1ICS67.080.20 X26 团体标准 T/SGNF003-2021 松溉盐白菜 2021-04-01发布 2021-05-01实施 重庆市永川区松溉镇农副产品协会发布 全国团体标准信息平台 T/SGNF003-2021 目次 前言...........................................................................................................................................................皿 1范围..........................................................................................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................................................................................1 3术语和定义..............................................................................................................................................1 4要求.........................................................................................................................................................2 5试验方法..................................................................................................................................................3 6检验规则..................................................................................................................................................3 7标志、包装、运输及贮存....................................................................................................................4 全国团体标准信息平台 T/SGNF003-2021 皿前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识 别这些专利的责任。 本标准由重庆市永川区松溉镇农副产品协会提出。 本标准由重庆市永川区松溉镇农副产品协会归口。 本标准主要起草单位：重庆市永川区松溉镇农副产品协会、重庆市永川 区松溉镇农业服务中心、重庆市绿味原农业发展有限公司。 本标准主要起草人：唐烨蔓、余浪、易福华、丁明。 本标准为首次发布 全国团体标准信息平台 T/SGNF003-2021 1松溉盐白菜 1范围 本标准规定了松溉盐白菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标 签、包装、运输和贮存. 本标准适用于原国家工商行政管理总局批准的地理标志证明商标“松溉盐 白菜”对应的产品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的 引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2714酱腌菜卫生标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法 GB7718预包装食品标签通则 SB/T10439-2007酱腌菜 GB14881食品企业通用卫生规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局［2005年］ 75号令 3术语和定义 松溉盐白菜。 以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，选用豆豉、香辛料等辅料，经特定工序加 工而成的蔬菜制品。 全国团体标准信息平台 T/SGNF003-2021 24要求 4.1主要原料和辅料 应符合相应的标准和有关要求。 4.2感官特性 感官特性应符合表1规定。 表1感观特性 项目 要求 色泽 红褐色，有光泽 香气 具有酱香气，无不良气味 滋味 鲜香爽口，具有该产品固有滋味 体态 厚簿均匀,无杂质，卤汁无混浊 质地 具有该产品特有的脆、嫩质地 4.3理化指标 4.3.1松溉盐白菜理化指标 松溉盐白菜理化指标应符合表2要求。 表2松溉盐白菜理化指标 项目 指标 水分/(g/100g） ≤ 85 食盐（以氯化钠计）/（g/100g） ≥ 6 亚硝酸盐/（以NaNO2计算）（mg/kg） ≤ 20 4.4食品添加剂 4.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 4,5卫生指标 卫生指标应符合GB2714的规定。 4.6净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局［2005年］75号令的规定。 4.7生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 5试验方法 全国团体标准信息平台 T/SGNF003-2021 35.1感官检验 在自然光线条件下观察容器密封情况、外观，并将内容物倒入洁净的瓷盘 中，用肉眼观察其色泽及杂质，嗅其气味，尝其滋味。结果应符合4.2的规 定。 5.2理化指标检验 按GB/T5009.54规定的方法检验。 5.3卫生指标检验 按GB/T5009.54规定的方法检验。 5.4净含量负偏差检验 按JJF1070规定的方法检验。 6检验规则 6.1组批规则 在原料及生产条件基本相同下，同一天或同一班组生产的产品为一批。按 批号抽样。 6.2抽样方法 从每批产品中随机抽取6瓶（袋）分别进行检验，留样。 6.3检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 6.4出厂检验 出厂检验项目包括:净含量、感官、水分、食盐、总酸、亚硝酸盐、大肠 菌群等指标。 6.5型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 a）新产品投产前； b）长期停产,恢复生产时； c）正式生产中，原料、加工工艺或生产条件有较大变化，可能影响产 品质量时； d）岀厂检验与上次型式检验有大差异时； e）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 6.6判定规则 6.6.1卫生指标不合格时判为不合格品。 6.6.2净含量、感官、水分、食盐、总酸、氨基酸态氮、还原糖、总糖出现不 合格项时,可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准要求，判定为不合格 全国团体标准信息平台 T/SGNF003-2021 4品。 7标志、包装、运输及贮存 7.1标志 本标准标签应符合GB7718的规定，外包装标志还应符合GB/T191的 规定。 7.2包裝 7.2.1包装材料 应符合食品卫生有关标准的要求。 7.2.2包装要求 应封装严密、无渗漏、无鼓盖或无涨袋。 7.3运输 产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生，不 得与有毒、有污染的物品混运。 7.4贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的专用仓库内，不得与有毒、有污染的物 品混存。 全国团体标准信息平台