 本文件起草单位：甘肃省酿酒工业协会、金徽酒股份有限公司、甘肃红川酒业有限责任公司、甘肃 省轻工研究院有限责任公司、甘肃中轻轻工产品质量检验检测有限责任公司、甘肃省产品质量监督检验 研究院、兰州海关技术中心、兰州理工大学、兰州大学营养与健康研究中心、甘肃省营养学会、兰州市 食品药品检验检测研究院、甘肃皇台酒业股份有限公司、甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司、甘 肃普康酒业集团有限公司、甘肃古河州酒业有限责任公司、甘肃天河酒业有限公司、平凉市新世纪柳湖 春酒业有限责任公司、敦煌市飞天酒业有限责任公司、甘肃省雄关酒业有限责任公司、甘肃农垦条山酒 业有限责任公司、甘肃塞乡酒业食品有限责任公司、酒泉市金泉酒业有限责任公司、甘肃五山池黄酒有 限责任公司、甘肃金塔航天酒业有限公司、卓尼县青稞酒厂、临洮县边城酒业有限责任公司、灵台县百 里酒厂、礼县秦皇酒业有限公司、酒泉金雨酒业有限责任公司、甘南雪域净土文化旅游产业开发有限公 司、迭部县茨日那青稞酒业有限责任公司、甘肃裕固王酒业有限责任公司、玛曲保江青稞玛咖酒有限公 司、武威红太阳酒业酿造有限责任公司。 本文件主要起草人：金红、孙立伟、杨正平、周春红、牛宏亮、陈晓前、阎学玲、李庆丰、张涛、 唐亮、郭涛红、张博、李小军、陈辉、乔晶、闫珍爱、陈清翔、李全成、梁磊、赵鹏宙、王炳超、马建 辉、胡锦强、陈建军、张军强、徐国秀、赵之虎、朱海山、祁小丽、温宽和、秦文谦、何成、阎君强、 何文权、薛立军、张虹、姚锐金、李斌、王斌祥、阎玮、韩睿、张永峰、王仁斐、王坤、陈会建、尹始 平、白延梅、王云龙、宁学仁、王建新、练鹏程、苟魁、马守明、马骁成、张忠文、帕巴次力、丁学礼、 张晓成、陈世翱、邵保江、张文武。 全国团体标准信息平台 T/GSJX006—2021 1兼香型白酒 1范围 本文件规定了兼香型白酒的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运 输和贮存。 本文件适用于兼香型白酒的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2751 食品安全国家标准粮食 GB2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T15109白酒工业术语 GB/T23544白酒企业良好生产规范 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1兼香型白酒 以粮谷为原料，经固态法或半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，不直接或间接添 加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有兼香型白酒独特风格的白酒。 4分类 按产品的酒精度分为： 高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol； 低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。 5、技术要求 5.1原料要求 酿造原料应符合GB2751的规定。 5.2感官要求 应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台 T/GSJX006—2021 2表1感官要求 项目要求 高度 低度 色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a 香气 具有兼香型白酒特有的协调舒适自然的香气 口味 酒体醇厚丰满，协调爽净，尾净悠长酒体柔和，协调净爽 风格 具有兼香型高度白酒典型的风格 具有兼香型低度白酒突出的风格 注：a当酒体温度低于10℃时，允许出现白色沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常 5.3理化要求 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指标 高度酒 低度酒 酒精度b（20℃），%vol 40c～68 25～40 总酸（以乙酸计），g/L ≥ 0.30 0.20 总酯（以乙酸乙酯计），g/L ≥ 0.50 0.30 固形物，g/L ≤ 0.8 1.0 注：b酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。 c不含40%vol。 5.4净含量 按原国家质量监督检验检疫总局第75号令执行。 5.5污染物限量 污染物限量应符合GB2762的规定。 5.6食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 5.7卫生指标 应符合GB2757的规定。 5.8生产加工过程卫生要求 应符合GB/T23544的规定。 6分析方法 酒精度按GB5009.225的规定进行，感官、总酸、总酯、固形物按GB/T10345的规定 进行，净含量按JJF1070的规定进行。 7检验规则和标志、包装、运输、贮存 按GB/T10346的规定执行。 全国团体标准信息平台 T/GSJX006—2021 3全国团体标准信息平台