ICS67.180.10 CCSB47 团 体 标 准 T/QSFY001—2021 成熟蜂蜜生产技术规程 2021-01-14发布 2021-01-14实施 沁水县蜂业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/QSFY001—2021 I目次 前言.......................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4生产条件...........................................................................................................................................................2 5生产过程控制...................................................................................................................................................2 6产品质量安全要求...........................................................................................................................................4 7蜜蜂病敌害的防治...........................................................................................................................................6 8产品质量溯源管理记录...................................................................................................................................6 附录A（规范性）养蜂及成熟蜂蜜生产、销售记录.....................................................................................7 全国团体标准信息平台 T/QSFY001—2021 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由沁水县畜牧兽医服务中心提出。 本文件由沁水县蜂业协会归口。 本文件起草单位：山西圣康生物科技股份有限公司、沁水县畜牧兽医服务中心、晋城市蜂业协会、 沁水县蜂业协会。 本文件主要起草人：张军、霍新丽、王晚善、张大海、赵向朝、张铭、邵欣欣、李永红、李育仰、 金亚庆、车苗苗。 全国团体标准信息平台 T/QSFY001—2021 1成熟蜂蜜生产技术规程 1范围 本标准规定了成熟蜂蜜生产的条件、过程控制、蜜蜂病敌害防治、产品质量安全要求和产品质量溯 源管理。 本标准适用于沁水县采用活框饲养方式生产成熟蜂蜜的蜂场和养蜂户。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB3095 环境空气质量标准 GB14963食品安全国家标准蜂蜜 GB/T19168蜜蜂病虫害综合防治规范 GB/T21528蜜蜂产品生产管理规范 GB/T33045巢蜜 GH/T18796蜂蜜 NY/T1160蜜蜂饲养技术规范 NY/T5027无公害食品畜禽饮用水水质 NY/T5030无公害农产品兽药使用准则 NY/T5139无公害食品蜜蜂饲养管理准则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1成熟蜂蜜 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经7天以上充分酿造至完全成熟，贮 存在封盖的巢房内的自然波美度在42度以上，自然水分含量在20%以下的蜂蜜或从巢房内分离出来的蜂 蜜。 3.2成熟蜜脾 全国团体标准信息平台 T/QSFY001—2021 2由蜜蜂筑造、双面布满蜡质结构的六角形巢房、90%以上封盖、巢房内装满酿造成熟的蜂蜜。 3.3分离成熟蜂蜜 将成熟蜜脾的蜜盖割开，采用离心等方式把蜂蜜与巢脾分离采收贮存的蜂蜜。 3.4巢蜜 在封盖的蜜脾内贮存的蜂蜜。由蜂巢和蜂蜜两部分组成，巢房封盖率90%以上。包括大块巢蜜和格 子巢蜜。 3.5大块巢蜜（脾蜜） 蜜脾完整，未经切割的成熟蜜脾。 3.6格子巢蜜 把巢础放在固定形状的框格或容器中，由工蜂筑造巢脾生产的巢蜜。 4生产条件 4.1生产环境 4.1.1蜂场周围空气质量应符合GB3095中环境空气质量功能区二类区要求。 4.1.2蜂场场址应选择交通方便、地势高燥、背风向阳、排水良好、安静、气候适宜的场所。 4.1.3应有便于蜜蜂采集的良好水源,水质应符合NY/T5027中畜禽的饮用水标准。 4.1.4蜂场周围3km范围内无大型蜂场、无以蜜、糖为主要生产原料的食品厂、化工厂、农药厂及喷 酒农药的果园和农田。 4.2蜜粉源 4.2.1蜂场3km范围内应具备丰富的蜜粉源植物，定地蜂场附近至少要有两种以上主要蜜粉源植物和 种类较多、花期不一的辅助蜜粉源植物。 4.2.2半径5km范围内存在有毒蜜源植物的地方，有毒蜜源植物开花期，不放蜂和从事蜂蜜等蜂产品 生产。 4.3蜂群 蜂群健康无病、有足够的适龄采集蜂群，蜂蜜生产期生产群群势在12标准脾以上。 4.4养蜂设施、机具与装备 4.4.1养蜂设施、机具与装备包括蜂场蜜蜂遮雨遮阳棚、蜂产品贮藏室、贮蜜容器、蜂箱、巢脾、饲 喂器、隔王板、起刮刀、割蜜刀、蜂刷、吹蜂机、蜂蜜分离机、蜂蜜过滤器等。 4.4.2养蜂设施、机具应满足蜂蜜等蜂产品安全、卫生生产需求。 5生产过程控制 全国团体标准信息平台 T/QSFY001—2021 35.1消毒保洁 5.1.1每周对蜂场场地杂草、死蜂、杂物等进行清理，保持蜂场整洁、卫生，防止孽生不利于蜂群生 长的生物危害。 5.1.2来访人员、车辆和原材料等进入蜂场，必须进行消毒管理。 5.1.3蜂场、蜂机具消毒选用的消毒剂，应对人和蜜蜂安全、无残留毒性，对设备无破坏性，不会在 蜂产品中产生有害积累。 5.1.4蜂箱及养蜂用具消毒使用前后必须清洗干净并消毒后使用或保存。 5.2蜂群管理 5.2.1培育适龄采集蜂 蜂王采用新王，在主要蜜源植物大流蜜前50天开始培育适龄采集蜂。 5.2.2控制产卵 5.2.2.1适当控制生产群卵虫的数量，以解决生产与繁殖的矛盾。 5.2.2.2主要蜜源植物流蜜期在12天左右，在流蜜期限制蜂王产卵；主要蜜源植物流蜜期较长，或有 连续蜜源时，适当限制蜂王产卵，采取采蜜繁殖并举的方式。 5.2.3组织采集群 5.2.3.1用于生产蜂产品的蜂群健康无无病。 5.2.3.2在流蜜期前15天，从辅助群中提出封盖子脾，调入生产群，使生产群蜜蜂达到12脾以上。 5.2.4控制分蜂 采取措施预防分蜂热，注意通风和遮荫，保持蜜蜂采集积极性。 5.3生产采收 5.3.1分离成熟蜂蜜 5.3.1.1流蜜初期，每天拂晓前用该蜜源的蜜水饲喂，每群约100g～200g，引导蜜蜂提前上花采蜜。 5.3.1.2蜂蜜生产前，取出蜜蜂生产群中的饲料蜜。 5.3.1.3在蜜源植物流蜜期间，组织强群产蜜，弱群繁殖；新王群产蜜，老王群繁殖；单王群产蜜， 双王群繁殖。继箱产蜜、巢箱繁殖。 5.3.1.4蜂蜜生产期，将弱群里正出房的子脾补给生产群以维持强群。生产蜂群不应使用任何药物， 蜜源植物也不在施药期。采用多层继箱、浅继箱生产高浓度优质成熟蜂蜜。 5.3.1.5蜜脾达到95%以上封盖取蜜。采取不断叠加多层继箱的方式，一个花期