河南省食品科学技术学会团体标准T/HNSPXH T/HNSPXH019-2022 调香白酒 Flavoredbaijiu 2022-09-13发布 2022-09-27实施 河南省食品科学技术学会发布全国团体标准信息平台 T/HNSPXH019-2022 I前言 本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的给出的 规定起草。 本文件由河南省食品科学技术学会提出并归口。 本文件起草单位：河南省食品工业科学研究所有限公司、河南省酒业协会、河南寿酒集团有限公司、 河南仰韶酒业有限公司、河南省宋河酒业股份有限公司、汝阳杜康酿酒有限公司、宝丰酒业有限公司、 河南五谷春酒业股份有限公司、河南省百泉春酒业有限公司、信阳市鸡公山酒业有限公司。 本文件主要起草人：许育民、周旋、牛广杰、孔红建、王杨、孟书剑、柏明华、王永亮、曾田、李 富强、张献敏、韩素娜、王贤、葛少华、李学思、刘春阳、王六强、赵蒙姣。 全国团体标准信息平台 T/HNSPXH019-2022 1调香白酒 1范围 本文件规定了调香白酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、 运输、贮存。 本文件适用于调香白酒的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.36 食品安全国家标准食品中氰化物的测定 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8951 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T10345 白酒分析方法 GB/T10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T10781.1白酒质量要求第一部分：浓香型白酒 GB12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T17204 饮料酒术语和分类 全国团体标准信息平台 T/HNSPXH019-2022 2JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令） 3术语和定义 GB/T17204界定的以及下列术语和定义适用于文件。 3.1 调香白酒Flavoredbaijiu 以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒 风格的配制酒。 4产品分类 按产品的酒精度分为： 高度酒：40%vol＜酒精度≤69%vol 低度酒：20%vol＜酒精度≤40%vol 5要求 5.1感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a 香气 具有纯正、舒适、协调的香气 口味 具有醇甜、柔和、爽净的口味 风格 具有本品的风格 a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 全国团体标准信息平台 T/HNSPXH019-2022 35.2理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 低度酒 高度酒 总酸（以乙酸计）/g/L 产品自生产日期≤一年的执行的指标≥0.10 ≥0.25 总酯（以乙酸乙酯计）/g/L ≥0.20 ≥0.40 酸酯总量/（mmol/L） 产品自生产日期＞一年的执行的指标 ＞3.9 ＞8.7 5.3食品安全要求 食品安全要求应符合表3的规定。 表3食品安全指标要求 项目 要求 甲醇a/（g/L） ≤0.5 氰化物a（以HCN计）/(mg/L） ≤8.0 铅/（mg/kg） ≤0.2 a按100%vol酒精度折算。 5.4食品添加剂、真菌毒素限量和污染物限量 食品添加剂的使用应符合GB2760及国家卫生健康委员会相关公告的规定。 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。 污染物限量应符合GB2762的规定。 5.5净含量及允许短缺量 按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 6分析方法 6.1感官要求 按照GB/T10345执行。 全国团体标准信息平台 T/HNSPXH019-2022 46.2理化要求 酒精度按照GB5009.225执行，总酸按GB12456执行，总酯按GB/T10345执行，酸酯总量按GB/T 10781.1-2021附录A执行。 6.3安全要求 甲醇按照GB5009.266执行，氰化物按照GB5009.36执行，铅按照GB5009.12执行。 6.4真菌毒素限量和污染物限量要求 真菌毒素限量按照GB2761中规定的方法执行，污染物限量按GB2762中规定的方法执行。 6.5净含量 按JJF1070执行。 7检验规则 7.1检验通则 检验规则按GB2757和GB/T10346的要求执行。 酒精度实测值与标签标示值允许误差为±1.0%vol。 7.2检验分类 7.2.1出厂检验项目：感官要求、酒精度、总酸、总酯、甲醇、净含量、标签。 7.2.2型式检验项目：本文件“5要求”中规定的全部检验项目。 一般情况下，产品的型式检验每半年至少进行一次，有下列情况之一者，亦应进行： a）原辅材料有较大变化时，可能影响产品质量时； b）更改关键工艺或设备时； c）新试制的产品或正常生产的产品停产六个月后，重新恢复生产时； d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时； e）国家监管机构提出要求时。 8标签、标志、包装和运输、贮存 全国团体标准信息平台 T/HNSPXH019-2022 5标签、标志、包装和运输、贮存按GB/T191、GB2757、GB7718和GB/T10346的要求执行。产 品标签上标示反映产品类型或属性的名称时应标注“调香白酒”。 全国团体标准信息平台