1 团 体 标 准 T/LBLSYJ001 - 2019 香菇种植栽培技术规程 2019 - 07 - 10 发布 2019 - 07 - 15 实施 凌源市百利食用菌协会 发布 全国团体标准信息平台 2 前 言 本标准按照 GB/T1.1 - 2009 给出的规则起草 本标准由凌源市市场监督管理局提出 本标准起草单位 ： 凌源市百利食用菌协会 本标准主要起草人 ： 宋东奎 王怀印 本标准首次发布 T/LBLSYJ001 - 2019 全国团体标准信息平台 3 香菇种植栽培技术规程 1. 范围 本标准规定了香菇栽培种植的产地环境条件 、 栽培种植技 术要求 、 病虫害防治 、 采收 、 包装 、 运输和贮存的要求 。 本标准适用于凌源市百利食用菌协会管辖范围内各会员 单位香菇的种植生产 。 2. 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条 款 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅所注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB4285 农药安全使用准则 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB/T12728 食用菌术语 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T8868 蔬菜塑料周转箱 T/LBL SYJ001 - 2019 全国团体标准信息平台 4 NY5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 NY5095 无公害食品 食用菌 NY5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY/T1061 - 2006 香菇等级规格 NY/T2375 - 2013 食用菌生产技术规范 NY/T528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T1742 食用菌菌种通用技术要求 DB21/T2489 - 2015 香菇冷藏保鲜技术规程 DB21/T2262 - 2014 食用菌固体菌种制作规程 DB21/T1693 - 2008 食用菌液体菌种生产技术规程 3. 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 催蕾 当菌丝达到生理成熟后 ， 人为的给予菌丝一定的生态条 件 ， 促使其生理转化 ， 形成子实体原基的过程 。 3.2 发酵料 经多种微生物分解的培养料 4. 产地环境 T/LBLSYJ001 - 2019 全国团体标准信息平台 5 4.1 产地应选择在生态条件好 ， 周围环境清洁 、 水质良好 ， 无污染源 ， 地势平坦 ， 并 有可持续性生产能力的农业生产区域 ， 应符合 NY/T391 标准要求 。 4.2 种植栽培用水应符合 GB5749 要求 5. 种植栽培技术要求 5.1 栽培模式 香菇的主要栽培 模式以层架栽培 、 半地下式栽培 、 露地栽 培为主 ， 避免采用可能接触不洁净土壤 、 水源的栽培模式 。 5.2 栽培设施要求 5.2.1 菇房 、 日光温室 、 塑料拱棚等设施条件下都可生产 。 应配备调节温度和光线的草帘等 ， 要求通风良好 、 有自然散射 光照 。 5.2.2 栽培架的设置 ， 应既有利于充分利用空间 ， 又能保 证通风换气良好和便于操作管理 ； 排列应与菇房 （ 棚 ） 方位垂 直 ， 避免外面的风直接吹向栽培架 ； 架间留过道 60cm - 70cm ， 层距 30cm - 40cm ， 宽 90cm - 130cm 。 5.3 栽培前处理 菇房 （ 棚 ） 使用前应清洁整理 ， 温室和拱棚还要清除 杂物 、 杂草 ， 平整土地 ， 以利排灌 。 清洁整理后应进行灭虫和消毒 ， 使用药剂及用量应符合 GB4285 和 NY/T5333 的要求 。 T/LBLSYJ001 - 2019 全国团体标准信息平台 6 5.4 适宜栽培时间 自然条件下 ， 可在春秋两季栽培 。 春季 4 月至 7 月 ， 秋季 8 月至 11 月 。 需根据当地气候条件提前制种 。 5.5 品种选择及菌种生产 5.5.1 香菇品种选择 品种选择应符合 NY/T1742 的要求 ， 选用抗病虫 ， 优质高 产 、 适合本地气候特点 ， 抗逆性强 、 商品性好的品种 。 菌种应 无杂菌 、 无病虫 。 菌丝健壮 、 菌丝均匀整齐 、 生命活力强 ， 打 开容器 ， 无任何异味 ， 有浓郁的菌香 。 5.5.2 菌种生产 根据 当地不同生产季节 ， 按照 NY/T528 的要求 ， 提前三个 月安排生产一级 （ 母种 ） 菌种 ， 二级 （ 原种 ） 菌种 ， 三级 （ 栽 培种 ） 菌种 。 5.5.3 培养料配方 杂木屑 73% - 80% 、 麦麸 15% - 25% 红糖 （ 或白糖 ） 1% 、 石膏 1% 、 含水量 58% - 65% 。 香菇栽培的常用培养料配方可参考如下 ： —— 棉籽壳 79% 、 麦麸 20% 、 石膏粉 1% —— 玉米芯 78% 、 玉米粉 20% 、 石膏粉 1% 、 过磷酸钙 1% —— 酒糟 50% 、 木屑 （ 阔叶木 ） 30% 、 麸皮 16% 、 白糖 1.2% 、 T/LBLSYJ001 - 2019 全国团体标准信息平台 7 石膏粉 2% 、 尿素 0.2% 、 过磷酸钙 0.6% —— 棉籽壳 58% ， 木屑 （ 阔 叶木 ） 30% 、 麸皮 10% 、 石膏粉 1% 、 过磷酸钙 1% 5.6 原辅料要求 适用的原料应符合 NY5099 标准的要求 。 不应使用工业级 硫酸镁 ， 可用白糖和葡萄糖代替红糖 5.7 拌料 原料与辅料充分混合均匀 ， 干湿搅拌均匀 ， 酸碱度适宜 ， 提倡使用拌料机械 5.8 装袋 培养料配制完成后 ， 应及时装袋灭菌 。 栽培筒袋一般采用 折角规格为 15cm* 长 （ 52 - 58 ） cm* 厚 0.005cm 的聚乙烯或高压 聚丙烯塑料 。 两种塑料应分别符合 GB9687 和 GB9688 卫生要求 。 每袋装干料 0.85kg - 1.1kg ， 加水后湿料为 1.6kg - 2.2kg 。 袋口 应清理干净并扎紧 。 5.9 灭菌 菌棒应彻底灭菌 ， 采用常压蒸汽灭菌或高压蒸汽灭菌 。 高 压灭菌工作压力为 0.14MPa 。 持续 2.5 小时至 3 小时 ； 常压灭 菌料温达到 97 ° C 至 100 ° C 的状态下保持 10 小时至 12 小时 。 5.10 冷却 T/LBLSYJ001 - 2019 全国团体标准信息平台 8 灭菌结束后 ， 待灶内温度自然降至 50 ° C - 60 ° C 时 ， 将料 棒移到冷却室 ， 待料温降到自然温度 ， 用手摸无热感时即可 。 5.11 接种 5.11.1 消毒 接种室 、 接种箱的空间箱消毒选用经登记的气雾消毒盒 ， 接种室消毒时间为 25min - 30min ， 开放式接种箱为 3h 以上 。 接 种用具 、 菌袋外表处理及接种者双手应采用 75% - 78% 的酒精或 0.2% 的高锰酸钾溶液擦洗消毒 。 5.11.2 打穴接种 在菌棒上用接种打孔棒均匀地打三个接种穴 ， 其中一穴尽 可能靠近扎袋口 。 接种口直径 1.5cm 左右 ， 深 2cm - 2.5cm 。 打 穴应与接种相配合 、 打一穴 ， 接一穴 。 5.11.3 封口 接种穴封口采用纸胶封 、 封口膜 、 套袋封口 。 5.12 培菌管理 5.12.1 接种后的菌棒移至清洁 、 干燥 、 适温 、 通风 、 避光 的培养场所进行培菌管理 。 培菌管理主要是根据菌丝生长和菌 棒的变化情况 。 做好刺孔通气 、 翻堆及发菌检查 ， 通风降温等 工作 。 5.12.2 刺孔通气 T/LBLSYJ001 - 2019 全国团体标准信息平台 9 室温不超过 30 ° C 时不应刺孔 ， 当气温较高时分批刺孔 ， 刺孔的部位不应触及未发菌的培养基 ， 不应在料与袋壁脱空和 已污染的部位刺孔 、 刺孔后应减少单位面积的堆放量 。 整