LSSGB 丽水山耕团体标准 T/LSSGB001-2019 020 丽水山耕：番茄贮运操作规程 2019-9-9发布 2019-9-9实施 丽水市生态农业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 020 前言 本规程按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本规程由丽水市农业投资发展有限公司提出。 本规程起草单位：浙江大学。 本规程执笔人：罗自生。 本规程共同完成人：李莉、班兆军、陆雅婷、徐艳群、刘志龙、陈盈颖、梁凌风、李 伟荣。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 020 番茄贮运操作规程 1范围 本标准规定了番茄的采收、初选分级、包装标识、预冷、贮藏及运输技术规范。 本标准适用于用于番茄的采后贮运。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T8868蔬菜塑料周转箱 NY/T940番茄等级规格 NY/T2000水果气调库贮藏通则 SB/T10574番茄流通规范 DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求 T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1变色期 果实由白绿色到红熟的过渡期，果脐周围开始出现黄色或淡红色晕斑，果实着红/黄面 积＜1/10。 3.2红熟前期 一至三成红熟，果实着红/黄面积在1/10～3/10。 3.3红熟中期 四至六成红熟，果实着红/黄面积在4/10～6/10。 3.4红熟后期 七至十成红熟，果实着红/黄面积在7/10～10/10。 3.5过熟期 果实红熟过度，果肉组织开始软化。 4采收 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 020 4.1适时采收 用于2-3周贮藏的番茄应该以采收变色期的果实为宜，用于1-2周贮藏的番茄则以采收红 熟前期和红熟中期的果实为好，用于鲜食的番茄可以采收红熟后期的果实。 4.1采摘时间 为增强番茄的耐贮藏性，采前3～5天应停止灌水或浇水。宜选择晴天低温时段采收，避 免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。 4.2采摘方法 人工采收，采摘时用番茄剪沿果柄根部轻轻剪下，果柄不要露出果面，轻摘轻放，避免 机械伤害。贮藏用果实应选取植株中、下部的果实。 采收用提篮或其他工具，干净卫生，无污染，用布或其他比较软的物品垫在篮或其他工 具底部，防止磕碰伤和机械伤。采收后的果实宜放在阴凉处，避免阳光直射。 5初选分级 5.1初选 剔除病虫害果、畸形果、裂果、腐烂果、日伤果、过熟果、未熟果及极小果。 5.2分级 在阴凉、通风、清洁的环境中，将番茄按不同品种、等级、规格进行分级包装，等级规 格标准按照NY/T940规定执行，其质量等级要求见表1，规格要求见表2。 表１质量等级要求 等级 要求 特级外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外）；成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果 腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕 一级外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致；色泽较均匀， 表皮有轻微的缺陷，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕 二级外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟，色泽较均匀；果腔基本充实， 果实较坚实，弹性稍差；有轻微损伤、无裂口，果皮有轻微的疤痕，但果实商品性未受影响 表2规格要求 大（L） 中（M） 小（S） 直径（cm） ＞7 5～7 ＜5 6包装标识 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 020 6.1包装材料 包装材料应无毒、清洁、干燥、无污染、无异味，外包装宜选用瓦楞纸箱或塑料周转箱， 内包装可采用0.01mm～0.015mm厚的低密度聚乙烯膜垫衬覆盖包装或蜡纸单果包装。瓦楞 纸箱符合GB/T6543的规定，塑料周转箱符合GB/T8868的规定，内衬薄膜符合GB/T4456 的规定。 6.1包装方法 同一包装箱内，为同一产地、品种、等级的产品。产品整齐摆放，果柄朝下，视体积大 小，码放2层～3层，层与层之间加以衬板，果与果之间可选择性加垫十字隔层或泡沫网以防 挤压。采用瓦楞纸箱外包装时，箱体两侧应留2个～4个直径为1.5cm～2cm的气孔；采用塑 料周转箱外包装时，箱底及四周应内衬专用纸。 6.2包装箱规格 按照SB/T10574执行，包装箱规格便于番茄的装卸、运输，可摆放番茄最大重量宜在20 kg以内。 6.3标识 标志标识应符合T/LSSGB001—2017的规定。 7预冷 番茄采收后，经过分级和包装处理后应迅速进行预冷。利用自然冷源预冷或冷库机械冷 风预冷。将包装好的果实顺着冷风堆码成排，堆码时须轻卸、轻装，严防压伤，箱底层垫10 cm～15cm枕木，码放4层～6层高，箱间要留3cm～5cm空隙，排与排的间隙20cm。箱与 墙的间隙20cm，箱与风机的距离≥1.5m。每次预冷量不超过冷库容量的60%。 应采收后24h内预冷至果心温度12℃，预冷包装后的番茄应尽快运销，不能及时运销 时应在适宜贮藏条件下短期贮藏。 8贮藏 8.1贮前准备 贮藏前一周对库房进行清扫和消毒，库房消毒方法按照NY/T2000规定执行，消毒处理 后需及时进行通风换气。 8.2贮藏条件 空气相对湿度保持在85%～90%。变色期果实贮藏的最适温度为10℃～13℃，低于8℃ 易受冷害；红熟前中期果实贮藏最适温度为9℃～10℃；红熟后期果实贮藏最适温度为 0℃～2℃，且只适宜短期贮藏周转。 8.3贮期管理 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 020 定时观测记录贮藏温度与湿度，将温湿度维持在规定的范围内，防止果实表面结露。环 境空气湿度低于贮藏要求时，应人工加湿。可采用库内喷水雾、或地面洒水、或在堆垛的表 面盖1层湿毛巾被保湿、或罩上塑料薄膜帐等。环境空气湿度高于贮藏要求时，可通风降湿 或应用吸湿剂降湿。 贮藏期间应进行通风换气，适时适度更换新鲜空气，降低库内的番茄后熟反应产生的乙 烯利浓度。 贮藏期间应定期抽样，检查果实有无病害、冷害、失水和腐烂等情况发生，发现问题及 时处理。 在上述温度和相对湿度条件下的贮藏寿命随番茄品种、成熟度而变化，一般为7～21天。 9运输 运输工具清洁、便于通风，不应与有异味、有毒、有害物质混运。运输时间在10h以 内可用保温车，超过10h宜用冷藏车进行运输。冷藏车温度控制在12℃。运输应符合DB33/T 2090—2018、T/LSSGB001—2017的要求。 全国团体标准信息平台