ICS 67.120.10 X 22 团 体 标 准 T/NMSP 2—2020 阿鲁科尔沁牛肉 A lu ke er qin beef 2020-12-20发布 2020-12-20实施 内蒙古标准发展 促进会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NMSP 2 —2020 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》 给出的规则 起草。 本文件由阿鲁科尔沁旗 牧国牛业有限公司 提出。 本文件由内蒙古标准发展促进会归口。 本文件主要起草单位： 中国农业大学肉牛研究中心、阿鲁科尔沁旗牧国牛业有限公司、阿鲁科尔沁 旗人民政府、阿鲁科尔沁牛业协会 。 本文件主要起草人： 孟庆翔、周振明、吴浩、董林华、李志民、万志国、高博、席长命、于晓松、 王宝、李文军 。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NMSP 2 —2020 1 阿鲁科尔沁牛 肉 1 范围 本文件规定了阿鲁科尔沁 牛肉的产品质量、检验规则、包装标识、贮存要求。 本文件适用于阿鲁科尔沁 牛肉质量要求 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5009. 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.116 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 (高效液相色谱法 ) GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉 GB/T 20755 畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色 谱-串联质谱法 GB/T 21312 动物源性食品中 14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱 -质谱/质谱法 GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱 /串联质谱法 GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱 -质谱/质谱法 GB/T 22286 动物源性食品中多种β -受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法 GB 23200.94 食品安全国家标准 动物源性食品中敌百虫、敌敌畏、蝇毒磷残留量的测定 液相色 谱-质谱/质谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 676 牛肉等级规格 NY/T 2799 绿色食品 畜肉 NY/T 3383 畜禽产品包装与标识 3 术语和定义 3.1 全国团体标准信息平台 T/NMSP 2—2020 2 阿鲁科尔沁牛肉 A lu ke er qin beef 位于北纬 43°21ˊ43"~45。24ˊ20"，东经119°02ˊ15"~121°01ˊ，在阿鲁科尔沁旗行政区划范围内 生产的牛肉。 4 产品质量 要求 4.1 质量分级 应符合NY/T 676 的规定。 4.2 感官指标 感官指标应符合表 1。 表1 感官指标 项目 鲜牛肉 冻牛肉（解冻后） 检测方法 色泽 肌肉有光泽，色鲜红或深红；脂肪呈 乳白色或淡黄色 肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈乳白色 或 淡黄色 目测 弹性（组织状态） 肌肉有弹性，指压后有凹陷可立即 恢 复 肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性 强 手触 气味 具有鲜牛肉正常的气味 具有牛肉正常的气味 嗅觉 肉眼可见异物 不得带伤斑、血瘀、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质 目测、手触 4.3 理化指标 理化指标 应符合表 2。 表2 理化指标 项目 指标 检测方法 挥发性盐基氮 ，mg/100g ≤15 GB 5009.228 水分,% ≤77 GB 5009. 3 4.4 污染物指标 污染物指标应符合表 3。 表3 污染物指标 项目 指标 检测方法 铅，mg/kg ≤0.2 GB 5009.12 无机砷， mg/kg ≤0.5 GB 5009.11 镉，mg/kg ≤0.1 GB 5009.15 总汞（以 Hg计） ，mg/kg ≤0.05 GB 5009.17 铬（以Cr计） ，mg/kg ≤0.5 GB 5009.123 4.5 农药、兽药及非法添 加物质残留限量 全国团体标准信息平台 T/NMSP 2 —2020 3 农药、兽药及非法添加物质残留限量 应符合表 4。 表4 农药、兽药及非法添加物质残留 限量指标 mg/kg 序号 项目 最高限量 检测方法 1 六六六 ≤0.05 GB/T 5009.19 2 滴滴涕 ≤0.05 GB/T 5009.19 3 敌敌畏 ≤0.02 GB 23200.94 4 恩诺沙星 ＜0.1 GB/T 21312 5 阿莫西林 ＜0.05 GB/T 20755 6 磺胺二甲嘧啶 不得检出（检出限＜ 0.05） GB/T 21316 7 磺胺间甲氧嘧啶 不得检出（检出限＜ 0.05） GB/T 21316 8 磺胺甲鯻 唑 不得检出（检出限＜ 0.05） GB/T 21316 9 磺胺喹沙 啉 不得检出（检出限＜ 0.05） GB/T 21316 10 四环素 不得检出（检出限＜ 0.1） GB/T 5009.116 11 金霉素 不得检出（检出限＜ 0.1） GB/T 5009.116 12 土霉素 不得检出（检出限＜ 0.1） GB/T 5009.116 13 呋喃唑酮 不得检出（检出限＜ 0.01） GB/T 21311 14 氯霉素 不得检出（检出限＜ 0.001） GB/T 20756 15 莱克多巴胺 不得检出（检出限＜ 0.0005） GB/T 22286 16 沙丁胺醇 不得检出（检出限＜ 0.0005） GB/T 22286 4.6 微生物指标 应符合NY/T 2799 的规定。 4.7 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检验方法按 JJF 1070 的规定执行。 5 检验规则 5.1 出厂检验 产品出厂前由 本厂技术检验部门逐批检验，并出据质量合格证书方可出厂。 5.2 型式检验 一般情况下，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者也需进行型式检验： ——产品投产时 ； ——停产三个月以上恢复生产时； ——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； ——国家质量监督部门提出要求时。 6 包装、标识 全国团体标准信息平台 T/NMSP 2—2020 4 应符合NY/T 3383 的规定。 7 贮存 应符合GB/T 17238 的规定。 _________________________________ 全国团体标准信息平台