书 书 书犐犆犛 ６７ ． １６０ ． １０ 犡 ６２ 团 　　　 体 　　　 标 　　　 准 犜 ／ 犆犅犑 ５１０１ — ２０１８ 预 　 调 　 鸡 　 尾 　 酒 犘狉犲犿犻狓犲犱犮狅犮犽狋犪犻犾狊 ２０１８  ０７  ０１ 发布 ２０１９  ０１  ０１ 实施 中国酒业协会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由中国酒业协会提出 。 本标准由中国酒业协会团体标准审查委员会归口 。 本标准负责起草单位 ： 上海市酿酒专业协会 。 本标准参加起草单位 ： 上海巴克斯酒业有限公司 、 百加得洋酒贸易有限公司 、 百威英博投资 （ 中国 ） 有限公司 。 本标准主要起草人 ： 吴建华 、 顾红霞 、 俞琳娜 、 刘素玲 、 张玉萍 、 陆宇 、 田晓翠 、 周启舵 、 韩凯 。 Ⅰ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０１ — ２０１８预 　 调 　 鸡 　 尾 　 酒 １ 　 范围 本标准规定了预调鸡尾酒的要求 、 检验方法 、 检验规则及标签 、 包装 、 运输和贮存 。 本标准适用于预调鸡尾酒的生产 、 检验与销售 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文 件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ２７５７ 　 食品安全国家标准 　 蒸馏酒及其配制酒 ＧＢ２７５８ 　 食品安全国家标准 　 发酵酒及其配制酒 ＧＢ２７６０ 　 食品安全国家标准 　 食品添加剂使用标准 ＧＢ２７６１ 　 食品安全国家标准 　 食品中真菌毒素限量 ＧＢ２７６２ 　 食品安全国家标准 　 食品中污染物限量 ＧＢ５００９．２２５ 　 食品安全国家标准 　 酒中乙醇浓度的测定 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１０７９２ 　 碳酸饮料 （ 汽水 ） ＧＢ ／ Ｔ１２４５６ 　 食品中总酸的测定 ＧＢ１４８８０ 　 食品安全国家标准 　 食品营养强化剂使用标准 ＧＢ ／ Ｔ１５０３８ 　 葡萄酒 、 果酒通用分析方法 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 （ 国家质量监督检验检疫总局令 〔 ２００５ 〕 第 ７５ 号 ） ３ 　 术语和定义 ３ ． １ 预调鸡尾酒 　 狆狉犲犿犻狓犲犱犮狅犮犽狋犪犻犾 以蒸馏酒 、 发酵酒 、 配制酒等为酒基 ， 加入可食用原料 （ 糖 、 果蔬汁等 ） 或药食两用的原料 、 辅料 、 食品 添加剂等 ， 进行调配 、 混和 ， 含有或不含有二氧化碳的饮料酒 。 注 ： 含有二氧化碳的预调鸡尾酒为汽酒鸡尾酒 。 ４ 　 要求 ４ ． １ 　 原辅料要求 原辅料应符合国家相关法律法规的要求 。 １ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０１ — ２０１８４ ． ２ 　 食品添加剂及食品营养强化剂 ４ ． ２ ． １ 　 食品添加剂的使用应符合 ＧＢ２７６０ 的规定 。 ４ ． ２ ． ２ 　 食品营养强化剂的使用应符合 ＧＢ１４８８０ 的规定 。 ４ ． ３ 　 感官要求 应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项目 要求 外观 呈液体 ， 允许有适量悬浮物和沉淀物 （ 非外来异物 ） 色泽 具有本品应有的色泽 ， 允许有适当褪色 香气 具有本品应有的香气 ， 香气协调 、 饱满 滋味 滋味纯正 ， 无异味 ４ ． ４ 　 理化指标 应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化指标 项目 指标 酒精度 ａ （ ２０℃ ）／（ ％ｖｏｌ ） ０．５ ～ １７．０ 二氧化碳气容量 ｂ （ ２０℃ ）／ 倍 ≥ １．０ 总糖 （ 以葡萄糖计 ）／（ ｇ ／ Ｌ ） ≤ ２００．０ 总酸 （ 以柠檬酸计 ）／（ ｇ ／ Ｌ ） ≤ １０．０ 　　 ａ 酒精度标签标示值与实测值不得超过 ±１％ｖｏｌ 。 ｂ 适用于汽酒 。 ４ ． ５ 　 卫生指标 ４ ． ５ ． １ 　 真菌毒素限量应符合 ＧＢ２７６１ 的规定 。 ４ ． ５ ． ２ 　 污染物限量应符合 ＧＢ２７６２ 的规定 。 ４ ． ５ ． ３ 　 其他卫生指标应符合 ＧＢ２７５７ 、 ＧＢ２７５８ 的规定 。 ４ ． ６ 　 净含量 应符合 《 定量包装商品计量监督管理办法 》 的规定 。 ２ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０１ — ２０１８５ 　 检验方法 ５ ． １ 　 感官要求 在室温下 ， 打开包装 ， 立即取一定量混合均匀的被测样品 ， 鉴别香气 、 品尝滋味 。 并取约 ５０ｍＬ 混合均匀的被测样品 ， 置于透明容器中 ， 在自然光或相当于自然光的感官评定室内 ， 观察其外观 、 色泽 ， 检查其有无杂质 。 ５ ． ２ 　 理化指标 ５ ． ２ ． １ 　 二氧化碳气容量的测定 应按 ＧＢ ／ Ｔ１０７９２ 中减压器法的测定 。 ５ ． ２ ． ２ 　 酒精度的测定 应按 ＧＢ５００９．２２５ 规定的方法测定 。 ５ ． ２ ． ３ 　 总糖的测定 应按 ＧＢ ／ Ｔ１５０３８ 规定的方法测定 。 ５ ． ２ ． ４ 　 总酸的测定 应按 ＧＢ ／ Ｔ１２４５６ 规定的方法测定 。 ５ ． ３ 　 卫生指标 ５ ． ３ ． １ 　 真菌毒素的测定 应按 ＧＢ２７６１ 规定的方法测定 。 ５ ． ３ ． ２ 　 污染物限量的测定 应按 ＧＢ２７６２ 规定的方法测定 。 ５ ． ３ ． ３ 　 其他卫生指标的测定 应按 ＧＢ２７５７ 、 ＧＢ２７５８ 规定的方法测定 。 ５ ． ４ 　 净含量 应按 ＪＪＦ１０７０ 规定的方法测定 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 组批 同一生产期内所生产的 ， 同一品种 ， 且包装规格相同的产品为同一组批 。 ６ ． ２ 　 抽样方法和抽样数量 ６ ． ２ ． １ 　 出厂检验在生产线上随机取样 ， 型式检验在成品库内随机取样 ， 抽样单位以瓶计 。 ３ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０１ — ２０１８６ ． ２ ． ２ 　 每批抽样数独立包装不应少于 ８ 瓶 （ 总数不少于 ３０００ｍＬ ）， 一式两份 ， 供检验和复验备用 。 ６ ． ３ 　 出厂检验 ６ ． ３ ． １ 　 产品出厂应经工厂检验部门逐批检验合格 ， 附质量合格证明后 ， 方可出厂 。 ６ ． ３ ． ２ 　 出厂检验项目包括感官要求 ， 理化指标中的酒精度 、 二氧化碳气容量 、 总酸及净含量 。 ６ ． ４ 　 型式检验 ６ ． ４ ． １ 　 正常生产时应每半年进行一次型式检验 。 有下列情况时也应进行型式检验 ： ａ ） 　 新产品试制鉴定时 ； ｂ ） 　 正式生产时 ， 如原料 、 工艺有较大改变可能影响到产品的质量时 ； ｃ ） 　 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时 ； ｄ ） 　 国家质量监督机构提出要求时 ； ｅ ） 　 产品停产半年以上 ， 恢复生产时 。 ６ ． ４ ． ２ 　 型式检验项目包括第 ４ 章中的全部项目 。 ６ ． ５ 　 判定规则 ６ ． ５ ． １ 　 出厂检验判定规则 ６ ． ５ ． １ ． １ 　 出厂检验项目全部符合标准 ， 判定为合格 。 ６ ． ５ ． １ ． ２ 　 出厂检验项目如有不符合项 ， 可在同批产品中加倍抽样复检 ， 以复检结果为准 。 ６ ． ５ ． ２ 　 型式检验判定规则 型式检验项目全部符合本标准要求时 ， 判该批产品型式检验合格 。 检验项目如不符合本标准时 ， 对不合格项目从该批产品中加倍抽样复检 ， 以复检结果为准 。 ６ ． ６ 　 仲裁检验 当供需双方对检验结果产生争议时 ， 由双方指定的有资质的第三方质检部门进行仲裁检验 ， 以仲裁检验结果为准 。 ７ 　 标签 应符合 ＧＢ７７１８ 、 ＧＢ２７５７ 、 ＧＢ２７５８ 的有关规定 。 ８ 　 包装 、 运输和贮存 ８ ． １ 　 包装 包装材料和容器应符合相应的国家标准和有关规定 。 ８ ． ２ 　 运输 运输工具应清洁 、 卫生 ， 产品的运输过程中应避免日晒 、 雨淋 、 冰冻 ， 不得与有毒 、 有害 、 有异味 、 易挥发 、 易腐蚀的物品混运 ， 搬运时应轻拿轻放 ， 不得摔撞 。 ４ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０１ — ２０１８８ ． ３ 　 贮存 产品应在清洁 、 干燥 、 通风避光的仓库内贮存 ， 产品适宜的贮存温度为 ５℃ ～ ３５℃ 。 产品贮存过程中 ， 不得与有毒 、 有害及有异味的物品同时贮存 。 ５ 犜 ／ 犆犅犑 ５１０１ — ２０１８