河南省食品科学技术学会团体标准T/HNSPXH T/HNSPXH012-2021 枣片制品 Jujubeproducts 2022-09-13发布 2022-09-27实施 河南省食品科学技术学会发布全国团体标准信息平台 T/HNSPXH012-2021 I前言 本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的给出的 规定起草。 本文件由河南省食品科学技术学会提出并归口。 本文件起草单位：河南国德标检测技术有限公司、好想你健康食品股份有限公司、河南工业大学、 河南省食品工业科学研究所有限公司、国家轻工业食品质量监督检测（郑州站）、郑州市食品药品检验 所、南阳市质量技术监督检验测试中心。 本文件主要起草人：石聚彬、石聚领、李镁娟、贾欢欢、石丽、孔娜、李耀崇、李斌、唐俊霞、王 永斌、李洋、崔焕焕、赵香云、李婧、赵蒙姣、黄继红、申茜、李厚强、王三保、冯晖、吴史博。 全国团体标准信息平台 T/HNSPXH012-2021 1枣片制品 1范围 本标准规定了枣片制品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以红枣为主、苹果、山楂、花生等为原料，经清洗、蒸煮、打浆，加入阿胶、甘草（浸 提液）、砂仁（浸提液）、麦芽糖浆、白砂糖、乙基麦芽酚、果胶、大豆磷脂、柠檬酸、柠檬酸钠、山 梨酸钾等辅料、添加剂混合、成型、干燥、包装等工艺加工而成的均匀片状枣制品。 2规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 全国团体标准信息平台 T/HNSPXH012-2021 2GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2009第123号 3要求 3.1原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定的要求。 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 试验方法 形状 呈片状，大小均匀 从随机样品中取出1盒（袋），倒入洁 净白瓷盘中，在室内自然光下观察其外 观、性状、色泽、杂质，嗅其气味，并 检查有无外来杂质，然后以温开水漱 口，品尝其滋味。色泽 呈均匀一致的红褐色或橙红（褐）色，有光泽、半透明 气味和滋味具有相应原料物质应有的气味、滋味，酸甜适口、无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g ≤ 20.0 GB5009.3 总糖，g/100g ≤ 80.0 GB5009.8 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 1.0 GB5009.12 黄曲霉毒素B1a，μg/kg ≤ 5.0 GB5009.22 全国团体标准信息平台 T/HNSPXH012-2021 3展青霉素b，μg/kg ≤ 30 GB5009.185 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg ≤ 0.5 GB5009.28 a.仅限于花生味枣片 b.仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品 3.4微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3微生物指标 项目采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103104 GB4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0 -GB4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000GB4789.10第二法 霉菌，CFU/g ≤ 50 GB4789.15 注：样品的采样及处理按GB4789.1执行 3.5其他卫生要求 枣片制品归属蜜饯，应符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的有关规定。 3.6净含量及允许短缺量 按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法检验。 3.7生产加工过程中的卫生要求 应符合GB14881的有关规定执行。 4检验规则 4.1原料入库要求 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。 4.2组批 同一配方、一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。 全国团体标准信息平台 T/HNSPXH012-2021 44.3抽样 每批随机抽取样品，数量满足检验和留样的需要。 4.4出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂，出厂检验项目为： 感官、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。 4.5型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时， 亦应进行型式检验。 a）产品定型投产时； b）主要原料产地或原料供应商有变动时； c）停产三个月以上，又恢复生产时； d）工艺改变时； e）质量监督机构提出要求时。 5标志、标签、包装、运输和贮存 5.1标志、标签 产品标志及标签应符合GB/T191、GB7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、 生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、生产许可证等，并有防 潮、防雨等标志。 5.2包装 产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的复合食品包装袋，其卫生标准应符合GB9683的有关 规定，其质量要求应符合GB/T10004的有关规定；外用纸箱包装应符合GB/T6543的有关规定。 5.3运输 产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻 放，避免破损污染。严禁与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。 5.4贮存 产品应贮存在阴凉干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，不得与有毒、有害、有异 味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。 全国团体标准信息平台 T/HNSPXH012-2021 56保质期 在符合上述标准规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。 全国团体标准信息平台