ICS 67.180.10 CFNA 中国食品土畜进出口商会 团体标准 T/ CFNA 0001-2019 甘露蜜 Honey dew Honey 2019-XX-XX发布 2019-XX-XX实施 中国食品品土畜进出口商会 发布T/CFNA 0001-2019 1 前言 本标准依据国务院 [2015]13 号《国务院关于印发深化标准化工作改革方案的通知》的要求，并结合我 国蜂蜜产品市场的实际需要编写。 本标准由 中国食品土畜进出口商会 提出并归口。 本标准起草单位： 中国食品土畜进出口商会蜂产品分会 本标准主要起草人： 任国奎、杨宝科、马占峰、龙学军、杜铁平、王鹏 本标准为首次发布。 T/CFNA 0001-2019 2 甘 露 蜜 1.范围 本标准适用于 以甘露蜜名义进口的蜂蜜和国产甘露蜜、花蜜和甘露蜜混合蜜。 2.规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的要求，适用于本文 件，凡是不注日期的文件，最新版本（包括修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GH/T1015 -1999 蜂蜜包装钢桶 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 2762 -2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 -2016 食品安全国家标准 食品中农药最大 残留限量 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度计法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱 —紫外检测法 GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱 —串联质谱法 GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法 GB/T 18932.24 蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定方法 液相色 谱—串联质谱法 GB/T 20744 蜂蜜中甲硝 唑、洛硝哒唑、二甲硝 咪唑残留量的测定 液相色谱—串联质谱法 SN/T 0852 -2012 进出口蜂蜜检验规程 GH/T 1015 蜂蜜包装钢桶 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 23412 -2009 蜂蜜中蜂喹诺酮类 （洛美沙星、培氟沙星、氧 氟沙星、渃氟沙星） 农业部公告第 2292号《蜜中 19种喹诺酮类药物残留量的测定方法 液相色谱 -质谱 /质谱法》 ３．术语和定义 3.1 蜂蜜 honey ;bee honey ：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而 成的天然甜物质。 注：蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集和固体颗粒物 如植物花粉等。蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽是水白色、琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况 下呈粘稠流体状，贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。 3.2 T/CFNA 0001-2019 3 花蜜 honey：是指来源于植物花蜜的蜂蜜。 3.3 甘露蜜 honeydew honey：是指主要来源于吮吸活体植物的昆虫（半翅类）的排泄物或活体植物有生部 分的分泌物 ，经蜜蜂采集并充分酿造而成 的天然甜味物质 。 注：蜂蜜的一个品种 4.要求 4.1感官要求 4.1.1色泽 依甘露蜜蜜源品种不同，由浅琥珀色、琥珀色至深色（暗褐色） 。常见 甘露蜜的色泽见附录 A。 4.1.2气味 有相应品种甘露蜜特有的气味 。常见甘露蜜的 气味见附录 A。 4.1.3滋味 依蜜源品种不同，甜、甜润或甜腻。某 些品种有微苦、涩 、酸等刺激味道。 注：甜润指感觉舒适的甜味感，甜腻指感觉过于甜的甜味感。 4.1.4状态 a)常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶； b)不应含有蜜 蜂肢体、幼虫、蜡屑 及其它正常视力可见外来杂质； c)不应有发酵征状。 4.1.5感官检验方法 取适量试样置于 50ml烧杯中，在自然光下观察状态，检查 其有无杂质。嗅其气味，用温开水漱口， 品尝其滋味。 4.2理化要求 理化要求见表 1。 表1 理化要求 项 目 指 标 水分 /（%） ≤ 20 果糖和葡萄糖 总含量（%） ≥ 45 蔗糖 /（%） ≤ 10 非水溶性物质含量 （%） ≤ 压榨蜜（%） 0.1 0.5 T/CFNA 0001-2019 4 电导率 （mS/cm ） ≥ 0.8 羟甲基糠醛 /(mg/kg) ≤ 40 游离酸（mg/kg) ） ≤ 50 淀粉酶活性（ 1%淀粉溶液） /[ml/(g· h)] ≥ 8 锌 （mg/kg) ≤ 25 4.3安全卫生要求 4.3.1应符合 GB14963 的规定。 微生物要求见 表2 表2 微生物要求 项 目 指 标 菌落总数 /（CFU/g） ≤ 1000 大肠菌群 /（MPN/g） ≤ 0.3 霉菌计数 /（CFU/g） ≤ 200 沙门氏菌 0/25g 志贺氏菌 0/25g 金黄色葡萄球菌 0/25g 嗜渗酵母计数 /（CFU/g） ≤ 200 4.3.2兽药残留要求见表 3 表3 兽药残留要求 化合物 指 标(ug/kg) 氯霉素 氯霉素 不得检出（ <0.3） 硝基咪唑类 甲硝唑、洛硝哒唑、 二甲硝咪唑 不得检出（ <1.0） 硝基呋喃类代谢物 呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮、呋喃妥英 不得检出（ <0.5） 注：国家另有相关规定时，执行国家相关规定 ，出口产品需符合进口国要求。 4.3.3 污染物限量要求应符合 GB2762的规定。 4.3.4 农药残留限量要求应符合 GB2763的规定。 4.4真实性要求 4.4.1蜂蜜中不得添加任何其他物质。 4.4.2如果在蜂蜜中添加其它物质，不应以 “蜂蜜”作为产品名称或产品名 称的主词。 4.5产品名称要求 T/CFNA 0001-2019 5 应先用下列名称之一： a) 符合本标准定义的产 品方可称为 “甘露蜜”； b) 可以在“甘露蜜”前加上表示 来源的形容词； 如：云杉甘露蜜 c) 可以采用表明物理状态名称； 示例：结晶 甘露蜜 d) 按前款b、c组合方式命名； 4.6特殊限制要求 不应使用化学或生化处理方法 改变蜂蜜的结晶变化； 加热处理时温度不宜过度，时间不宜过长，防止蜂蜜基本成分发生变化，造成质量损害。 5.试验方法（国家标准对以下试验方法有新规定时，按国家标准对以下试验方法进行调整） 5.1总则 本章规定的试验方法是仲裁采用的方法 。 5.2试样制备 试验方法标准有规定的，按标准规定制备。没有规定的，按 SN/T 0852 －2012中4.2制备。 5.3水分 采用SN/T 0852 －2012中4.4.1规定的方法。 5.4果糖和葡萄糖、蔗糖 采用GB/T 18932.22 规定的方法。 5.5酸度 采用SN/T 0852 －2012中4.4.1规定的方法 ,试验结果换算成以 （1mol/L氢氧化钠）