T/CQJX4-2022 2022-10-10发布 2022-11-01实施ICS67.160.10 CCSX60 CQJX 重庆市酒类管理协会团体标准 调香白酒 重庆市酒类管理协会发布 全国团体标准信息平台 T/CQJX4-2022 1目录 前言.......................................................................I 1范围.....................................................................2 2规范性引用文件...........................................................2 3术语和定义...............................................................2 4产品分类.................................................................2 5要求.....................................................................3 6分析方法................................................................3 6.1感官要求................................................................4 6.2理化要求................................................................4 6.3食品安全要求............................................................4 6.4净含量...................................................................4 7检验规则................................................................4 7.1组批....................................................................4 7.2抽样....................................................................4 7.3检验分类................................................................4 7.4判定规则................................................................5 8标志、包装、运输、贮存..................................................5 8.1标志、标签..............................................................5 8.2包装....................................................................5 8.3运输、贮存..............................................................5 全国团体标准信息平台 1前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 本文件由重庆市酒类管理协会提出并归口。 本文件起草单位：重庆市食品药品检验检测研究院、重庆市酒类管理协会、重庆市江津 酒厂（集团）有限公司、重庆诗仙太白酒业有限公司、重庆醉之福酒业有限公司、重庆竹 坊酒厂、重庆市江津区德天酒业有限公司、重庆市金马酒业有限公司、重庆百美酒业有限公 司、重庆市金端酒业有限公司、重庆坛记商贸有限公司、重庆江津区圣泉酒业有限公司。 本文件主要起草人：陈世奇、汪敏、黄思瑜、江生、高怀昌、王东、李斌、韩燕、秦德 萍、陈恒海、高承永、阙基林、陈君、况勋万、钟立、邓义平、刘世刚。 本文件于2022年10月10日首次发布。 本文件适用于重庆市酒类管理协会所属生产会员单位，其他单位需经重庆市酒类管理协 会授权使用。 全国团体标准信息平台 T/CQJX4-2022 2调香白酒 1范围 本文件规定了调香白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、 包装、运输、贮存。 本文件适用于调香白酒。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的 引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T10781.1白酒质量要求第1部分：浓香型白酒 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T17204饮料酒术语和定义 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 调香白酒：以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加 剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。 4产品分类 按产品的酒精度分为： 高度酒：40%vol＜酒精度≤72%vol； 低度酒：10%vol≤酒精度≤40%vol。 全国团体标准信息平台 T/CQJX4-2022 35要求 5.1原料要求 应符合相应的产品标准和有关规定。 5.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香气 具有纯正、舒适、协调的香气 口味 醇甜、柔和、爽净 风格 具有本品的风格 注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 5.3理化要求 理化要求应符合表2的要求。 表2理化要求 项目 高度酒 低度酒 酒精度a/（%vol） 40b～72 10～40 总酸（以乙酸计）/（g/L）≥ 产品自生产日期≤一年执 行的指标0.20 0.10 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥ 0.30 0.20 酸酯总量/（mmol/L）≥产品自生产日期＞一年执行 的指标7.0 4.0 a酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。 b不含40%vol。 5.4食品安全要求 食品安全要求应符合表3的规定。 表3食品安全要求 项目 要求 甲醇a/（g/L） ≤0.4 氰化物（以HCN计）a/（mg/L） ≤6.0 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2 a按100%vol酒精度折算。 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6分析方法 全国团体标准信息平台 T/CQJX4-2022 46.1感官要求 按GB/T10345执行。 6.2理化要求 6.2.1酒精度 按GB5009.225执行。 6.2.2总酸 按GB12456执行。 6.2.3总酯 按GB/T10345执行。 6.2.4酸酯总量 按GB/T10781.1附录A执行。 6.3食品安全要求 6.3.1甲醇 按GB5009.266执行。 6.3.2氰化物 按GB5009.36执行。 6.3.3铅 按GB5009.12执行。 6.4净含量 按JJF1070执行。 7检验规则 7.1组批 每次经勾调、灌装、包装后，质量、品种、规格相同的产品为一批。 7.2抽样 7.2.1按表4抽取样本，从每箱中任取一瓶，单件包装净含量小于500mL，总取样量不足 1.5L时，可按比例增加抽样量。 表4抽样表 批量范围/箱 样本数/箱 单位样本数/箱 ＜50 3 3 50～1200 4 2 1201～35000 8 1 ＞35000 13 1 7.2.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间 与地点、采样人。将样品分为两份，一份样品封存，保留1个月备查。另一份样品立即送化 验室，进行感官、理化和食品安全要求检验。 7.3检验分类 7.3.1出厂检验 检验项目：感官、酒精度、总酸、总酯、甲醇、净含量。 7.3.2型式检验 7.3.2.1检验项目：本文件中的全部项目。 全国团体标准信息平台 T/CQJX4-2022 57.3.2.2一般情况下，同一类产品的型式检验每年进行一次，有下列情况之一者，亦应进 行： a)原辅材料有较大变化时，可能影响产品质量时； b）更改关键工艺或设备时； c）新试制的产品或正常生产的产品停产六