ICS 67.040 CCS ZJNH X 11 枝江市农民专业合作社联合会 团体标准 T/ZJNH 004—2022 枝江玛瑙米加工技术规程 Technical specification for rice processing of Zhijiang Manao Rice 2022 - 09 - 24发布 2023 - 01 - 01实施 枝江市农民专业合作社联合会 发布 全国团体标准信息平台 T/ZJNH 004 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由 枝江市农民专业合作社联合会提出并 归口。 本文件起草单位： 国粮武汉科学研究设计院有限公司、枝江市农民专业合作社联合会、枝江市公共 检验检测中心、枝江市国家粮食储备库有限公司。 本文件主要起草人： 谢健、左家瑞、郭亚丽、程科、杨喜华、李心悦、李国强、何劲松、龚青华。 全国团体标准信息平台 T/ZJNH 004 —2022 1 枝江玛瑙米加工技术规程 1 范围 本文件规定了枝江玛瑙米加工通用技术要求、各环节或工段技术要求、生产卫生要求。 本文件适用于以稻谷为原料加工生产糙米或大米产品的枝江玛瑙米加工企业。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 335 非自行指示秤 GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8874 粮油通用技术、设备名词术语 GB/T 8875 粮油术语 碾米工业 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 1488 1 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 18810 糙米 GB/T 22515 粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品 GB/T 26590 粮油机械 重力谷糙分离机 GB/T 26591 粮油机械 糙米精选机 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 GB/T 26631 粮油名词术语 理化特性和质量 GB/T 26632 粮油名词术语 粮油仓储设备与设施 GB/T 26888 粮油机械 磁选器 GB/T 26893 粮油机械 圆筒初清筛 GB/T 268 94 粮油机械 振动清理筛 GB/T 26895 粮油机械 重力分级去石机 GB/T 26897 粮油机械 铁辊碾米机 GB/T 29884 粮油机械 大米色选机 GB/T 34787 粮油机械 滚筒精选机 GB/T 34788 粮油机械 大米抛光机 GB/T 35322 粮油机械 砂辊碾米机 GB/T 35325 粮油机械 网带初清筛 LS/T 3547 电动散装粮食扦样器 技术条件与试验方法 LS/T 3548 粮油机械 电动吸式包装粮食扦样器 技术条件与试验方法 T/ZJNH 001 枝江玛瑙稻 T/ZJNH 005 枝江玛瑙米 3 术语和定义 全国团体标准信息平台 T/ZJNH 004 —2022 2 GB 1350、GB/T 1354 、GB/T 8874 、GB/T 8875 、GB/T 14095 、GB/T 17891 、GB/T 18810 、GB/T 22515 、 GB/T 26631 、GB/T 26632 、T/ZJNH 001 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 枝江玛瑙米加工企业 Zhijiang Manao rice processing ，Zhijiang Manao rice mill 以枝江玛瑙稻（ T/ZJNH 001 ）为原料，加工生产枝江玛瑙米产品的设施。 扦样 sampling 从物料中随机取得、有代表性、质量适当的供检样品的作业。 刷米 rice brushing 去除粘附在白米米粒表面糠粉的作业，与擦米、抛光作用相仿。 4 通用技术要求 基本要求 清理筛、比重去石机、砻谷机、谷糙分离机、糙米精选机、碾米机、白米分级筛、刷米机、抛光机、 白米精选机、色选机、配米秤（器）等为稻米加工的主机设备；关风器、除尘器、通风机、空压机、各 种输送机等属于辅助设备；仓斗、溜管、风管等属于非标设施。以上设备应符合下列要求： 4.1.1 所有设备的型式、生产能力、工艺性能等应满足稻米加工线整体产能和产品质量的需要； 4.1.2 所有的设备、设施应满足其安装位置的防爆、防水和卫生等要求； 4.1.3 所有的设备应按照该设备的使用说明书操作和维护保养； 4.1.4 使用的设备应定期检查，合格后方可使用； 4.1.5 使用的仪器和设备应定期检定和校正，合格后方可使用； 4.1.6 各仪器设备的操作和维护应符合各仪器和设备的技术规程和要求。 主机设备 应符合下列要求： 4.2.1 应选用定型的专业设备； 4.2.2 主机设备型式和数量应符合原料情况以及产品质量和产量的要求； 4.2.3 新建和改扩建生产线碾米、刷米、抛光设备应选用低破碎、低能耗设备。 辅助设备 应符合下列要求： 4.3.1 应选定型的专业设备或其他行业先进设备； 4.3.2 斗式提升机及各种水平输送机应选用低破碎、低能耗设备； 4.3.3 除尘器、通风机等设备及设施构成的除尘系统应能确保工作场所清洁和废气排放达标； 4.3.4 空压机、罗茨鼓风机等高耗能设备应选用节能型产品。 非标设施 应符合下列要求： 4.4.1 仓斗容量与生产线生产能力匹配； 4.4.2 所有仓斗应采用无死角设计； 全国团体标准信息平台 T/ZJNH 004 —2022 3 4.4.3 溜管转弯以及与设备连接处、陡长溜管及入仓斗溜管等，应采用减速降碎、无死角设计； 4.4.4 溜管、风管应采用快速拆装结构 。 原料、半成品、成品暂存设施 枝江玛瑙米加工企业中应为 原料、半成品和成品大米以及各种副产品等配备暂存仓、暂存库等设施 应符合下列要求： 4.5.1 应配备能预防有害生物危害的必要设施； 4.5.2 宜配备隔热、防潮、通风、准低温或低温等技术装备； 4.5.3 应配备倒仓、倒垛设备； 4.5.4 采用低温、准低温储粮技术的企业，应配备缓苏设备。 工作场所要求 4.6.1 噪声要求 工作场所噪声、厂界噪声，应符合表 1、表 2要求。 表1 工作场所噪声限值 工作场所 噪声限值 生产车间 /[dB(A)] ≤ 85 车间内办公室、值班室、休息室、实验室室内背景噪声级 /[dB(A)] ≤ 70 主控室 /[dB(A)] ≤ 60 注1：生产车间噪声限值为每周工作 5d，每天工作 8h等效声级；对于每周工作 5d，每天工作时间不 是8h，计算 8h等效声级；对于每周工作日不是 5d，计算 40h等效声级。 注2：室内背景噪声级指室外传入室内的噪声级。 表2 工作场所噪声限值 厂界噪声 噪声限值 昼间 /[dB(A)] ≤ 50 夜间 /[dB(A)] ≤ 40 4.6.2 粉尘要求 粉尘应符合以下要求： 4.6.2.1 工作场所的粉尘浓度应小于等于 10 mg/m3； 4.6.2.2 排放物粉尘浓度应小于等于 120 mg/m3。 5 各环节或工段技术要求 主要环节或工段 枝江玛瑙米 加工一般包括原料接收、原料暂存、 清理、砻谷、 碾米、 白米整理、 包装等环节或工段 ， 其典型工艺流程如图 1所示。 全国团体标准信息平台 T/ZJNH 004 —2022 4 （玛瑙稻原料）→原料接收 →（原料暂存 ）→清理工段 →砻谷工段 →碾米工段 →白米整理工段 → ↓ （糙米） →包装工段 →（成品暂存 ）→（玛瑙米产品） 图1 典型工艺流程 原料接收 5.2.1 作业流程 （玛瑙稻）原料接收 一般包括 扦样、检验、计量 、初清等作业环节，其典型工艺流程如图 2所示。 （包装稻谷原料库 ） ↑ （玛瑙稻原料）→ 扦样 → 检验 → 计量 → 初清 →（散装稻谷原料仓