ICS 67.120.30 X 20 T/ZZB 1238—2019 即食羊栖菜 Instant sargassum fusiforme 2019 - 10 - 16发布 2019 - 10 - 31实施 浙江省品牌建设联合会 发布 团体标准 T/ZZB 1238 —2019 I 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 2 4 基本要求 .......................................................................... 2 5 技术要求 .......................................................................... 3 6 试验方法 .......................................................................... 4 7 检验规则 .......................................................................... 5 8 标志、标签、包装、运输、贮存 ...................................................... 6 9 质量承诺 .......................................................................... 6 T/ZZB 1238 —2019 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。 本标准由温州市质量技术监督检测院牵头组织制定。 本标准主要起草单位：浙江金海蕴生物股份有限公司。 本标准参与起草单位：温州市质量技术监督检测院、温州方圆检验认证有限公司（排名不分先后） 。 本标准主要起草人：吴凤妙、张亚兰、陈坤业、陈志松。 本标准评审专家组长：李博斌 。 本标准由温州市质量技术监督检测院负责解释。 T/ZZB 1238 —2019 1 即食羊栖菜 1 范围 本标准规定了即食羊栖菜的术语和定义、基本 要求、技术要求、 试验方法、检验规则、标志、标签、 包装、运输、贮存和保质期及质量承诺。 本标准适用于以羊栖菜为原料，按照一定工艺加工制成的可直接食用的羊栖菜产品 （以下简称即食 羊栖菜） 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB/T 27341 危害分析与关键控制点（ HACCP）体系 食品生产企业通用要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养 标签通则 SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB33/T 477 羊栖菜养殖技术规范 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005 ）《定量包装商品计量监督管理办法》 T/ZZB 1238 —2019 2 3 术语和定义 3.1 GB 19643界定的术语和定义 适用于本文件。 3.2 羊栖菜 sargassum fusiforme 一种藻类 植物，别名 鹿角尖、海菜芽、 羊奶子、海大麦等。褐藻门， 圆子纲，墨角藻目，马尾藻科， 马尾藻属。藻体黄褐色，肥厚多汁，叶状体的变异很大，形状 各种各样 。株高30 cm～50 cm，最长达 3 m 以上。分假根、主干、叶与气囊。圆柱状假根具分枝。 “茎”下方初生叶扁厚，卵圆形， “茎”上部后生“ 叶” 棒状或茄形。气囊纺锤形，生于叶腋。雌雄异株，生殖托内分别形成卵囊和精子囊。 生长在低潮带岩石 上，中国南方沿海生长繁茂，山东、辽宁等地也有分布。 3.3 即食羊栖菜 instant sargassum fusi forme 以羊栖菜(Sargassum fusiforme) 为原料，按照一定工艺加工制成的可直接食用的羊栖菜产品。 4 基本要求 4.1 研发能力 应具有市级及以上科技研发中心或具有同等研发能力。 4.2 原料要求 4.2.1 应选择养殖区符合 DB33/T 477 标准要求养殖的羊栖菜原料。 4.2.2 羊栖菜采收时间应在 4月至5月。 4.2.3 采收的当天不能立即加工的羊栖菜必须置于低于-10 ℃的冷库储存，储存于冷库中的羊栖菜， 必须满足以下要求：盐渍羊栖菜盐分大于 10 %，或者干羊栖菜水分小于 20 %。 4.2.4 羊栖菜原料的亚硝酸盐含量应≤ 20 mg/kg。 4.3 工艺及设备 4.3.1 应配有清洗、切分、蒸煮、冷却、离心脱水、调味、灌装、杀菌、包装、金探等连续生产工艺。 4.3.2 应配备自动清洗机，自动灌装机，流水式杀菌机，离心机，金探仪等自动化生产设备。 4.3.3 工厂必须具备与生产加工能力相匹配的羊栖菜原料储存冷库；厂区应具备达到环保排放要求的 设施。 4.3.4 包装车间洁净度达到 30万级。 4.4 检测能力 配备专门质检部门和检测实验室，具备出厂检测能力设备，并配备快速水分测定仪、超净工作台等 检测仪器。 4.5 管理要求 应按照GB/T 27341 或GB/T 22000 建立并实施管理体系。 T/ZZB 1238 —2019 3 5 技术要求 5.1 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 色泽 羊栖菜应呈褐色或深褐色 组织形态 呈短条状或颗粒状，允许有少量碎末 滋、气味 具有羊栖菜应有的气味，软硬适中 杂质 不允许有肉眼可见杂质 5.2 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 盐分（以NaCl计） （g/100g） ≤6.0 固形物 % ≥80 5.3 污染物限量指标 污染物限量指标应符合表 3的规定。 表3 污染物限量指标 项 目 指 标 无机砷(以As计) （mg/kg） ≤1.0 注：其他的污染物限量应符合GB 2762的规定。 5.4 食品添加剂限量指标 食品添加剂限量指标应符合表4 的规定。 T/ZZB 1238 —2019 4 表4 食品添加剂限量指标 项 目 指 标 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不得检出 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 不得检出 糖精钠 不得检出 日落黄 不得检出 亮蓝 不得检出 注：其他的添加剂应符合GB 2760的规定。 5.5 微生物指标 微生物指标应符合表