ICS 67.060 CCS B 22 T/LNSLX 辽宁省粮食行业协会团体标 准 T/LNSLX 016—2021 啤酒用大米、碎米 Beer brewing rice and broken kernel 2021-5-13发布 2021 - XX - XX发布 2021-5-13实施 2021 - XX - XX实施 辽宁省粮食行业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/LNSLX 016—2021 1 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020给出的规则起草。 本文件由辽宁省粮食行业协会提出并归口。 本文件起草单位：辽宁省粮食行业协会、辽阳市宏伟粮库有限责任公司、辽阳市粮食行业协会、辽 宁省储备粮管理有限公司、 辽宁省粮食和物资储备局、 大连市粮油检验检测院 、沈阳市粮油检验监测所 、 朝阳市粮油监督检测站 、鞍山市粮油质量卫生监测站、辽宁省粮食和物资储备事务服务中心 、盘锦市粮 库有限责任公司、 盘锦丰泽园蟹田米业有限公司、 鞍山银珠米业有限公司、 辽宁盘锦辽禾米业有限公司、 本溪明山国家粮食储备库 、辽阳三禾农业发展有限公司、 营口渤海米业有限公司、盘锦鼎翔米业有限公 司、营口禾丰源米业有限公司、 辽宁省农产品及兽药饲料产品检验检测院 。 本文件主要起草人： 魏剑英、宁兴实、 姚福勇、杨桂芳、段会学、王天琦、 万小乐、高虹、常智发、 张玉超、肖玉强、张宇、 沈继泉、 张明先、 张慧、贠国军、 乔丽娜、 崔阳、柳东堯、陈孟霖、李安琪、 张兆峰、 李忠艳、洪君、 张继明、 王明宏、 李双利、李佳、刘国强、孙伟、 宋秀英、 智洪涛、 王营、杨 洪顺、张庆宏、张家元、 闻绍波、孙培畅、崔国华。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/LNSLX 016—2021 1 啤酒用大米、碎米 1 范围 本文件规定了酿造啤酒用大米的术语和定义、 质量要求、 检验方法、 检验规则、 标签标识以及包装、 储存和运输的要求。 本文件适用于以粳稻谷为原料加工生 产的用于酿造啤酒的大米和碎米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型和互混检验 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生 标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18810 糙米 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1533 大米颜色黄度指数标准样品 3. 术语和定义 GB/T 1354 界定的及以下术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/LNSLX 016—2021 2 3.1 啤酒用大米、碎米 beer brewing rice and broken kernel 以粳稻谷为原料加工生产的用于酿造啤酒的大米和碎米。其中 大米用于酿造纯生啤酒；碎米用于酿 造啤酒。 4 质量要求 4.1 质量指标 应符合表 1的规定。 表1 啤酒用大米、碎米质量指标 4.2 安全要求 4.2.1 食品安全要求按国家标准和国家有关规定执行。 4.2.2 植物检验检疫按国家有关规定执行。 4.2.3 原料应符合 GB 1350、GB/T 18810 的规定。 4.2.4 加工生产过程应符合 GB 14881 、GB 13122 、GB/T 26630 的规定。 4.2.5 加工生产过程中，除符合 GB 5749规定的水之外不应添加任何物质。 5 检验方法 5.1 水分含量检验：按 GB 5009.3 规定的方法执行。 5.2 加工精度检验：按 GB/T 5502 规定的方法执行。 品种 啤酒用大米 啤酒用碎米 水分含量 /% ≤ 14.5 加工精度 精碾 生霉粒/% ≤ 不得检出 黄粒米含量 / （粒/100g ） ≤ 不得检出 45.0 通过2mm圆孔筛的碎米 /% ≤ 0.5 —— 杂质含量 杂质总量 /% ≤ 不得检出 0.4 其中无机杂质含量 /% ≤ 不得检出 0.05 糠粉/% ≤ 不得检出 0.25 草籽/（ 粒/kg ） ≤ 不得检出 70 色泽、气味 正常 正常 全国团体标准信息平台 T/LNSLX 016—2021 3 5.3 生霉粒含量检验：按 GB/T 5494 规定的方法执行。 5.4 黄粒米含量检验：按附录 A规定的方法执行。 5.5 碎米含量检验：按 GB/T 5503 规定的方法执行。 5.6 杂质含量（除草籽外）检验： 按GB/T 5494 规定的方法执行。 5.7 草籽含量检验：按附录 B规定的方法执行。 5.7 色泽、气味检验：按 GB/T 5492 规定的方法执行。 6 检验规则 6.1 扦样、分样 按GB/T 5491 规定的方法执行。 6.2 一般规则 按GB/T 5490规定的方法执行 。 6.3 产品组批 同原料、同工艺、同班次加工所得的同种产品为一批。 6.4 出厂检验 按产品组批检验，检验指标按 4.1、4.2执行。 6.5 判定规则 6.5.1 凡不符合食品安全 要求的产品，判为不合格产品。 6.5.2 表1中各项指标有一项 不符合要求的，即判 为不合格产品。 7 标签标识 7.1 标签标识应符合 GB 7718和GB 28050 的规定。 7.2 外包装物上的包装储运标识应符合 GB/T 191 的要求。 7.3 标注的净含量应 为本文件规定的最大允许水分含量状况下的质量 。 8 包装、储存和运输 按GB/T 1354 中规定执行 全国团体标准信息平台 T/LNSLX 016—2021 4 附录A （规范性） 黄粒米含量的测定方法 A.1 仪器和用具 A.1.1 天平：感量 0.01g。 A.1.2 分样器或分样板。 A.1.3 分析盘、镊子等。 A.2 操作步骤 A.2.1 按照GB/T 5491 规定的方法，从 1kg大米或碎米样品中分取试样约 100g（W），按LS/T 1533 的规定 拣出黄粒米。 A.2.2 不论颗粒大小均按 1粒计数，计算拣出的黄粒米总粒数（ W1）。 A.3 计算结果 大米黄粒米含量按公式（ 1）计算： 黄粒米含量 = )1( 1001WW 式中： W1—黄粒米数量，单位为粒； W—试样质量，单位为克（ g）。 在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于 5粒，以其最大值为检测结果。 全国团体标准信息平台 T/LNSLX 016—2021 5 附录B （规范性） 草籽含量的测定方法 B.1 仪器和用具 B.1.1 电动筛选器 B.1.2 天平：感量 0.01g。 B.1.3 谷物选筛： 1.0mm圆孔筛、 2.0mm圆孔筛、筛盖、筛底。 B.1.4 分样器或分样板。 B.1.5 分析盘、镊子等。 B.2 操作步骤 B.2.1 按照GB/T 5491规定的方法，从 2kg样品中分取试样约 1kg(W)备用。 B.2.2 电动筛选器法：按照筛底、 1. 0mm圆孔筛、2. 0mm圆孔筛由下至上顺序套好筛层 ,将试样 （B.2.1） 倒入2. 0mm圆孔筛中， 套好筛盖。 按照电动筛选器说明书要求将筛子固定好， 接通电源，