ICS 03.080.99 A 12 T/XYXH 北京市西城区饮食行业协会 团体标准 T/XYXH 001—2019 老年餐桌 等级划分与 评定 Classification and accreditation for elderly dining tables 2019 – 07– 19发布 2019 – 08 – 19实施 北京市西城区饮食行业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/XYXH 001—2019 1 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 —2009给出的规则起草。 本标准由北京市西城区饮食行业协会提出并归口。 本标准起草单 位：北京市西城区饮食行业协会、北京正河山标准化咨询事务所（有限合伙） 、北京 市西城区民政局、北京市西城区市场监督管理局 。 本标准主要起草人： 贾飞跃、白森森、杨静、王建福、李君研、杨文晓、安学军、相延荣、 杜学洲、 刘响、田秀荣、郑巧英、张小霞、陈雪莲。 全国团体标准信息平台 T/XYXH 001—2019 2 老年餐桌 等级划分与 评定 1 范围 本标准规定了 老年餐桌 等级评定申报要求、评定要求、评定组织、评定程序、标志管理以及等级评 定后的监督管理等 内容。 本标准适用于 老年餐桌服务组织 等级评定 的管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用 文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 50763 无障碍设计规范 WS/T 429 成年糖尿病患者膳食指导 WS/T 430 高血压患者膳食指导 WS/T 556 老年人膳食指导 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 老年餐桌 elderly dining tables 具有适宜老年人就餐 的场所、设施设备 及用品，为老年人提供 餐饮服务的餐饮服务经营者 。 注：包括提供老年餐桌服务的特大型餐饮、大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、微型餐饮服务经营者。 4 等级划分与评定 4.1 等级划分 老年餐桌共分为三个等级，即一星级、二星级、三星级。 4.2 标识 以五角星图案为老年参照的等级标识： 一颗星表示一星级、 二颗星表示二星级、 三颗星表示三星级。 星的颗数越多，表示老年餐桌的级别越高。 5 等级评定申报要求 全国团体标准信息平台 T/XYXH 001—2019 3 5.1 申请组织应是执业资质合法齐备有效，并具备老年人服务能力的餐饮服务经营者。申请组织的执 业资质包括但不限于如下内容： a) 营业执照； b) 食品经营许可证； c) 消防审验合格证明或消防备案证明； d) 房产证明或租赁使用证明； e) 提供清真餐饮服务的，应有清真食品经营许可证； f) 使用特种设备的，应具备相应的特种设备使用登记证 ,如锅炉使用登记证、压力管道（含气瓶） 使用登记证、电梯安全检验标志等； g) 服务人员应全部持有有效的健康证明； h) 提供其他需经许可的服务，应具有相应证明。 5.2 凡申请评定的组织，需在正式经营一年 后申请等级评定。 5.3 凡申请评定的组织，应在三年内未发生过食品安全与安全生产事故 ，并符合 GB 28050 、GB 14934 的要求。 5.4 老年餐桌管理按照一地一牌原则，即老年餐桌服务组织 在一个经营场所从事老年餐桌服务活动， 应取得一个老年餐桌等级认定。 6 评定要求 6.1 等级划分的依据包括： 建筑与设施设备条件 要求、膳食品质要求和服务质量要求等。 6.2 老年餐桌等级的具体要求及评分细则见附录 A、附录B。 7 评定组织 7.1 西城区饮食行业协会负责老年餐桌等级评定的组织实施和标志管理等工作。 7.2 西城区饮食行业协会应制定老年餐桌的等级划分及评定实施细则，成立评定专家工作组开展等级 评定工作。 7.3 评定专家工作组负责审查相关资料，按照评定分值表的内容进行现场评审，提出评审意见，报西 城区饮食行业协会审核批准。 7.4 西城区饮食行业协会应审 核和公示结果，并颁发标志。 8 评定程序 8.1 申请 8.1.1 申请老年餐桌的服务组织可根据老年餐桌等级划分条件提出相应的等级评定申请，填写申请报 告和提供证明材料，提交西城区饮食行业协会。 8.1.2 老年餐桌等级评定申请材料证明文件应真实有效，符合 附录A要求。 8.2 受理 8.2.1 北京市西城区饮食行业协会负责受理申请，并对申请文件进行资料审核。资料审核合格的，予 以评定；不符合条件的应不予以评定；材料不符合要求需补正的，告知申请组织。 8.2.2 当资料审核通过后，西城区饮食行业协会通知申报组织可进行现场评定并协商评审时间。 全国团体标准信息平台 T/XYXH 001—2019 4 8.3 现场评审 8.3.1 西城区饮食行业协会确认申请组 织符合评定条件后，应在 20个工作日完成评定的准备工作，受 理并开始现场评审。 8.3.2 由西城区饮食行业协会组成的评定专家工作组，按照本标准的要求，对申报组织的服务经营情 况进行全面考核，现场评分，综合评定。 8.3.3 对现场评审提出需改进的问题，要求老年餐桌服务组织在规定的时间内进行整改，整改的结果 由西城区饮食行业协会负责跟踪验证。 8.3.4 现场评审的所有文件由评定专家工作组汇总上报西城区饮食行业协会存档。 8.4 审定 评定专家工作组将审查结论提交西城区饮食行业协会批准。 8.5 公告 由西城区饮食行业协会不定期在媒体上公告评审结果。 8.6 颁发标志牌 8.6.1 公告期满，由西城区饮食行业协会向申请 组织颁发等级标志牌和证书，标志牌和证书的有效期 为三年。 具体样式见图 1。 图 1 西城区老年餐桌标识牌 8.7 复审 8.7.1 西城区饮食行业协会每三年对已评定等级的老年餐桌服务组织进行一次复审。 8.7.2 老年餐桌服务组织应在有效期届满 2个月前提出复审。西城区饮食行业协会审查后，对等级予 以确认。 8.7.3 不参加复审的老年餐桌服务组织视自动放弃，将公告取消其资格并回收标志牌和证书。 8.7.4 老年餐桌服务组织申请更高级别的评定时应在获得本等级期满 1年后，方可提出申请。 8.8 退出 8.8.1 已评定等级的老年餐桌服务组织，可按照自愿 申请的原则向西城区饮食行业协会提出退出等级 认定的申请。 8.8.2 西城区饮食行业协会对申报组织的退出申请审核后，予以批准。 全国团体标准信息平台 T/XYXH 001—2019 5 9 标志管理 9.1 西城区饮食行业协会统一制作老年餐桌等级标志牌和证书。 9.2 老年餐桌获得星级老年餐桌称号后，等级标志牌应悬挂在经营服务场所的显著位置。 9.3 老年餐桌等级标志使用期间， 一经发现与标准不符或给老年人带来直接或间接的利益损害行为时， 可根据情节进行处理：书面警告、通报批评、降低等级直至取消等级标志；被取消资质的机构 恢复正常 运行满1年后，方可重新提出评定申请 。 9.4 标志使用有效期满不提出复审或申请更高级别评定 ，不应继续使用标志。 10 监督管理 10.1 经认定的老年餐桌服务组织应在北京市西城区饮食行业协会备案。 10.2 获得等级的老年餐桌应执行信息统计报送制度， 履行向西城区饮食行业协会提供不涉及本服务组 织商业机密的经营管理数据的义务。 10.3 西城区饮食行业协会对评定后的老年餐桌实行定期或不定期抽查。 10.4 西城区行业协会对出现问题的老年餐桌服务组织视情况采取以下处理办法： ——已取得等级资格的老年餐桌服务组织如发生食品安全、人身安全等重大事故，造成不良影响， 西城区饮食行业协会应在权限范围内做出处理并上报情况，根据情节轻重给予警告、降低或取消等 级的 处理，并在相应范围内公布处理结果。获得等级的老年餐桌接到上述通知后，必须认真整改，并在规定 期限内将整改情况报告西城区饮食行业协会。 ——经西城区饮食行业协会对晋级或降级或取消等级资格的服务组织， 应立即将原等级标志和证书 交还，由西城区饮食行业协会做出更换或没收的处理。 10.5 被降级或取消等级的服务组织，自降级或取消等级之日一年内，不予 恢复或重新评定等级；一年 后，方可重新申请评定。 全国团体标准信息平台 T/XYXH 001—2019 6 附 录 A （规范性附录） 老年餐桌 等级划分条件 A.1 一星级 A.1.1 建筑与设施设备 条件 A.1.1.1 建筑与设施设备基本 条件应符合下列要求： a) 选址位置规范适宜 ； b) 建筑布局实用合理 ，设置食品处理区、就餐区、盥洗区、收银区等功能区 ； c) 场所等级达到餐饮服务安全量化等级 B级及以上； d) 有店名、店徽，并悬挂在显著位置； e) 有“西城区老年餐桌”“老年人优先”标识牌，并悬挂在显著位置； f) 设施设备 及用品安全、卫生、方便且性能先进，完好率保持 100%，装饰、陈设美观大方； g) 有符合仓储