ICS67.160.20 X51 T/BJMG4—2022 八街食用玫瑰鲜花饮料 2022–10–20发布 2022–11–20实施 安宁八街玫瑰协会发布团体标准 全国团体标准信息平台 T/BJMG4—2022 I前言 本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》及《地理标 志产品保护规定》、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。 本文件由安宁八街玫瑰协会提出并归口。 本文件起草单位：安宁市八街街道办事处、安宁八街玫瑰协会、中企智赢科技（北京）有限公司、 云南玫里传说食品有限公司。 本文件主要起草人：药东、刘云波、袁昊、邓华艳、刘志敏、李莹、李汉超、李心仪。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/BJMG4—2022 2八街食用玫瑰鲜花饮料 1范围 本文件确立了八街食用玫瑰鲜花饮料的术语和定义、产品分类、生产技术要求、质量要求及检验 方法、检验规则及标签标志、包装、运输和储存、保质期。 本文件适用于八街食用玫瑰鲜花饮料的生产经营。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验G B5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定 GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定 GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定 GB5009.157食品安全国家标准食品中有机酸的测定 GB5009.285食品安全国家标准食品中维生素B12的测定 GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7101食品安全国家标准饮料 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12143饮料通用分析方法 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB13104食品安全国家标准食糖 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T31326植物饮料 T/BJMG1八街食用玫瑰 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令） 3术语和定义 GB/T31326、T/BJMG1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/BJMG4—2022 33.1 八街食用玫瑰鲜花饮料 指以八街食用玫瑰鲜花或提取物为原料，添加食糖等辅料或食品添加剂，经发酵或不发酵，充入 或不充入二氧化碳气制成的植物饮料产品。 4产品分类 根据加工工艺不同，八街食用玫瑰鲜花饮料分为八街玫瑰鲜花汁、八街玫瑰鲜花碳酸饮料、八街 玫瑰鲜花酵素饮料。 5生产技术要求 5.1原辅料 5.1.1八街食用玫瑰鲜花 应符合T/BJMG1的规定，新鲜、无虫蛀、无腐烂、无霉变，不含非花瓣类杂质，农药最大残留限 量符合GB2763的规定。 5.1.2食糖 应符合GB13104的规定。 5.1.3加工用水 应符合GB5084的规定。 5.1.4其他辅料 应符合相应食品安全标准的规定，不使用非食品辅料。 5.2食品添加剂 质量应符合相应产品标准的规定，其使用应符合GB2760的规定。 5.3加工 八街食用玫瑰鲜花饮料生产加工过程应符合GB14881、GB12695的规定。 6质量要求及检验方法 6.1感官要求及检验方法 6.1.1八街食用玫瑰鲜花饮料感官要求及检验方法符合表1的规定。 表1八街食用玫瑰鲜花饮料感官要求及检验方法 项目 要求 检验方法 色泽 粉红色至玫红色 GB/T31326组织形态均匀液体，允许稍有混浊，放置后允许有少量沉淀或絮状物 气味、滋味具有玫瑰品种特有的香气和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见杂质 6.2理化指标及检验方法 全国团体标准信息平台 T/BJMG4—2022 46.2.1八街食用玫瑰鲜花汁的理化指标及检测方法符合表2的规定。 表2八街食用玫瑰鲜花汁理化指标及其检测方法 项目 指标 固形物a，g/L ≥ 0.1 a以原料配比或计算值为准，饮料中来源于植物固形物的计算公式：（c×m）/V，其中c为所使用植物提取物 固形物的含量（g/kg），m为使用的植物制品质量（kg），V为饮料体积（L），通过产品进货台账、配料方 案及日常在线投料进行生产管理。 6.2.2八街食用玫瑰鲜花碳酸饮料的理化指标及检测方法符合表3的规定。 表3八街食用玫瑰鲜花碳酸饮料理化指标及其检测方法 项目 指标 检验方法 二氧化碳气容量（20℃），倍 ≥ 1.5 GB/T12143 6.2.3八街食用玫瑰鲜花酵素饮料的理化指标及检测方法符合表4的规定。 表3八街食用玫瑰鲜花酵素饮料理化指标及其检测方法 项目 指标 检验方法 pH ≤ 4.5 GB5009.237 乙醇，g/100g ≤ 0.5 GB/T12143 氯化钠，g/100g ≤ 0.2 GB5009.44 总酸（以乳酸计），g/100g ≥ 0.8 GB12456 维生素（B1、B2、B6、B12合计），mg/kg ≥ 1.1GB5009.84、GB5009.85 GB5009.154、GB5009.285 游离氨基酸，mg/100g ≥ 33 GB5009.124 有机酸（以乳酸计），mg/kg ≥ 660 GB5009.157 乳酸，mg/kg ≥ 550 GB5009.157 乳酸菌，CFU/mL ≥ 1×106GB4789.35 酵母菌，CFU/mL ≥ 1×105GB4789.15 6.3卫生指标及检验方法 八街食用玫瑰鲜花饮料的卫生指标及检验方法符合GB7101的规定。 6.4净含量 6.4.1应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6.4.2净含量的检测按照JJF1070的规定进行。 7检验规则 7.1组批 以同一次投料、同一班次生产的同一品种、同一包装规格产品为一个组批。 7.2抽样 从同一批次产品中随机抽取，随机抽样不少于12个独立包装（总体积≥2L），分别用于感官要 全国团体标准信息平台 T/BJMG4—2022 5求、理化要求、菌落总数、大肠菌群检验及留样。 7.3出厂检验 每批八街食用玫瑰鲜花饮料产品应进行出厂检验合格并附有合格证明方可出厂，检验项目为感官 指标、理化要求、菌落总数、大肠菌群、净含量。 7.4型式检验 型式检验每半年进行一次，检验项目为本文件规定的所有指标项目。当有下列情形之一时，需要 进行型式检验： a）原、辅料和生产工艺有较大变化时； b）停产半年及以上，重新恢复生产时； c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； d）国家法定质量监管机构提出型式检验要求时。 7.5判定规则 7.5.1检验结果的每个项目均符合标准要求，则判定该批产品合格。 7.5.2有微生物指标外的任何一项项指标不符合本文件规定时，可在同批产品中双倍抽样复检，并以 复检结果为准。 7.5.3微生物指标有一项不符合标准要求，则判该批产品为不合格。 8标志、包装、运输、贮存 8.1标志 8.1.1产品标签、标识应符合GB7718、GB28050、GB7101的规定。 8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 8.2包装 8.2.1包装容器应用干燥、清洁、无异味。 8.2.2包装应牢固、密封、防潮，能保护产品品质。 8.4运输和储存 8.4.1运输 8.4.1.1应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具进行运输。 8.4.1.2不与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 8.4.1.3运输时应防雨、防潮、防暴晒，避免剧烈撞击和重压。 8.4.2贮存 应贮存于清洁卫生、通风、干燥的仓库内，不与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同 处贮存。 全国团体标准信息平台