T/004—2021 IICS 03.080.01 CCS A 12 团 体 标 准 T/HNJC 004-2021 会议型酒店与会展接待餐厅 等级划分与认定 Grading standard for evaluation of conference hotel and exhibition reception canteen 2021-03-29 发布 2021-04-15 实施 海南省酒店与餐饮行业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/004—2021 II前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本标准由海南省酒店与餐饮行业协会提出并归口。 本标准起草单位：海南省酒店与餐饮行业协会、海口鲁能希尔顿酒店、拾味馆餐饮管理有限公司、 海南大院。 本标准主要起草人：唐少霞、张华云、杨哲昆、陈恒、陈刚、郑代旺、孙金鹏、龚季弘、周贤诗、 符蕾等。 全国团体标准信息平台 T/004—2021 1会议型酒店与会展接待餐厅等级划分与认定 1　范围 本标准规定了会议型酒店与会展接待餐厅的术语和定义 、等级划分与管理 、基本要求 、 等级划分条件、认定指标、认定及复核、取消等级的情形等。 本标准适用于正式营业的会议型酒店与会展接待餐厅的等级划分与认定。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中 ,注日 期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本标准 ,不注日期的引用文件 ,其最新版本 (包括 所有的修改单 )适用于本标准。 GA 654 人员密集场所消防安全管理 GB 37487-2019 公共场所卫生管理规范 GB 18483 饮食业油烟排放标准 WS 394 公共场所集中空调通风系统卫生规范 GB/T 36678-2018 区域品牌价值评价 　地理标志产品 GB/T 21084-2007 绿色饭店国家标准 GB/T 14308-2010 旅游星级饭店国家标准 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1　 会议型酒店 以会议市场为主要服务对象 ，拥有专业化的会议场所及设施设备 ，并能提供住宿 、餐 饮等综合服务的酒店。 3.2　 会展接待餐厅 以会议会展活动的餐饮需求为主要服务对象，拥 有专业化的会议会展接待用餐场所， 并能承接会议会展活动用餐等综合服务的餐厅。 全国团体标准信息平台 T/004—2021 24　等级划分与管理 4.1　 等级划分 4.1.1 会议型酒店分为三个等级， 由高至低依次为 ：五钻级会议型酒店、四钻级会议型酒 店、三钻级会议型酒店。 4.1.2 会展接待餐厅分为三个等级， 由高至低依次为 ：五钻级会展接待餐厅、四钻级会展 接待餐厅、三钻级会展接待餐厅。 4.2　 管理 4.2.1 会议型酒店等级标志及会展接待餐厅等级标志使用有效期为两年。 4.2.2 被取消等级的会议型酒店 及会展接待餐厅 ，自取消等级之日起一年内不能重新参与 认定。 5　基本要求 5.1　 会议型酒店总体要求 5.1.1 会议型酒店的建筑、附属设施设备、服务项目和运行管理应符合国家现行的安全、 卫生、环境保护、公共信息标志等有关法律法规及标准的规定与要求。 5.1.2 会议型酒店应取得消防等方面的安全许可 ，可提供在有效期内的年度消防设施检测 报告。 5.1.3 会议型酒店宜增强突发事件应急处置能力 ，备有突发事件处置的应急预案 ，并符合 GA 654的要求。 5.1.4 会议型酒店宜倡导绿色设计 、清洁生产 、节能减排 、绿色消费 、可持续发展的理念 。 5.1.5 具备完善的食品安全管理流程并予以实施，如食品留样，定期进行专业检测等。 5.2　 会议型酒店会议设施设备要求 5.2.1 会议室面积和数量达到相应等级要求。 5.2.2 会议设施设备完善 ，会场内温控系统和新风系统的设计 、质量、检验和管理等应符 合WS 394的要求。 5.2.3 有与会议室配套的床位数量、用餐场所和停车场。 5.2.4 有专业的会议预定系统管理场地及历史会议信息，避免重复预定。 全国团体标准信息平台 T/004—2021 35.3　 会议型酒店会议管理及业绩要求 5.3.1 应有完善的会议承揽及接待服务体系。 5.3.2 应有规范的会议服务流程。 5.3.3 应有200人/次及以上规模会议承办案例，或年承接会议不少于 20例。 5.3.4 宴会会议销售负责人需有 5年及以上宴会会议销售工作经验 ，宴会会议服务负责人需 有5年及以上宴会会议服务工作经验。 5.4　 会展接待餐厅总体要求 5.4.1 会展接待餐厅的内部环境 、附属设施设备 、服务接待和运营管理应符合国家现行的 安全、卫生、公共信息标志 、食品原料及添加剂的使用等有关法律法规及标准的规定与要 求。 5.4.2 会展接待餐厅应取得消防等方面的安全许可 ，可提供在有效期内的年度消防设施检 测报告。 5.4.3 会展接待餐厅宜增强突发事件应急处置能力 ，备有突发事件处置的应急预案 ，并符 合GA 654的要求。 5.4.4 会展接待餐厅宜倡导绿色后厨 、绿色采购 、绿色餐饮 、绿色消费 、可持续发展理念 。 5.4.5 具备完善的食品安全管理流程并予以实施，如食品留样，定期进行专业检测等。 5.5　 会展接待餐厅会展用餐接待设施设备要求 5.5.1 餐厅面积和数量达到相应等级要求。 5.5.2 餐厅设施设备完善 ，食品加工场所建筑 、围护结构 、工具与设备材质符合国家规定 。 5.5.3 有与会展用餐接待配套的停车场。 5.6　 会展接待餐厅会展用餐接待能力及业绩要求 5.6.1 应有完善的会展用餐接待业务承揽能力及接待服务体系。 5.6.2 应有规范的会展用餐接待流程。 5.6.3 应有人员疏散应急预案，并符合 GA 654的要求。 5.6.4 应有20桌/次及以上规模用餐接待承办案例。 5.6.5 每桌宜有 3道及以上能够体现海南特色饮食文化的菜肴。 6　等级划分条件 全国团体标准信息平台 T/004—2021 46.1 五钻级会议型酒店 6.1.1　拥有600 ㎡以上无柱的大型会议室不少于 1间，序厅不小于 150 ㎡。 6.1.2　150 ㎡以上独立的中型会议室不少于 1间。 6.1.3　应有大型国际会议接待能力 ，宜配置先进的同声传译系统 ,且应全范围设置国际化 标识指示系统。 6.1.4　能提供会议影音智能系统。 6.1.5　会议区域场所应有独立可调控光源。 6.1.6　会议区域场所应有独立温控系统和新风系统。 6.1.7　客房的床位数不少于 400张。 6.1.8　有两种以上类型的餐厅，餐位数不少于 400个。 6.2 四钻级会议型酒店 6.2.1　拥有450 ㎡以上大型会议室不少于 1间，序厅不小于 100 ㎡。 6.2.2　100 ㎡以上独立的小 型会议室不少于 1间。 6.2.3　应有中小型国际会议接待能力，宜配置先进的同声传译系统。 6.2.4　能提供会议影音智能系统。 6.2.5　会议区域场所应有独立可调控光源。 6.2.6　会议区域场所应有独立温控系统和新风系统。 6.2.7　客房的床位数不少于 250张。 6.2.8　餐位数不少于 250个。 6.3 三钻级会议型酒店 6.3.1　拥有250 ㎡以上大型会议室不少于 1间。 6.3.2　50 ㎡以上独立的小 型会议室不少于 1间。 6.3.3　应有小型国际会议接待能力，宜配置同声传译系统。 6.3.4　能提供会议影音系统。 6.3.5　会议区域场所应有可调控光源。 6.3.6　会议区域场所应有温控系统和新风系统。 6.3.7　客房的床位数不少于 150张。 6.3.8　餐位数不少于 150个。 6.4 五钻级会展接待餐厅 6.4.1　餐厅经营场所不小于 3000 ㎡，拥有不少于 1个1000㎡的餐厅。 6.4.2　应有40桌/次及以上规模会展接待服务能力。 6.4.3　应全范围设置国际化标识指示系统，且应配置无障碍语言交流系统。 6.4.4　能提供影音智能系统。 6.4.5　用餐区域应有独立可调控光源。 6.4.6　用餐区域应有独立温控系统和新风系统。 6.4.7　设有会展接待菜单，且有 5道及以上能够体现海南特色饮食文化的菜肴。 全国团体标准信息平台 T/004—2021 56.4.8 应有绿色厨房及绿色仓储。 6.5 四钻级会展接待餐厅 6.5.1　餐厅经营场所不小于 2000 ㎡，拥有不少于 1个700㎡的餐厅。 6.5.2　应有30桌/次及以上规模会展接待服务能力。 6.5.3　应有休息室。 6.5.4　能提供影音智能系统。 6.5.5　用餐区域应有独立可调控光源。 6.5.6　用餐区域应有独立温控系统和新风系统。 6.5.7　设有会展接待菜单，