ICS 霍 邱 县 水 产 养 殖 专 业 技 术 协 会 团 体 标 准 T/HQSC T/HQSC001 —2021 地理标志产品 霍邱芡实 2021 -01-08 发布 2021 -02-08 实施 霍邱县水产养殖专业技术协会 发布 全国团体标准信息平台 T/HQSC001 —2021 I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和起草规则》的要求编写。 本标准由霍邱县水产养殖专业技术协会、霍邱县永放芡实种植专业合作社、霍邱县通达农业科技有 限公司提出。 本标准由霍邱县水产养殖专业技术协会归口。 本标准负责起草单位：霍邱县水产养殖专业技术协会。 本标准参加起草单位：霍邱县永放芡实种植专业合作社、安徽省农科院棉花研究所、霍邱县农业农 村局、霍邱县水产站、霍邱县亚飞水产养殖家庭农场、霍邱县海乐商贸有限公司、霍邱县通达农业科技 有限公司。 本标准主要起草人：王永放、江本利、范寿清、李进村、杨岐山、程松南、王亚飞、潘贤乐、何光 泽。 本标准 2021年1月首次发布。 全国团体标准信息平台 T/HQSC001 —2021 1 地理标志产品 霍邱芡实 1 范围 本标准规定了霍邱芡实的术语和定义、技术要求、生产加工 过程卫生要求、检验规则、标签标志、 包装、运输、贮存和保质期及产品召回管理。 本标准适用于霍邱芡实的生产、销售和检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 NY/T 1406 《绿色食品 速冻蔬菜》 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监管管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）令【 2005】第12号《食品召回管理办法》 国家市场监管管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）令【 2005】第75号《定量包装商品计量 监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 全国团体标准信息平台 T/HQSC001 —2021 2 3.1 芡实 芡实为睡莲科植物芡，多年生水生草本植物芡的果实，别名为鸡头米、鸡头莲等。浆果球形，直径 3-5cm，青紫色，外面密生尖刺。籽球形直径 10cm左右，绿色、黄色或棕色。 3. 2 冷藏芡实籽 从采摘成熟的芡实浆果中取籽，经去衣、去涩、清洗、分级、包装、冷藏（ 0℃±3℃）制成的芡实籽 产品。 4 技术要求 4.1 基本要求 4.1.1生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准 则应符合《中华人民共和国食品安全法》第四章，以及 GB14881的规定。不得添加非食用物质原料，使 用的食品原料应符合 GB2761、GB2762、GB2763的规定。 4.1.2 生产加工用水应符合 GB5749的规定。 4.2 原辅料要求 生产加工冷藏芡实籽的果粒应为成熟果实，且应清洁、无变质。 4.3 感官要求 冷藏芡实籽的感官要求应符合表 1规定。 表 1 感官要求 项 目 指 标 形态与色泽 粒状，外壳呈绿色、黄色或棕色，具有本品应有的色泽， 色泽基本均匀一致，无霉变。 杂质 无正常视力可见外来杂质。 滋味与口味 具有本品应有的口感特征，口感纯正，无异味。 4.4 理化指标 冷藏芡实籽的理化指标应符合表 2规定。 表 2 理化指标 项目 指标 蛋白质 g/100g ≧ 6.0 脂肪 g/100g ≤ 0.6 膳食纤维 g/100g ≧ 15 全国团体标准信息平台 T/HQSC001 —2021 3 水分% ≤ 28 灰分% ≤ 25 淀粉（以还原糖计） /% ≥ 46 铅（以 Pb 计）mg/kg ≤ 0.18 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 其他真菌毒素限量、污染物限量 应符合GB2761、GB2761及国家相关公告的规定 农药最大残留限量 应符合GB2763及国家相关公告的规定 4.5 净含量 应符合国家市场监督管理总结（原国家质量监督检验检疫总局）令【 2005】第75号《定量包装商品 计量监督管理办法》的规定，检验按 JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定执行。 5 生产加工过程卫生要求 应符合GB14881的规定。 6 检验规则 6.1批次和抽样 6.1.1批次的确定 同一批投料、同一个班次生产、同一种规格的产品为一批次。 6.1.2 抽样 按GB/T30642 的规定执行。 6.1.3 抽样人员将样品和封样单用胶带予以覆盖，以防止在正常搬运中损坏封样状态和拆封。 6.2 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验两类。 6.2.1 出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验项目包括感官要求、致病菌、净含量。检验合格方可出 厂。 6.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准技术要求的 4.3-4.7规定的全部项目。型式检验每半年最少应进行一次。有 下列情况之一的，应进行型式检验： a) 产品正式投产时； b) 原辅料质量出现大的波动或原料产地发生重大变化时； 全国团体标准信息平台 T/HQSC001 —2021 4 c) 更新设备或停产半年重新恢复生产时； d) 国家食品安全监督机构提出要求时； e) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。 6.3 判定规则 6.3.1 检验结果全部符合本标准的要求时，判定该批产品合格。 6.3.2 除微生物指标外，其他检验项目有一项或一项以上指标不符合本标准要求时，应在原批产品中加 倍抽取样本或对备样复检不合格项，复检仍不合格，判定该批产品为不合格品。 6.3.3 微生物指标有一项不符合本标准要求时，判定为不合格，不得复检。 7 标签标志、包装、运输、贮存和保质期 包装储运图示标志符合 GB/T191的要求。 7.1 标签标志 产品标签按 GB7718、GB28050的规定及国家有关标准、规定标注。 7.2 包装 产品包装应符合有关安全标准或有关规定，外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T6543 的规定，内包装用 QS食品专用包装袋，进行分袋真空包装，包装运输图示标志按 GB/T191的规定执行。 7.3 运输 运输工具采用冷藏车，车内应清洁卫生、无异味、无污染。运输过程中应防挤压、防雨防潮。装卸 时应轻搬轻放，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。 7.4 贮存 产品应贮存在冷藏或阴凉清洁、通风干燥的库房内，应垫离地面 20cm以上的垫板，离墙间隔应在 20cm以上，严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同库存贮。 7.5 保质期 在符合本标准运输、贮存条件及包装完好的情况下，自生产之日起，保质期为 18个月。 8 产品召回管理 不安全产品召回管理按国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）令【 2015】第12 号《食品召回管理办法》执行。 全国团体标准信息平台